家庭海綿蛋糕制作方法

家庭海綿蛋糕制作方法

　　海綿蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空氣，加入面粉烘烤而成的一類膨松點心。下面是學習啦小編為您帶來的家庭海綿蛋糕制作方法，希望對大家有所幫助。

　　家庭海綿蛋糕制作方法(一)

　　材料：低粉150克，牛奶35克，油30克，蛋4只，糖130克，鹽一小撮

　　做法：

　　1.先篩低粉2至3遍;

　　2.取一盆干凈無油水打入雞蛋放入糖和鹽用打蛋器打至顏色變乳白體積比原來的蛋糖大3倍左右用打蛋器可以寫出字就算好了，這時可以倒入篩好的低粉，輕輕的拌勻;

　　3.取出1/3面糊，加入牛奶和油，攪拌均勻，再倒入盆中和剩余的2/3面糊混合均勻。蛋糕糊就做好了。

　　4.預熱烤箱180度，將蛋糕糊倒入八寸蛋糕模中;

　　5.倒數第二層180度烤15分鐘后改160度繼續烤25分鐘。

　　6.取出后將蛋糕立即翻過來，放在蛋糕架上，使之冷透。

　　家庭海綿蛋糕制作方法(二)

　　材料：雞蛋四個，低筋面粉150克，白糖120克，水30ML，色拉油30ML

　　做法：

　　1..雞蛋四個放入無水無油的干凈盆中，分2次加入白糖打到顏色發白，提起打蛋器，其上能有長長的漿液，漿液墜入盆中不會立即消失

　　2.加入水30ml和色拉油30ml，低速打勻

　　3.加入面粉，用橡皮刮刀切拌均勻

　　4.面糊倒入八寸蛋糕模具

　　5.烤箱160度預熱，放入從下往上數第2層，40分鐘

　　6..出箱，倒扣，放涼，脫模，切塊

　　家庭海綿蛋糕制作方法(三)

　　材料：低筋面粉60公克，玉米粉60公克，蛋黃5個，細砂糖120公克，蛋白5個，牛奶2大匙，沙拉油1大匙，塔塔粉1/2小匙，香草精酌量

　　做法：

　　1.蛋黃加上一半的砂糖拌打至泛白。

　　2.烤箱先打開，以160∼170℃溫度預熱5分鐘。

　　3.再將蛋白打至起泡，加入塔塔粉和剩余的砂糖繼續打直到蛋白綿細，呈硬挺狀(硬性發泡)。

　　4.取一些打好的蛋白，倒入蛋黃糖中輕輕拌勻，再將全部蛋黃倒回蛋白盆中，由下往上拌勻。

　　5.篩入面粉、玉米粉、牛奶及香草精，由下往上輕輕拌勻，最后將沙拉油分次慢慢倒入，快速拌勻，即可倒入模型，再放進烤箱溫度烤35∼40分鐘。

　　6.烤好之后以細竹簽插入取出，若未沾黏即可取出烤盤倒扣，輕敲兩下，待涼透再脫模倒出。