螃蟹的做法有哪些

　　螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補(bǔ)作用。那么大家想自己制作螃蟹嗎，它的做法有哪些?下面是小編介紹的螃蟹的做法，大家可以參考下，希望帶大家有用。

　　1.香辣炒蟹

　　看見香辣兩個字就想咽口水有木有，這道香辣炒蟹適合像小編一樣愛吃辣的朋友!!

　　原料：活肉蟹、干辣椒節(jié)、花椒、姜片、蒜片、蔥節(jié)、精鹽、胡椒粉、料酒、干細(xì)淀粉、海鮮醬、水淀汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯。

　　做法：

　　1.活肉蟹從腹臍處取殼，去凈內(nèi)臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿，洗凈后，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。

　　2.鍋置旺火上，燒精煉油至五成油溫，然后將蟹塊斬口處粘裹上干細(xì)淀粉，入油鍋內(nèi)浸炸至熟(蟹殼同時成熟)。

　　3.鍋內(nèi)另加油，燒至四成油溫，投入干辣椒節(jié)，花椒炒香，摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、蔥蒜、海蟹，最后放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鐘后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。

　　2.清蒸螃蟹

　　先來個基礎(chǔ)做法，適合那些不會做飯的朋友和那些喜歡原汁原味的朋友!!!

　　做法：

　　1.將螃蟹放在盆中沖洗，用小刷子仔細(xì)刷凈蟹殼外部。

　　2.蒸鍋中放入適量清水，把洗凈的螃蟹放入蒸屜蓋上鍋蓋。

　　3.大火燒開鍋中的水，水開后15分鐘左右即可關(guān)火。

　　4.螃蟹盛盤，把少許黃酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食即可。

螃蟹做法

　　3.起司(芝士)焗蟹

　　如果你是愛芝士也愛螃蟹的妹紙，那么這道起司焗蟹簡直就是為你量身定制的……

　　材料：蟹一只、洋蔥2兩、奶油1茶匙、高湯10兩、起司(芝士)1兩至1兩半。

　　1.先把蟹處理干凈切成六塊。

　　2.起油鍋，將蟹過油后撈起備用。

　　3.洋蔥切粒放入奶油和洋蔥一起爆香，放入高湯。

　　4.將蟹放入3中，再加入起司(芝士)煮2分鐘勾芡調(diào)勻即可。

　　4.咖喱花蟹

　　咖喱的味道同樣讓人著迷，今天小編要告訴你咖喱除了配雞肉，牛肉之外和螃蟹也是很般配的一對呢~(十月咖喱和螃蟹更配喔!!)

　　材料：花蟹2只、洋蔥1顆、蔥1根、姜1塊、生菜葉2片、柳丁1顆、紅辣椒2條、淀粉適量、鹽 3小匙、白胡椒粉少許、酒2大匙、糖1大匙、咖喱粉2大匙。

　　1.花蟹洗凈去內(nèi)臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊，將蔥、姜拍碎，一起放入花蟹中腌漬。

　　2.洋蔥切絲，柳丁切片，紅辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用。

　　3.起油鍋炒香洋蔥絲，以小火炒出咖喱香味后，倒入一杯水與螃蟹一同干燒，燒至湯汁快收干時勾薄芡。

　　5.炒芙蓉蟹茸

　　這道菜可以說是功夫菜!為什么這么說呢?因?yàn)橐崆皠冃啡?!!!

　　材料：蟹肉1/2飯碗，蛋白8個，色拉油8～10大匙，蔥屑1/2大匙，胡椒1/2茶匙，鹽3/5茶匙，味精少許酒，1茶匙。

　　1.鮮蛋蒸熟后挖出肉1，用清水油洗干凈，撈起滴干水份。

　　2.蛋白仔細(xì)打勻，加入蟹肉及A料，攪拌均勻。

　　3.炒鍋入油，加至溫?zé)幔谷胄啡?，用中火慢慢鏟起蛋汁并略為翻動，使蛋汁凝而不硬，至蛋汁全部凝起后即可盛起供食。

　　6.蟹炒年糕

　　年糕蟹是一道很有名氣的菜色!不少吃過的朋友都會愛上，作為一名合格的吃貨光吃怎么夠呢?!我們必須要學(xué)會它，拿下它…

　　材料：螃蟹、白酒、鹽、胡椒粉、淀粉、油、白糖。

　　1.將梭子蟹收拾干凈，去掉蟹蓋、蟹腮、等多余的東西，剁成塊，蟹鉗要用刀略拍幾下為好。切好的螃蟹塊用白酒、鹽、胡椒粉、腌漬拍上淀粉。

　　2.青紅椒切菱形塊、蔥切段、姜切片、蒜切末、香蔥切末。鍋?zhàn)鰺岱庞汀７湃肱暮酶傻矸鄣捏π穳K，煎炸至變色，撈出。再熱油做熱放油，放入蔥姜蒜、辣醬炒出香味和紅油。

　　3.放入煎炸好的螃蟹塊，翻炒烹入白酒。放入年糕片，再加入少許開水或清湯、加白糖、鹽調(diào)味。放入青紅椒塊翻炒。

　　4.翻炒均勻加入少許香油。最后撒上香蔥末即可出鍋裝盤。