家庭烘焙蛋糕制作方法

　　海綿蛋糕因其結(jié)構(gòu)類似于多孔的海綿而得名。國(guó)外又稱為泡沫蛋糕。下面是學(xué)習(xí)啦小編為您帶來(lái)的家庭烘焙蛋糕制作方法，希望對(duì)大家有所幫助。

　　家庭烘焙蛋糕制作方法：紅茶海綿蛋糕

　　材料：紅茶包1包，熱水50公克，全蛋4顆，細(xì)砂糖220公克，鹽4公克，低筋面粉140公克，沙拉油30公克，牛奶30公克，裝飾：適量

　　做法：

　　1. 紅茶包放入熱水中約3分鐘后，取出茶包留下紅茶汁備用。

　　2. 全蛋打入大碗中打散，一邊攪拌一邊加入細(xì)砂糖和鹽攪拌勻，以隔水加熱的方式，將材料加溫至40℃左右后離火。

　　3. 續(xù)以手動(dòng)攪拌器快速打發(fā)，打至蛋煳的體積變至1倍大，將手動(dòng)攪拌器速度放慢，再繼續(xù)攪拌到蛋煳變成濃稠狀，以手測(cè)試蛋煳，當(dāng)?shù)办纬尸F(xiàn)流狀，可垂下約2∼3公分即可。

　　4. 將低筋面粉過(guò)篩后，倒入作法3的蛋煳中，用刮刀以輕快的速度攪拌均勻，直到看不到面粉顆粒為止。

　　5. 取出作法4中的1╱3份量面煳，與沙拉油拌勻，再和作法4中剩余的面煳混合攪拌均勻。

　　6. 續(xù)加入牛奶和作法1的紅茶汁攪拌均勻，即可完成海綿蛋糕面煳。

　　7. 將適量的面煳倒入8吋烤模中，約6∼7分滿的份量即可。

　　8. 輕輕敲打烤模，讓面煳中多余的氣體釋出。

　　9. 放入180℃的烤箱中，烤焙約35分鐘取出扣模即可。蛋糕放涼，脫模后，再將打發(fā)的鮮奶油涂抹于蛋糕表面作為裝飾即可。

　　家庭烘焙蛋糕制作方法：香草紙杯蛋糕

　　材料：黃油60g，酸奶20g，低粉60g，蛋1個(gè)，糖A30g(我用了10g)，鹽1/8小匙，糖B50g(我用了40g)，香草夾1/4條，泡打粉1/2小匙，

　　做法：

　　1.蛋白加糖A打發(fā)入冰箱冷藏備用

　　2.黃油軟化，加入糖B打發(fā)，分次加入蛋黃打勻

　　3.加入酸奶，鹽，香草夾拌勻

　　4.加入1/3蛋白翻拌均勻，再加入1/2粉切拌均勻，再加入1/3蛋白拌合，再加入1/2蛋白，最后加入1/3粉類拌合

　　5.擠入紙模6分滿。(如果不裝飾可以擠入8分滿。)

　　6.烤箱預(yù)熱，180度，中層18分鐘左右

　　家庭烘焙蛋糕制作方法：抹茶芝士蛋糕

　　材料：奶油奶酪290g，白砂糖80g，酸奶180g，吉利丁片10g，牛奶100g，淡奶油250g，抹茶粉10g。

　　做法：

　　1、抹茶粉加入牛奶中拌勻，抹茶粉一定要耐心攪拌均勻無(wú)顆粒狀態(tài)。

　　2、加入提前涼水泡軟的吉利丁片隔熱水融化均.

　　3、奶油奶酪隔熱水軟化，攪拌均勻至無(wú)顆粒，加入酸奶和白砂糖繼續(xù)隔熱水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

　　4、將拌好的抹茶牛奶液倒入奶酪糊中，拌勻。

　　5、淡奶油打至6-7分發(fā)，倒入抹茶奶酪糊中拌勻。

　　6、活底模具底部包錫紙，將芝士蛋糕糊倒入模子中。

　　7、冷凍4小時(shí)以上。

　　8、模具外部邊緣用吹風(fēng)機(jī)吹一下或熱毛巾捂一下，脫模。

　　9、表面裝飾用打發(fā)的淡奶油簡(jiǎn)單裝飾，冷藏軟化后切塊食用。