紅薯涼粉制作方法

　　紅薯涼粉是四川漢族風(fēng)味名小吃，用紅薯淀粉為原料制作而成。下面是由學(xué)習(xí)啦小編整理的幾種紅薯涼粉制作方法，希望對(duì)大家有所幫助。

　　紅薯涼粉制作方法(一)

　　材料：

　　紅薯生粉100克，水450克，生抽35克，麻油15克，辣椒油15克

　　做法：

　　1.紅薯生粉倒入容器中，紅薯生粉一般都有小疙瘩。沒(méi)關(guān)系

　　2.在紅薯生粉中倒入水

　　3.用篩子過(guò)濾一下，小疙瘩就沒(méi)有拉

　　4.然后把過(guò)濾過(guò)的水，放在容器里，最好是一個(gè)厚底的鍋?zhàn)?/p>

　　5.用中小火不停的攪拌

　　6.攪拌至變色就可以倒入一個(gè)容器中，冷卻后就可以放入冰箱拉

　　7.從冰箱里取出來(lái)，就可以扣在案板上

　　8.切成條

　　9.上面放入調(diào)料，如果有花生碎，黃瓜絲啥的也一并放入

　　紅薯涼粉制作方法(二)

　　主料：紅薯淀粉 (100克)清水 (450克)輔料黃瓜 (適量)大蒜 (適量)

　　顆粒狀的紅薯淀粉。

　　將紅薯淀粉和清水混合，比例約為1:4到1:5。

　　攪拌均勻后，過(guò)濾掉里面的雜質(zhì)。

　　將淀粉液放到爐子上，開(kāi)小火煮并不停攪拌。

　　完全形成透明的膠狀后立刻關(guān)火。

　　放入容器內(nèi)，晾涼后蓋好蓋子放冰箱冷藏兩小時(shí)以上。

　　將冷藏好的涼粉扣在菜板上。

　　切成條狀。

　　放在盤(pán)中。上面放黃瓜絲、蒜末、和調(diào)味料拌勻即可。

　　小竅門(mén)：

　　1、土豆淀粉和豆類淀粉都可以制作涼粉。

　　2、切好的涼粉如果太黏，可以放入冷水中過(guò)一下立刻撈出，瀝干水分。這樣比較容易拌開(kāi)。

　　3、拌涼粉可以選擇自己喜歡的調(diào)味料，方法很多哦。

　　紅薯涼粉制作方法(三)

　　主料：紅薯淀粉150g輔料水1250g

步驟：

　　1.紅薯淀粉150g

　　2.加水250g化開(kāi)

　　3.用篩子過(guò)濾一下淀粉中的大顆粒

　　4.鍋內(nèi)1000g水燒開(kāi)

　　5.倒入化開(kāi)的紅薯淀粉進(jìn)行攪拌

　　6.煮成透明狀即可關(guān)火

　　7.倒入容器內(nèi)放冷后放入冰箱

　　8.食用時(shí)切開(kāi)

　　9.裝入盤(pán)中

　　10.依自己的口味調(diào)好料汁拌食