凍芝士蛋糕的制作方法是什么

凍芝士蛋糕的制作方法是什么

　　芝士蛋糕，或起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜點的一種。那么，凍芝士蛋糕的制作方法是什么?

　　用料

　　主料奶酪250g淡奶油250g元貞糖80g

　　的做法

　　1.蛋白加入40G糖;

　　2.座在熱水上打至濕性發泡;

　　3.蛋黃加入40G糖;

　　4.座在熱水上打至發白;

　　5.再放入軟化的芝士，繼續座在熱水上;

　　6.打至順滑無顆粒;

　　7.吉利丁片用冷開水泡軟后，隔水熱融化;

　　8.倒入芝士面糊里，打均勻;

　　9.取一碗，倒入淡奶油并打發;

　　10.然后將芝士面糊與蛋白倒入打發的淡奶油里;

　　11.打至混合均勻即成芝士面糊;

　　12.餅碎加入融化的黃油，平鋪在模具底并壓實;

　　13.將完成好的凍芝士面糊倒入;

　　14.放入冰箱冷藏3-4小時;

　　15.凝固可以取出來切件吃用。

　　芝士概述

　　芝士蛋糕，或起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜點的一種。英文是cheese cake。有著柔軟的上層，混合了特殊的芝士，如ricotta cheese，或是cream cheese，再加上糖和其他的配料，如雞蛋、奶油和水果等。芝士蛋糕通常都以餅干做為底層，亦有不使用底層的，有固定的幾種口味，如原味、香草起士蛋糕，巧克力芝士蛋糕等，至于表層加上的裝飾，常常是草莓或藍莓，也有不裝飾或是只是在頂層簡單抹上一層薄蜂蜜的種類。此類蛋糕在結構上較一般蛋糕扎實，但質地卻較一般蛋糕來得綿軟，口感上亦較一般蛋糕來得濕潤，若以具體事物來描述，芝士蛋糕是口感上類似于提拉米蘇或是慕思之類的糕點，但本身又不若兩者來得綿軟。有時芝士蛋糕看起來不太像一般蛋糕，反而比較像派的一種。

　　芝士簡史

　　芝士蛋糕據知是源于古早的希臘，在前776年時，為了供應雅典奧運所做出來的甜點。接著由羅馬人將芝士蛋糕從希臘傳播到整個歐洲。在19世紀跟著移民們，傳到了美洲。