龍眼干的制作方法

龍眼干的制作方法

　　龍眼干又稱桂圓干，是深受廣大消費(fèi)者歡迎的營養(yǎng)滋補(bǔ)品。下面是由學(xué)習(xí)啦小編整理的六必居醬黃瓜的腌制方法，希望對(duì)大家有所幫助。

　　龍眼干的制作方法(一)

　　主料：新龍眼1500g 輔料：清水適量

　　步驟：

　　1.首先將龍眼一粒粒剪下來，無需清洗的。

　　2.然后燒一鍋水，水沸騰后熄火。

　　3.倒入龍眼，攪拌一下，浸泡1分鐘左右。

　　4.將其撈起，瀝干水。

　　5.倒入到一只大窩里。

　　6.將爆開口的龍眼揀出，扔掉。

　　7.在太陽下暴曬約10天。

　　8.曬干的龍眼干，變得非常的輕，有的會(huì)出現(xiàn)皮凹。可以剝開一只，看看夠不夠干身，曬至自己喜歡的干度就行了。

　　9.裝到罐子里密封保存。

　　龍眼干的制作方法(二)

　　①選料：選用充分成熟、果粒完整的果實(shí)。

　　②剪粒：把果粒從果穗上剪下，留梗長度為1.5毫米，剔除破果。

　　③浸水：將果實(shí)放入竹籮，連竹籮放到清水中浸5—10分鐘，并洗凈灰塵。

　　④過搖：將浸濕的果倒入特制搖籠，每籠約裝35公斤，在搖籠內(nèi)撒入250克干凈的細(xì)沙，將搖籠掛在特制的木架上或齊腰高的樹枝上，由兩人兩相對(duì)握緊籠端手柄，急速搖蕩6—8分鐘，使果實(shí)在籠中不斷翻滾摩擦，待果殼轉(zhuǎn)棕色干燥時(shí)即可。沙搖能使果殼薄變光滑，便于烘干，但不能把果殼磨得太薄，否則在焙干時(shí)，果殼易凹陷。

　　⑤初焙：將果實(shí)均勻地鋪在焙灶上，一般灶前沿鋪放厚度為17厘米，后沿為11厘米。每次可焙龍眼300—500公斤，燃料可用木炭或干樹枝，鋪放后8小時(shí)翻動(dòng)一次。分上、中、下三層起焙，即將上、中、下層龍眼分別裝入竹籮中，然后先把原來在上層的龍眼倒入焙席粑平，再倒入中層的，最后倒入下層的。8小時(shí)后，進(jìn)行第二次翻動(dòng)，方法同第一次。再經(jīng)3—5小時(shí)烘焙后可起焙，散熱后裝籮存放。

　　⑥再焙：經(jīng)初焙處理的龍眼干經(jīng)2—3天后，果核與果肉水分逐漸向外擴(kuò)散，果肉表面含水量比剛出焙時(shí)增多，需再次烘焙。再烘焙時(shí)須用文火，時(shí)間約為12小時(shí)，中間翻動(dòng)數(shù)次，當(dāng)用手指壓果無果汁流出、剖開后果核呈栗褐色時(shí)即可出焙，出焙后需散熱24小時(shí)。

　　⑦剪蒂：用剪刀剪去龍眼干的果梗。

　　⑧分級(jí)：將焙干的龍眼果粒過篩，按大小分級(jí)。

　　⑨包裝：常用密封性較好的膠合紙箱包裝，內(nèi)襯塑料薄膜。裝時(shí)邊裝邊搖動(dòng)，使裝填充實(shí)。每箱約裝30公斤，最后將塑料袋口密封，釘緊并密封箱蓋。

　　龍眼干的制作方法(三)

　　主料：桂圓2000克

　　做法：

　　1.燒開一鍋水，放入桂圓，待水重新燒開，撈起攤涼

　　2.每天日出后拿到太陽下曬曬

　　3.三天以后成了這個(gè)樣子

　　4.曬上一個(gè)星期，完工，可以收起來了

　　小常識(shí)：桂圓干是很好的食材，可以熬湯，也可以煮糖水，是美容補(bǔ)血的好東東。