老少皆宜的美味佳肴

　　美味佳肴(拼音：měi wèi jiā yáo)，指上等的精致可口的飯菜或味道鮮美的食品，也指個人所定義的可口的食品。下面就由小編為大家介紹幾款老少皆宜的美味佳肴。

　　老少皆宜的美味佳肴一：口蘑燒排骨

　　蘑菇營養豐富，味道鮮美，品種繁多。 而在眾多的菌菇中，口蘑是我的最愛，它菌肉肥厚，質細具香氣，喜歡它的清香適口，獨具風味;喜歡它的形狀規整好看。。。新鮮的白蘑，菌蓋潔白，褶細、蓋大、肉厚、柄短，氣味極清香，用它來清燉、紅燒、做湯均可。

　　雖然比起其他的菌類它的價格偏高，但是當我看到新鮮的口蘑時就要不猶豫的選擇了它。準備用排骨來搭配一起燒，排骨具有滋陰壯陽、益精補血等功效，有很高的營養價值， 還能為幼兒和老人提供鈣質。而口蘑增香提鮮、口感細膩軟滑，兩者搭配起來味道超級棒。

　　口蘑燒排骨， 被人們譽為“素中之肉”的口蘑中含的大量植物纖維， 能有效地去除排骨的油膩。 紅燒的過程中它們相互融合，不僅在口感上得到了提升，而且降低了膽固醇含量，讓我們吃得無負擔，補充營養的同時，又能防止發胖， 是道備受老少青睞的佳肴美味。

　　老少皆宜的美味佳肴二：【口蘑燒排骨】

　　原料： 排骨 口蘑 小白菜 八角 桂皮 香葉 甘草 冰糖 料酒 姜片 小蔥末 料酒 油鹽

　　制作：1. 準備好食材， 排骨提前泡水， 中間換次水; 2. 燒熱鍋，放少許油，下入冰糖炒糖色; 3. 當冰糖完全融化，層棕色后下入排骨翻炒; 4. 將排骨水分炒干，這時排骨也上色后下入大料一起煸炒; 5. 再加入適量的料酒翻炒后加入沒過排骨的水; 6. 水燒開后，轉為小火，加蓋煮上十五分鐘;

　　7. 下入洗干凈的口蘑; 8. 加蓋再煮上十分鐘; 9. 洗凈的小白菜放入加了點油和鹽的開水中焯燙; 10. 剛變色后撈出排盤; 11. 這是揭開蓋， 加入鹽和胡椒粉調味; 12. 大火收汁即可;

　　13. 裝入盤中， 撒些小蔥末。

　　小貼士：

　　1. 排骨提前用水泡上一、二個小時， 中間換次水， 這樣能去除排骨中的血沫， 味道更鮮;

　　2. 炒糖色用冰糖， 這樣炒出來的顏色更亮， 注意炒糖的時間不宜過長，糖完全融化后變為棕色后就下入排骨;糖炒過了會發苦;

　　3. 加水要加入開水， 沒過排骨為主; 焯點小白菜為盤， 顏色更好看， 口感也更豐富。

　　美味佳肴詞語出處

　　王朔《我是你爸爸》：“當馬銳看到父親飽餐了一頓美味佳肴，臉上所露出的滿足和愜意，那種貨真價實的幸福感，才恍然大悟。”

　　2013年春季初二語文第11課《敬畏自然》(p93 第二行最后一個字和第三行前三個字)