快餐制作方法
快餐制作方法
陜西涼皮為傳統特色小吃之一,多使用小麥面粉制作,也有米粉或其他淀粉制作的。一般涼拌食用(但在漢中地區,熱食更為廣泛),種類繁多,制作方法各異。今天小編為大家推薦簡單涼皮制作方法。
簡單涼皮制作方法介紹
陜西涼皮做法一
1、粘米粉、玉米淀粉、鹽倒入大碗里,加入水,攪拌均勻即為米皮水,靜置幾分鐘。
2、面皮羅羅底部抹油,舀2大湯勺(即家里平時盛湯用的勺)米皮水,要完全蓋住羅羅底部。
3、把面皮羅羅放入燒開水的鍋中(水里放一個小支架,把羅羅放支架上。
4、蓋上鍋蓋,大火蒸7、8分鐘。
5、米皮全部凝固后取出,坐在涼水盆里降溫,待完全冷卻后揭下來,表面抹油。
6、重復2-5步,依次做好所有的米皮。
陜西涼皮做法二
1、面粉里加入水,慢慢揉勻,揉成面團蓋上保鮮膜或濕布醒幾小時。
2、盆里加入足夠的清水,把面團慢慢放在水里揉捏。
3、慢慢清水變白,繼續揉捏,洗面。
4、洗二十分鐘左右,面水顏色變得更白,洗出面筋。
5、洗好的面筋撈出,放在碗里,上鍋蒸半小時。
6、洗好的涼皮面糊靜置2小時以上。
7、涼皮鑼刷一層薄油。
8、舀一勺面糊倒入涼皮鑼。
9、慢慢把面糊在涼皮鑼里均勻的攤開。
10、鍋里提前燒一鍋開水,把涼皮鑼放入熱水里開始蒸涼皮。
11、蓋上鍋蓋,全程大火,約2分鐘,表面冒大泡,蓋上蓋子再悶半分鐘到1分鐘就好了。
12、提前準備好一盆涼水,把蒸好的涼皮鑼放入涼水中冷卻,就好了。
陜西涼皮做法三
1、水與面準備好和面團餳半個小時。
2、加適量水用按挫的手法洗面，水洗稠了倒另一盆再加水洗,重復三四次水變清既可，放置二十多個小時。
3、洗出的面筋上鍋蒸二十分鐘左右拿出放涼，沉淀好的水將上面清水倒掉。
4、鍋中加水燒開，涼皮盤刷油，盛上面粉湯搖勻。出大泡既可倒出，切條。
5、用鹽、醋、蒜末、花椒油、花生碎拌勻既可。
做陜西涼皮放什么調料
1、面粉里加入水,慢慢揉勻,揉成面團蓋上保鮮膜或濕布醒幾小時。
2、盆里加入足夠的清水,把面團慢慢放在水里揉捏。
3、慢慢清水變白,繼續揉捏,洗面。
4、洗二十分鐘左右,面水顏色變得更白,洗出面筋。
5、洗好的面筋撈出,放在碗里,上鍋蒸半小時。
6、洗好的涼皮面糊靜置2小時以上。
7、涼皮鑼刷一層薄油。
8、舀一勺面糊倒入涼皮鑼。
9、慢慢把面糊在涼皮鑼里均勻的攤開。
10、鍋里提前燒一鍋開水,把涼皮鑼放入熱水里開始蒸涼皮。
11、蓋上鍋蓋,全程大火,約2分鐘,表面冒大泡,蓋上蓋子再悶半分鐘到1分鐘就好了。
12、提前準備好一盆涼水,把蒸好的涼皮鑼放入涼水中冷卻。
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