超人氣港式奶黃月餅的做法步驟

超人氣港式奶黃月餅的做法步驟

　　月餅是久負盛名的漢族傳統(tǒng)小吃，深受中國人民喜愛。月餅圓又圓，又是合家分吃，象征著團圓和睦，在中秋節(jié)這一天是必食之品。古代月餅被作為祭品于中秋節(jié)所食。據(jù)說中秋節(jié)吃月餅的習俗于唐朝開始。北宋之時，在宮廷內(nèi)流行，但也流傳到民間，當時俗稱“小餅”和“月團”。發(fā)展至明朝則成為全民共同的飲食習俗。時至今日，品種更加繁多，風味因地各異。其中廣式、京式、蘇式、潮式等月餅被中國南北各地的人們所喜愛。

　　超人氣【港式奶黃月餅】的做法步驟

　　1. 奶黃餡：將主料材料依次倒入盆中。

　　2. 攪拌均勻，成無顆粒順滑狀

　　3. 上蒸鍋中小火蒸30分鐘。期間每隔7-8分鐘將奶黃餡攪拌均勻。

　　4. 蒸完后取出，放涼后揉成一個個25g的圓子，蓋好保鮮膜備用。

　　5. 餅皮：將輔料中所有材料，混合拌勻，揉成面團。

　　6. 分割成20g一個的小劑子，蓋好保鮮膜靜置1-2小時。7. 包月餅：取一塊餅皮，壓扁。

　　8. 將一個奶黃餡放在餅皮正中間。

　　9. 用虎口將餅皮握住，往里收。

　　10. 捏緊收口。搓成圓形，收口朝下。

　　11. 放入月餅模具中，壓成形，直接壓在烤盤上。個人感覺這個皮油量很大不用糕粉完全不會粘模具。

　　12. 全部做好后 在月餅上刷上少量蛋液。拍照看不出刷過了貌似……

　　13. 烤箱預熱，上管200度，下管180度，烤15分鐘左右表皮上色即可。