鳳尾牛肉干制作方法是什么

鳳尾牛肉干制作方法是什么

　　牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，那么，鳳尾牛肉干制作方法是什么?

　　主料

　　牛腱子肉 (適量) 香菜 (適量) 萵筍 (適量)

　　輔料

　　生抽 (適量) 芝麻油 (適量) 花椒 (適量) 辣椒油 (適量) 蔥 (適量) 蒜 (適量) 雞粉 (適量)

　　廚具

　　煮鍋

　　分類

　　中辣 拌 十分鐘 普通難度

　　1 1買回來牛肉的漂洗干凈。

　　2 2鍋內加水燒開，放入洗凈的牛肉焯一下血水。

　　3 3準備好鹵料八角、山奈、桂皮、香葉、干辣椒段 、花椒、草果、茴香等。

　　4 4鍋內放少量油，放適量白糖不停的滑動到變紅起泡。放適量清水在鍋里備用。

　　5 5焯好的牛肉和香料倒進高壓鍋里，把先炒的糖色也倒進鍋里放姜片 生抽、老抽和白糖適量。

　　6 6加適量水放入電高壓鍋，水量要沒過牛肉，調至燉肉檔，20分鐘。牛肉熟透了后繼續泡在鹵料水里越久越入味，吃多少撈多少。

　　7 7將鹵熟的牛肉撈出切片。

　　8 8萵筍葉洗凈瀝干水分切段。

　　9 9將萵筍葉用開水焯一下，撈出放入涼水過涼。

　　10 10過涼的萵筍葉放于一個大盆子里備用。

　　11 11蒜剁成沫，拿一個小碗加入一點點水和成蒜汁，加入生抽、辣椒油、花椒油、雞粉、香油等(按自己的口味調制佐料)

　　12 12切好的牛肉放在裝萵筍的大盆里 放上香菜 把調好的佐料倒上去攪拌均因。就可以上桌了。

　　鳳尾牛肉干小竅門

　　1.鹵牛肉一定要用牛腱子肉.鹵出的肉才不會柴，如果用精牛肉鹵了以后吃著很柴 ，塞牙....

　　2.牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。

　　3.牛肉受風吹后易變黑，進而變質，因此要注意保管。

　　4.一周吃一次牛肉即可，不可食之太多

　　牛肉食物禁忌

　　一般人都可食用，但牛肉干的膳食纖維較粗不易消化，有很高的膽固醇，高蛋白低脂肪，老年人、兒童及消化力弱的人不宜一次性多吃，若要食用可以采用少食多餐的方法;感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。