家庭餅干的制作方法

家庭餅干的制作方法

　　餅干的主要原料是小麥面粉，再添加糖類，油脂，蛋品，乳品等輔料。下面是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的家庭餅干的制作方法，希望對(duì)各位有所幫助。

　　家庭餅干的制作方法之巖石餅干

　　材料：低筋面粉100克，黃油50克，無鋁泡打粉1.5克，糖粉30克，蛋黃一個(gè)，即食杏仁20克

　　做法：

　　1.黃油在室溫下軟化到20度左右，加入糖粉

　　2.低筋面粉加泡打粉混合過篩

　　3.黃油先用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻，然后再打至膨松

　　4.加入室溫下的蛋黃一個(gè)，打至混合均勻

　　5.黃油中倒入過篩好的低筋面粉

　　6.杏仁切成碎粒

　　7.低筋面粉和黃油混合好后，加入杏仁粒

　　8.混合均勻后，分成20個(gè)份量相等的小餅干坯，分布在鋪有油紙的烤盤上，烤箱180度預(yù)熱，將烤盤放入，烤到上色即可

　　家庭餅干的制作方法之谷類餅干

　　材料：白油40g，黃油80g，綿糖80g，雞蛋30g，薏仁粉20g，糙米粉20g，黃豆粉20g，低筋面粉90g

　　做法：

　　1、先將白油和黃油攪拌至乳化狀。

　　2、在步驟(1)中分次加入雞蛋，攪拌均勻。

　　3、在步驟(2)中加入綿糖，攪拌均勻。

　　4、將低筋面粉、薏仁粉、黃豆粉、糙米粉過篩后加入步驟(3)中，攪拌均勻。

　　5、將面團(tuán)松弛10分鐘，將其分割成10g/個(gè)。

　　6、將其搓圓，再搓成長條狀。

　　7、將3根長條擺放在一起。

　　8、將其入爐烘烤，以 180/170℃烘烤大約20分鐘。

　　小訣竅烘焙小貼士：

　　1、薏仁粉、糙米粉、黃豆粉也可以用其他的粉類代替。

　　2、加入的雞蛋需要分次加，以免油蛋產(chǎn)生分離。

　　3、分割的時(shí)候，要大小均勻。

　　4、擺放的距離要控制得當(dāng)。

　　家庭餅干的制作方法之五彩餅干棒

　　材料：餅干棒，巧克力，熟花生米，彩針

　　做法：

　　1.花生米用刀按壓成碎。鍋中放水燒至有小泡泡，用手腕試下溫度，不燙為宜，關(guān)火。巧克力放入小碗中，碗放在鍋里水中，用勺子慢慢攪動(dòng)直至完全融化(我用的是烘培巧克力，比較容易成型，光澤度也好。當(dāng)然也可以用超市售賣的純巧克力)

　　2.用勺子或者刷子把融化的巧克力涂在餅干棒上，注意尾端留大概兩公分左右，便于手拿

　　3.花生碎平鋪在油紙上，涂好巧克力的餅干棒，放在花生碎上滾一下，讓花生碎沾在餅干棒上，然后放在干凈的油紙上待巧克力凝固

　　4.彩針或者其它的裝飾也按這個(gè)方法沾在涂好巧克力的餅干棒上。全部裝飾好排在油紙上，待巧克力完全凝固即可。