家庭生日蛋糕制作方法

　　中古時期的歐洲人在生日當天，親人朋友都會齊聚身邊給予祝福，并且送蛋糕以帶來好運。下面是學習啦小編為您帶來的家庭生日蛋糕的制作方法，希望對大家有所幫助。

　　家庭生日蛋糕制作方法：草莓雪人甘那許夾層圓蛋糕

　　材料：

蛋糕原料：

蛋黃4個，白砂糖30克(蛋黃用)，，可可粉10克，低粉65克，蛋白5個，白砂糖40克(蛋白用)，夾層裱花，75的黑巧克力100克，淡奶油100克，黃油40克，朗姆酒30克，另裱花淡奶油約用了400-500克

　　做法：

　　1.蛋黃4個打入碗中，用手動打蛋器攪拌均勻，加入30克白砂糖，攪拌均勻。分數次加入玉米油，每次攪拌均勻后再繼續加入。2.可可粉用水沖開，加入到蛋黃糊中，這樣方便和蛋黃糊融為一體，減少顆粒。

　　2.加入過篩的低筋面粉翻拌均勻備用。4.蛋白分次加入白砂糖打至硬性發泡5.取1/3打好的蛋白到蛋黃混合物中翻拌均勻。6.再把翻拌好的蛋黃混合物加入到余下的2/3蛋白中快速翻拌均勻。

　　3..翻拌好的蛋糕糊(圖1)。9.面糊倒入模具中，震蕩幾下，震出氣泡(圖2)。10.入預熱好的烤箱烘焙。出爐后用酒瓶法立刻倒扣冷卻。冷卻后會慢慢恢復到與模子持平的狀態(圖3)。

　　4.戚風高度約8cm左右，馬馬虎虎吧，呵呵(圖4)。12.用牙簽法在一半的位置插入，目的是切割的時候輔助保持水平(圖5)。13.一切為二，準備夾餡。

　　5..黑巧克力用微波爐加熱，火力不要太大，很容易糊，溶化后攪拌勻。2.淡奶油稍微也加一下熱，為了跟黑巧融合的更好。加入打得順滑的黃油和朗姆酒，攪拌均勻即可。

　　6.把甘那許抹到蛋糕夾層中，喜歡多一點的話可以厚一些。4.我買的高價草莓，看著挺不錯的吧，不過后面和根部都不太紅了。5.草莓洗凈，切開一半碼放在甘那許上面，然后用裱花淡奶油填滿草莓的高度

　　7.放上上面的一片蛋糕片，抹面。裱花即可。

　　家庭生日蛋糕制作方法：草莓幕司蛋糕

　　材料：戚風蛋糕底(8寸模)：蛋2只，糖45g，低粉45g，色拉油35克，水45克

　　芝士糊：奶油奶酪230克，牛奶90ml，動物性鮮奶油180ml，糖粉60克(喜歡甜可多放)克,吉利丁片2片(提前用涼水泡開)，朗姆酒9ml，果肉型草莓醬100克，草莓10顆

　　鏡面裝飾：草莓10顆，白巧克力少許，吉利丁片1片

做法：

　　【戚風蛋糕底(8寸模)的制作】：就是普通戚風的做法。涼后批成兩片一大一的小蛋糕胚。

　　【芝士糊的做法】：

　　1、吉利丁片+40ml牛奶隔熱水化成吉利丁液。

　　2、奶油奶酪室溫軟化后+糖粉打勻，入剩下50ml牛奶攪拌均勻，入朗姆酒攪拌均勻，入吉利丁液攪拌均勻。每加入一樣都要完全拌勻后再加入下一樣東東。

　　3、動物性鮮奶油打到六七成發(盆子里很緩慢地流動)

　　4、步驟(2)+步驟(3)拌勻。

　　5、步驟(4)中取一半幕司餡入果肉型草莓醬，拌勻。

　　6、幕司圈中，先放大片蛋糕胚子，邊緣貼一圈半個草莓，入草莓芝士糊后再壓小片蛋糕胚，入剩下的原味芝士糊震動幾下，進冰箱冷藏2小時以上。

　　【鏡面裝飾】：吉利丁片泡軟后入自制果汁120克，隔水加熱融化后，入器皿冷卻至凝固，切小丁，與切好的草莓、白巧克力裝飾即可。

　　家庭生日蛋糕制作方法：巧克力熔漿蛋糕

　　材料：

　　1、巧克力夾心融漿：巧克力100g，鮮奶油(heavy cream) 70ml。

　　2、巧克力蛋糕：巧克力80g，無鹽黃油(unsalted butter)80g，2個大號雞蛋，砂糖

　　80g，低筋面粉(cake flour)20g

　　3、裝飾用糖粉少許。

　　熔漿做法：

　　1、將巧克力切碎，放微波爐加熱融化(每15秒拿出來攪拌一下，融得不夠就再放進去加熱15秒，直至融化)

　　2、鮮奶油與融化的巧克力漿混合均勻，放入冰箱冷凍20分鐘。

　　蛋糕體：

　　1、將80克黑巧克力& #40;小塊& #41;和切成小塊的80克butter混合倒入碗中。

　　2、微波爐加熱30秒，拿出來攪拌，再熱15秒，再攪拌，再熱15秒，拿出來攪拌至溶化，放冰箱冷藏待用。

　　3、用打蛋器把雞蛋和糖坐熱水中打發。打發到濃稠狀，提起打蛋器，蛋液呈一條粗線狀緩慢流下即可。

　　4、在打發的雞蛋里加入巧克力黃油，攪拌均勻后再加入10克低筋面粉，繼續攪拌均勻。

　　5、cup cake模中放入baking cup，把攪拌好的面糊倒入模具(8分滿)，用勺子挖一塊凝固后的巧克力熔漿，輕輕放到蛋糕糊中間。

　　6、烤箱預熱325°F，20分鐘。

　　7、燒冷后拿出模具，篩上糖粉即可。