淡干海參的制作方法是什么

淡干海參的制作方法是什么

　　淡干海參是通過對新鮮海參進行去內臟、清洗、沸煮、縮水、低溫冷風干燥加工而成的海參產品。那么，淡干海參的制作方法是什么?

　　食材

　　主料和生源淡干海參50g

　　方法/步驟

　　用自來水沖洗幾遍，把和生源淡干海參洗干凈。

　　用干凈的未曾沾到過油、鹽、堿等東西的玻璃、塑料、不銹鋼容器。在冰箱的冷藏層，溫度1度—-3度，泡3天，每天換1次水，以海參泡軟為止。

　　剪去海參的沙嘴，頭部過濾藻類的位置，內有白色鈣質，不能食用。海參的筋及其它東西，一定要保留，它有重要營養。海參筋的完整與否和有彈性也是衡量海參好壞的重要指標。

　　大容量的干凈鍋加入開水，水要多海參要少，水臟后還要更換。放入海參，水開后再悶10—30分鐘，在悶的過程中要經常檢查，軟的揀出硬的繼續。水溫低于70度時再小火微開加熱，總之煮悶的結果是使海參變軟象手掌的虎口肉。

　　將煮好并自然涼透的海參放入冰箱冷藏層的純凈水中泡3天，每天換1次水3天后食用。

　　淡干海參食用方法

　　將淡干海參洗凈浸泡 24 小時左右，待海參泡軟從開口處割開洗凈去掉牙，(為了發的個頭大可以打掉筋但可以吃)上鍋煮 30 分鐘左右，出鍋待水涼后換涼水浸泡 24 小時， 注意： 泡發時不要見油、鹽和堿，夏天溫度過高浸泡時間不要過長或需放冰箱內浸泡 。

　　經發制后宜作多種烹調方法，最宜燒、扒、燴、熘，也可汆湯、做餡。肉質軟滑柔嫩，口感爽脆腴美。由于海參本身并沒有明顯滋味，制作時，必須輔助以高湯來增進滋味。

　　淡干海參的十大功效

　　1、增強體質：常食淡干海參的人很少感冒，因為海參含有豐富的蛋白質、精氨酸是人體免疫功能所必須的物質，能預防疾病感染，調節機能免疫力，對感冒等傳染性疾病有很好的預防功能。

　　2、延緩衰老：淡干海參的膠原蛋白質、精氨酸、硫酸軟骨素、磷、煙酸、硅延年益壽、消除疲勞、防治皮膚衰老、美容等功效。另外精氨酸還有促成人體細胞再生和機體損傷修復的能力。

　　3、改善睡眠：食用淡干海參對改善睡眠和提高記憶力有很強的促進作用。精氨酸在海參含量比其它生物體內高，對神經衰弱有特殊療效，所以食用淡干海參對改善睡眠有明顯作用。而海參中煙酸、鈣、牛磺酸、賴氨酸等元素對恢復大腦疲勞，增強記憶力也有重要效果。

　　4、抗疲勞：淡干海參中含有豐富的酸性粘多糖和精氨酸，有明顯的機體調節功能和抗疲勞作用。另外，海參中的煙酸、牛磺酸、鉀、鎳等營養素都具有快速消除疲勞，調節神經系統的功能。

　　5、調節血脂：嘗嘗食用淡干海參能夠預防心血管病、降低血壓、激素造血功能、抑制膽固醇的合成、調節血脂等。海參中含有釩、錳、鉀、銅、尼克酸、牛磺酸等可以影響體內脂肪的代謝過程，具有防止脂肪肝的形成的作用。

　　6、調節血糖：糖尿病人宜常食用淡干海參。海參中的海參粘多糖具有在機體中降低血糖活性，抑制糖尿病發生的作用。而它所含有的鉀對機體中胰島素分泌中起著重要作用，含有釩可使糖尿病得到防治。

　　7、抗腫瘤、抗輻射：淡干海參中的海參素對某些癌細胞有一定的抑制作用。鉬元素能防治食道癌，硒化合物對肺癌、乳腺癌、結腸癌等都有效果，酸性粘多糖有明顯的調節機體生理功能，抗癌活性，抑制癌細胞的作用。

　　8、改善骨質疏松:經常食用淡干海參可以預防兒童的佝僂病、成人的骨質疏松癥和骨質增生癥，海參中豐富的鈣、錳、銅、硅、鍺等元素對預防兒童的佝僂病，成人的骨質疏松癥以及對骨骼異常、畸形、牙質及釉質發育不良都有特殊作用。

　　9、促進生長發育：食用淡干海參有助于促進生長發育。海參中豐富的精氨酸、牛磺酸、賴氨酸、鈣、磷、碘、鐵、鋅是人體發育成長的重要物質，它們直接參與人體的生長發育、免疫調解、傷口愈合、生殖發育等生理活動，在人體能量儲備和運轉中起著重要作用。

　　10、陰陽雙補：淡干海參中的氨基酸是構成男性精子細胞的主要成分，且具有調節性激素的功能，而且淡干海參又恰是”精氨酸的大富翁“，對治療陽痿、腎虛有特殊功效。另外，海參中的磷、鋅、錳、硒、鎳等元素都對人體生理活動，尤其對生殖功能作用突出，對促進性功能的提高很有幫助。海參中的很多元素對改善和調理女性內分泌，促進體內良性循環都有很大的幫助。