孜然烤羊腿怎么做才會香
孜然烤羊腿怎么做才會香
在飯店里吃的烤羊腿，總覺得“眼未見其物，香味已撲鼻”，其形、色、味、鮮集一體，其實(shí)我們在家里也可以做出來的哦!下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理孜然烤羊腿的做法，希望能幫到你。
孜然烤羊腿的食材
孜然烤羊腿的步驟
1.將羊腿洗凈
2.放入鍋中，大火煮沸后撇去浮沫。放入大蔥，姜片和花椒，八角，小茴香，調(diào)入醬油和鹽，倒入高壓鍋中煮15分鐘。
3.孜然粉、黑胡椒粉、海天豆瓣醬，生抽調(diào)成醬汁
4.香菇切片、洋蔥切片烤盤上鋪上錫紙，鋪上香菇片、洋蔥，預(yù)熱烤箱，230度。
5.將煮熟的羊腿取出放入烤盤中，在羊腿上劃開幾刀，趁熱刷一層調(diào)好的醬汁，再撒一層孜粒、辣椒粉。放入烤箱中層，烤10分鐘即可。
冬季吃羊肉的搭配
羊肉具有溫補(bǔ)作用,最宜在冬天食用。但羊肉性溫?zé)?常吃容易上火。因此,吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜,能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等;而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
吃羊肉時最好搭配豆腐,它不僅能補(bǔ)充多種微量元素,其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊肉和蘿卜做成一道菜,則能充分發(fā)揮蘿卜性涼,可消積滯、化痰熱的作用。
做羊肉的時候,調(diào)料的搭配作用也不可忽視。最好放點(diǎn)不去皮的生姜,因?yàn)榻ば翛?有散火除熱、止痛祛風(fēng)濕的作用,與羊肉同食還能去掉膻味。烹調(diào)羊肉時應(yīng)少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等溫辛燥熱的調(diào)味品;可以放點(diǎn)蓮子心,它有清心瀉火的作用。
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