鹵蛋的家常做法有哪些

鹵蛋的家常做法有哪些

　　鹵蛋(MarinatedEgg)又名鹵水蛋，是用各種調料或肉汁加工成的熟制蛋。那么，鹵蛋的家常做法有哪些?

　　主料

　　雞蛋8個 啤酒1罐

　　輔料

　　生抽適量 老抽適量

　　冰糖適量 鹽適量

　　鹵蛋的做法步驟

　　1. 將雞蛋冷水下鍋， 鍋中的水沒過雞蛋， 再加入適量的鹽， 將水煮開;

　　2. 蓋上鍋蓋，燜上十分鐘;

　　3. 將雞蛋撈出放入涼水內兩分鐘;

　　4. 這樣能很方便的將雞蛋殼剝去， 將去殼的雞蛋放在鍋中;

鹵蛋

　　5. 加入一罐啤酒;

　　6. 加入適量生抽和老抽;

　　7. 加入一塊冰糖;

　　8. 再加入適量的鹽;

　　9. 將它煮開，一直煮上十分鐘;

　　10. 大火收一下汁;

　　11. 如果有時間， 再放在汁中泡上一個小時。

　　12. 這是我沒有浸泡過的雞蛋，顏色和味道都已經不錯啦，如果泡上一定的時間， 味道更佳。

　　小貼士

　　首先將這煮蛋，講究要冷水下鍋(稍微放點鹽， 是為了防止雞蛋在煮的過程中開裂)，煮開后浸泡十分鐘。這一步能省煤氣，而且煮出來的雞蛋軟嫩合適。

　　第二步就將它浸泡在冷水中五分鐘， 這樣雞蛋殼就可以很方便， 很完整的剝去了。

　　再下一步就是煮蛋，拿出的我秘密武器， 那就是啤酒， 用它來代替鹵菜的大料， 再加上家家都有的生抽， 老抽，鹽和冰糖，只要這些很少的幾種調料， 煮上十分鐘， 熄火， 再泡上半個小時以上。

　　鹵蛋營養價值

　　雞蛋，味甘性平。具有滋陰潤燥，養心安神，養血安胎，延年益壽之功。雞蛋是大眾喜愛的食品，鮮雞蛋所含營養豐富而全面，營養學家稱之為“完全蛋白質模式”，被人們譽為“理想的營養庫”。

　　鮮雞蛋含的蛋白質中，主要為卵蛋白(在蛋清中)和卵黃蛋白(主要在蛋黃中)。其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最為接近，因此吸收率相當高，可達99.7%。鮮雞蛋含的脂肪，主要集中在蛋黃中。此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質等，這些營養素有助于增進神經系統的功能，所以，蛋黃是較好的健腦益智食物。經常食用，可增強記憶，防止老年人記憶力衰退。