白面包的制作方法是什么

白面包的制作方法是什么

　　白面包，糕點名。口感宣軟、微甜，制作簡單。那么，白面包的制作方法是什么?​

　　白面包做法一

　　食材用料：

　　高粉330克

　　低粉75克

　　無鹽奶油70克

　　干酵母2小勺

　　水90毫升

　　雞蛋[圖]雞蛋3個 相克食物

　　砂糖[圖]砂糖4大勺 相克食物

　　奶粉1 1/2大勺

　　鹽3/4小勺

　　白面包菜譜做法：

　　1.將酵母溶于溫水，靜置5分鐘，所有材料除無鹽奶油外混合成面團，然后再加入無鹽奶油，面團揉至完全擴展階段(可拉出薄膜)

　　2.基礎發酵1小時,溫度28度,濕度75%,至面團體積是原來的2倍左右

　　3.發好的面團取出排氣,按需要平均分成若干份,滾圓松弛15分鐘

　　4.整形:取一塊面團,壓扁排氣包入喜歡的餡,再滾圓放入模具中,由于面團含油量較高,要注意收口的整理,一定要捏緊。火腿沙拉肉松餡奶黃餡

　　5.第二次發酵約40分鐘,溫度38度,濕度85%至體積為原來的2-3倍

　　6.180度烤10分鐘,再調低到170度烤5分鐘

　　白面包做法二

　　用料

　　主料：

　　輔料：

　　調料：

　　做法

　　粉類加液體略攪拌，浸泡1小時

　　后油法將所有材料攪拌到出薄膜

　　將面團放到面盆

　　放發酵箱28度進行第一次發酵

　　面團發酵到兩倍大

　　平均分割成18份，每個大概53克，滾圓松弛10分鐘

　　再滾圓11個按如圖的圣誕樹形狀放入烤盤

　　剩下的7個放到花模子

　　模子放發酵箱36度發酵至八分

　　在面團上均勻的撒一層面粉

　　以140度預熱烤箱，入爐140度上下火25分鐘

　　面包冷后密封室溫保存

　　技巧

　　1、低溫烘烤，其實20分鐘就可以了，老是擔心不熟，多烤了5分鐘;

　　2、花蛋糕模雖然是不粘的，但涂油撒粉更好脫模。