青椒肉絲應該怎么做

青椒肉絲應該怎么做

　　青椒肉絲是以青椒為主要食材的家常菜，屬于川菜菜系，口味香辣，菜品色香味俱全，操作簡單，營養(yǎng)價值豐富。那么，青椒肉絲應該怎么做?

　　青椒肉絲的做法一

　　材料：青椒，豬里脊，榨菜，姜蒜末，鹽，雞精，醬油，糖，料酒。

　　做法：

　　1、豬肉切絲，用料酒，醬油，糖抓勻少許碼味10分鐘至半小時。青椒去蒂，籽，怕辣的去筋。切細絲備用。

　　2、油鍋燒熱，爆香姜蒜末，將腌制好的肉絲倒入翻炒到7-8成熟，承起備用。

　　3、另起油鍋，下青椒絲翻炒，到7成熟的時候加入榨菜絲炒勻，再加鹽調(diào)味試試咸淡。

　　4、繼續(xù)翻炒到青椒絲9成熟，倒入肉絲，翻炒到熟起鍋。

青椒肉絲

　　青椒肉絲的做法二

　　材料：尖椒5個、豬肉250克、味精少許、蔥少許、姜少許、料酒少許、老抽適量、淀粉適量、鮮貝露少許、白糖少許。

　　做法：

　　1、青椒洗凈取籽切絲、蔥切絲，備用。青椒也可以不取籽，因為有點辣，所以我把青椒籽去掉了。

　　2、生姜切成碎末，放在肉絲上，再用淀粉、料酒、抓勻，腌制一會兒。

　　3、取一平底鍋，熱鍋倒油，油溫后，放入肉絲，撥散，炒至肉絲發(fā)白，放入老抽、鮮貝露。將顏色炒勻。油溫即可炒肉絲，不能燒熱。

　　4、放入青椒絲和蔥絲，翻炒均勻，再放入鹽、糖、味精，翻炒均勻，即可出鍋。

　　青椒肉絲食用功效

　　辣椒味辛、性熱，入心、脾經(jīng);有溫中散寒，開胃消食的功效;主治寒滯腹痛，嘔吐、瀉痢，凍瘡，脾胃許寒，傷風感冒等癥。

　　1、解熱、鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有一定的的解熱鎮(zhèn)痛作用;

　　2、預防癌種：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發(fā)生率;

　　3、增加食欲、幫且消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化;

　　4、降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。