制做面包方法

制做面包方法

　　面包又被稱為人造果實，品種繁多，各具風味。下面是由學習啦小編整理的制做面包方法，歡迎翻閱。

　　制做面包方法：卡通魚面包

　　食材用料：

　　高筋面粉250克

　　糖40克

　　鹽3/4小勺酵母1小勺

　　奶粉10克水150克

　　黃油20克

　　菜譜做法：

　　1.后加黃油將面團揉至擴展，進行基礎發酵。

　　2.取出基礎發酵完成的面團，分割成50克和20克的面團各6個，將這些面團跟剩余的面團分別滾圓。

　　3.松弛15分鐘后，取一份50克面團搟成圓形包入豆沙餡，捏緊封口。

　　4.取一份20克面團搟成圓形，翻面后整形成糖三角形狀，底邊向內壓一下，接在大面團后做魚尾。

　　5.將剩余的面團搟成薄片用做手指餅干的中號花嘴壓出圓形放在大面團上做魚眼，用手輕壓一下。

　　6.用刮板切一個長三角形、三個小的三角形做魚鰭。

　　7.將卡通魚放進烤盤進行最后發酵后表面刷蛋液，在頭部圓形的小面團上面壓一顆圓形豆沙球做眼睛，在眼睛下方剪個開口做魚嘴，用剪刀在身上剪些小口做魚鱗。

　　8.入預熱180℃的烤箱，中層，18分鐘。

　　制做面包方法：老酸奶面包

　　食材用料：

　　高筋面粉500克

老酸奶150克

　　蜂蜜50克

　　紅糖30克(或者白糖)

　　雞蛋兩個

鹽5克

酵母粉5克

　　黃油30克

　　水30克

　　菜譜做法：

　　1.500克面粉放入面包機

　　2.依次加入兩個雞蛋，紅糖(或者白糖)，蜂蜜，鹽，酵母粉，酸奶和水，攪拌30分鐘

　　3.把面團從面包機里取出，看到面團有很好的延展性

　　4.放入黃油揉到面團拉開有薄膜，薄膜不容易破，即使破了，洞洞的邊緣是光滑的就可以了

　　5.把放面團的容器放在烤箱里發酵，在烤箱最底層放一碗熱水，可以加快發酵

　　6.面團要發到兩倍大，手摁下去不會快速的反彈就說明發酵好了

　　7.再次揉一下面團給它排氣后分成8個劑子放入錫紙盒里，其中一個可以大一點放中間

　　8.把錫紙盒放入烤箱，同樣在烤箱里放一碗熱水，讓面團進行第二次發酵到面團變成兩倍大

　　9.烤箱溫度設到190度，預熱10分鐘后把錫紙盒放入烤箱中層，烤到15分鐘面團上面顏色會變深，拿出刷上蜂蜜，然后加蓋錫紙防止烤焦，同時可以把溫度再調高一點，200度左右，再烤15分鐘就差不多了

　　制做面包方法：大理石快速面包

　　食材用料：

　　普通面粉300克

　　牛奶120克

　　雞蛋一個(50克)

　　白糖50克

　　黃油50克發酵粉6克

　　鹽少許巧克力醬少許

　　菜譜做法：

　　1.將材料(除黃油)放入桶內，先放液體，后放粉類，酵母最后放

　　2.加入黃油丁，(切小塊，容易混合)，混合揉成光滑的面團

　　3.將其混合均勻，攪拌大約2-3分鐘

　　4.靜置30分鐘左右，醒發一會。(有看到明顯的增大不?溫度高、酵母多，給力啊)

　　5.將面團取出，搟成長方形的餅

　　6.擠上巧克力醬。(沒有可不放)

　　7.將其卷起，將巧克力醬包裹起來

　　8.再次卷起

　　9.放入八角形模具中。(沒有可隨意更換。)

　　10.開啟烤箱發酵功能，噴水，放入，發酵約30分鐘。(我實際用了20出頭)

　　11.烤箱預熱，180度，烤30分鐘，表面上色后，錫紙覆蓋。(最下面一層放烤網，溫度根據自家自己掌握)