冷面的幾種做法

　　冷面入口后，柔韌耐嚼，涼爽清淡，湯湯水水，滑順潤(rùn)喉，而其中的辣、咸伴以酸甜能立刻勾出口水，再配嚼冷面菜(韓國(guó)泡菜，辣白菜，牛肉，黃瓜絲，煮雞蛋，香菜)，令人食欲大增。今天學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹冷面的幾種做法，希望能夠幫到大家。

　　冷面的做法一

　　材料

　　一人份：

　　鹽1/4湯匙，糖1/2湯匙，牛肉粉1/3湯匙，臘八醋5-6湯匙，生抽4-5湯匙，姜絲少許，黃瓜1根(切絲)，辣椒粉1/2-1湯匙(或按口味添加)，芝麻少許

　　做法

　　1、把以上逐一調(diào)料混合，加水兩大碗;

　　2、再下入煮好的冷面，加入辣白菜、香菜等。

　　小訣竅

　　1、冷面推薦像掛面一樣塑料包裝的半透明的“蕎麥面”，現(xiàn)壓的當(dāng)然是首選!試試吧!

　　2、臘八醋的簡(jiǎn)單制法：兩瓣蒜壓泥與醋混合亦可。

　　3、喜歡水果湯就將牛肉粉改成果汁，水減量，鹽、醬油減半，并多加糖，蒜醋換成蘋果醋!

　　4、喜歡的話可以加香菜、辣白菜、辣椒油、香腸片、牛肉和煮好的蛋少許。

　　冷面的做法二

　　材料

　　蕎麥面1袋，牛肉粉若干，雞精適量，味精少許，糖少許，辣白菜少許，冰塊若干，黃瓜雞蛋適量，熟牛肉片適量，水煮蛋1枚

　　做法

　　1、蕎麥冷面用冷水浸泡至軟，約半小時(shí)左右。

　　2、牛肉粉+醬油+醋+鹽+糖+雞精用純凈水調(diào)和成汁。雖說多吃味精不好，但是在湯汁中放入少許卻能增鮮很多。在這里雞精和味精不沖突哈!

　　3、把調(diào)和好的冷面湯汁放冰箱內(nèi)冷藏。

　　4、水煮蛋切半，牛肉切片，黃瓜切絲。若想風(fēng)味更獨(dú)特，可加幾片番茄片。

　　5、浸軟的蕎麥面入沸水中煮透。

　　6、撈出迅速在冷水中反復(fù)沖洗，然后浸泡在冰水里。

　　7、面撈出放碗中，倒入冷藏好的湯汁，把配料碼齊即可。

　　涼面知識(shí)介紹

　　炎炎夏日，人們更喜歡吃些清淡、涼爽的食品。而涼面則以口味清淡、味道多樣、隨拌隨吃、方便省事等優(yōu)點(diǎn)，成為一種深受市民喜愛的夏季主食。

　　涼面又稱“過水面”。北京的過水面是把煮熟的熱面直接放入冷水中過一下，由于是涼面，拌面的所有作料都是生冷的，首先菜碼是黃瓜絲，水蘿卜絲、用水焯過的綠豆芽，然后澆上調(diào)稀了的芝麻醬，再配上青蒜或剛上市的新蒜瓣。大暑小暑的日子頭，捧著一碗涼絲絲的過水面，心中的燥熱就去了一半。