絲瓜應該怎么做來吃

　　絲瓜Luffa cylindrica (L.) Roem。是原產于印度的一種葫蘆科植物，在東亞地區被廣泛種植。那么絲瓜應該怎么做來吃呢?

　　絲瓜營養豐富 清暑涼血

　　絲瓜在夏天吃有特別的食療功效。絲瓜味甘、性涼，入肝、胃經，有清暑涼血、解毒通便、祛風化痰、潤肌美容、通經絡、行血脈、下乳汁、調理月經不順等功效，能用于治療熱病身熱煩渴、痰喘咳嗽、腸風痔漏、崩漏、帶下、血淋、療瘡癰腫、婦女乳汁不下等病癥。絲瓜絡味甘、性平，通行十二經，可通絡活絡，清熱化痰。

　　此外，絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁有“美人水 ”之稱。絲瓜中維生素C含量較高，每百克中就含8毫克，可用于抗壞血病及預防各種維生素C缺乏癥。

　　如何挑選絲瓜

　　選購絲瓜應選擇鮮嫩、結實和光亮，皮色為嫩綠或淡綠色者，果肉頂端比較飽滿，無臃腫感。若皮色枯黃或瓜皮干皺、或瓜體腫大且局部有斑點和凹陷，則該瓜過熟而不能食用。絲瓜易發黑，容易被氧化。因此，減少發黑要快切快炒，也可以在削皮后用水淘一下，用鹽水鹽腌，或者用開水焯一下。

　　今天教的絲瓜金針菇，中醫認為金針菇性寒，味咸，能利肝臟、益腸胃、增智慧、抗癌瘤。絲瓜和金針菇搭配，不僅營養豐富，顏色搭配也賞心悅目、增加食欲。

絲瓜

　　絲瓜美食推薦

　　菜單：絲瓜金針菇

　　原料：絲瓜1條、金針菇1小把、食用油、食鹽、水淀粉

　　做法：

　　1、把絲瓜去皮切段，用少許食鹽腌待用;燒開水，把金針菇過水立即撈出待用;

　　2、鍋內放油，放絲瓜翻炒至稍軟，放金針菇，加食鹽;

　　3、用水調水淀粉和生油，倒入菜中，粘稠出鍋即食。

　　絲瓜種植注意技巧

　　3月

　　上中旬播種育苗。品種可選用杭州鐵皮絲瓜、臨海白絲瓜等地方品種，每畝用種量為20O-300克。

　　4月

　　(1)定植：絲瓜喜肥沃、腐殖質豐富的土壤。深翻、整平做畦。畦寬(連溝)2.6-3.3米、每畦一行，穴距50厘米，每穴2株，畝栽1000株。每 畝施人腐熟廄肥2000—2500千克。

　　(2)定植后的管理：定植時澆定根水，栽后每隔1-2天澆稀人糞水1次，苗成活后每隔5-7天澆10%—15%人 糞水，每畝250—300千克;經常保持土壤濕潤。

　　5月

　　(1)肥水管理：勤施肥水。待蔓快速生長時，施催蔓肥1次，每畝50%人糞水1500-2000千克。開花結果初期每隔5—7天澆1次20%—30%人糞水或畝施速效化肥5千克。

　　(2)中耕培土：搭架前進行2-3次中耕培土，使平畦變為瓦壟畦以促不定根的發生及排水。

　　(3)搭架、引蔓、綁蔓：第二次深中耕后及時搭架。一般蔓 長、生長旺盛、分枝力強的品種以棚架為好;蔓較短、生長勢弱的早熟類品種以搭“人字”架或籬架為宜。絲瓜莖蔓上架前，注意隨時摘除側芽，進行“之”字形人 工引蔓，同時進行綁蔓，使莖葉分布均勻。

　　(4)整枝打杈：摘除過多或無效側蔓，同時摘除多余的雄花序以減少養分消耗。

　　6月

　　(1)肥水管理：上旬開始采收。每收獲l—2次瓜必須追肥1次，追肥的次數比其他瓜類多。一般每畝每次施用硫酸銨15千克或尿素8千克。結果期每隔5 —7天結合追肥澆水一次。

　　(2)植株管理：整枝，摘除無效側枝及老、黃、病葉。選留子房粗大的果實，摘除授粉不良、子房發黃、生長緩慢的畸形果和僵果。

　　7月至8月

　　(1)采收：7—8月為采收盛期。每隔1—2天采收1次，采收應及時，宜早不宜遲，以免影響食用品質。

　　(2)田間管理，絲瓜喜濕，進入高溫伏旱期后必須及時澆水。一般采收1—2次后結合追肥澆水一次。繼續進行植株調整，摘除過密的老葉、黃葉，去除過多的雄花。