羊肉湯的幾種做法

羊肉湯的幾種做法

　　羊肉湯是中華傳統(tǒng)經(jīng)典名吃，在全國(guó)各地均有各具特色的地方名吃。今天學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹羊肉湯的幾種做法，希望能夠幫到大家。

　　羊肉湯的做法一

　　材料

　　主料：羊腿1300克

　　輔料：生姜5片、香菜50克、小蔥300克、大料3克、陳皮、鹽和白醋適量

　　做法

　　1、羊腿肉、香菜等備料，羊腿剁成幾塊

　　2、鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，把羊腿肉放入煮去血水，撈出控干水分

　　3、放入高壓鍋內(nèi)，加入溫水，放入姜、陳皮、大料等，高壓鍋食材選擇羊肉，烹飪方式選擇煲湯，摁開(kāi)始，50分鐘結(jié)束。

　　4、等壓力解除，開(kāi)鍋，羊肉好爛哦，我80歲的老媽和老爸都說(shuō)軟爛

　　5、撈出羊腿，剔除羊骨，把羊肉切成小塊，放入碗中

　　6、碗內(nèi)盛羊湯，在按自己的需要加入蔥花和香菜，按口味調(diào)入食鹽、白醋和胡椒粉，即可開(kāi)喝了哦

　　羊肉湯的做法二

　　材料

　　羊肉 400g

　　白蘿卜 半根

　　姜 適量

　　花椒 適量

　　茴香 適量

　　做法

　　1.羊肉切成薄片，用熱水焯一下。

　　2.鍋中放入大量的水后，把羊肉放入，再放入幾粒花椒，生姜，料酒，燒開(kāi)后蓋上鍋蓋，小火煮30-40分鐘。

　　3.把切成細(xì)條的蘿卜和湯料，放入鍋中，燒開(kāi)后煮8-10分鐘，煮到蘿卜變得透明后，加鹽和大量的胡椒粉，出鍋前放入茴香。

　　吃涮羊肉切勿喝湯

　　專(zhuān)家指出：吃涮羊肉切勿喝湯

　　很多人在吃完涮羊肉后還要習(xí)慣性地喝些湯，不少飯店還特意為喝湯者配備了蔥花、香菜、醬油、醋等調(diào)味品。但有專(zhuān)家指出：涮羊肉湯不能喝。

　　一些人認(rèn)為涮羊肉火鍋里集中了羊肉、海鮮、蔬菜等食品的精華，味道鮮美而且營(yíng)養(yǎng)豐富。其實(shí)恰恰相反。同一鍋湯經(jīng)過(guò)高溫反復(fù)煮沸，有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不僅已經(jīng)被破壞了，而且還能形成一些對(duì)身體有害的物質(zhì)。經(jīng)過(guò)多次沸騰的湯實(shí)際如同蒸饅頭的蒸鍋水一樣，而不能喝蒸鍋水這是大家早就知道的常識(shí)。

　　另外，吃一次涮羊肉一般需要1小時(shí)以上，很多食品在高溫中長(zhǎng)時(shí)間煮沸，彼此間會(huì)產(chǎn)生一些化學(xué)反應(yīng)，有關(guān)研究已證明化學(xué)反應(yīng)后產(chǎn)生的物質(zhì)對(duì)人體有害，并會(huì)導(dǎo)致一些疾病的發(fā)生。