醬黃瓜簡單的腌制方法有哪些
醬黃瓜簡單的腌制方法有哪些
清涼脆爽秘制醬黃瓜。無論是早飯、晚飯，吃秘制醬菜過一個不一樣的夏季。下面是學習啦小編為您帶來醬黃瓜簡單的腌制方法，歡迎閱讀。
醬黃瓜簡單的腌制方法一
材料
1小黃瓜、鹽、醬油、加八角、紅椒、白糖、料酒、花生油做法1、小黃瓜洗刷干凈，瀝干水分;
2、撒上足夠的鹽腌制一天一夜;
3、置通風處風干黃瓜表面的水分;
4、鍋內倒入400克左右的醬油，加八角、紅椒、白糖、料酒燒開;
5、加入適量花生油，再次燒開，停火，晾涼;
6、倒入風干的腌黃瓜上，用保鮮膜封口置于陰涼處。
醬黃瓜腌制小訣竅
1、黃瓜腌制過程中，要翻動幾次;
2、醬后一天，隨吃隨取，注意封口;
3、此種簡單的方法適合蘿卜、胡蘿卜、青紅椒等多種蔬菜的醬制。
醬黃瓜簡單的腌制方法二
1黃瓜洗凈晾干。
2把調料準備好。
3姜、蒜洗凈備用。
4將黃瓜切成1寸左右的條，放入鹽腌2-3小時。
5蒜、姜切片。
6盆中放入醬油、紅糖、雞精、蒜片、姜片、白酒。
7盆中放入醬油、紅糖、雞精、蒜片、姜片、白酒。
8鍋中倒入花生油，燒熱后放入花椒榨一下，冷卻后倒入黃瓜中，腌制12小時即可食用。
黃瓜的家常做法
【涼拌黃瓜豆腐絲】
材料：黃瓜、豆腐皮、調料
做法：
1、黃瓜洗凈切絲，豆腐皮切絲，一同放入盤中
2、依次加入調料拌勻即可
烹飪技巧：
1、調料用量無固定比例，上面寫的我是依次排好的，基本原則是前者比后者用量大。
2、無蒸魚豉油用其他可直接食用的醬油代替。
3、拌好后略放置一會兒，可讓豆腐絲吸取湯汁更加入味。
【五味黃瓜條】
主料：黃瓜2根
調料： 食鹽、花椒、 干辣椒、生抽、 香醋、白糖
做法
1、黃瓜洗凈，切條，用鹽拌勻，腌制半小時，控干殺出的水分。
2、添加糖、生抽和香醋拌勻，花椒粒洗凈晾干，干辣椒切絲。
3、起油鍋，小火炸香花椒和干辣椒，趁熱澆在拌好的黃瓜條上，吃時拌勻。
烹飪技巧：
1、黃瓜先腌制，再涼拌，口感更加爽脆。
2、炸辣椒和花椒的時候，一定要用小火，不要炸煳了。
3、拌好的黃瓜冷藏下，風味尤佳。
【黃瓜木耳炒雞蛋】
主料：雞蛋2個黃瓜1根黑木耳6朵
調料：色拉油適量、食鹽3克、醬油10克、姜1塊、小蔥2根
做法：
1、黃瓜橫切斜刀塊，豎起來后直切菱形塊。
2、黑木耳泡發完畢后去掉梗，撕成小朵，用加了少許面粉的水揉洗之后用清水洗凈。蔥姜切小段。雞蛋打散
3、鍋里燒小半鍋開水將黑木耳放進去焯燙一分鐘，撈出。
4、將鍋里的水倒在盆子里(水可以用來洗頭遍抹布)后重新放在火上，將鍋里的水燒干后倒入油，等到油六成熱(有一點點油煙出現)時倒入打散的雞蛋液。
5、約五秒鐘之后用筷子迅速的滑散蛋液成小塊的雞蛋碎盛起待用。
6、鍋里重新倒入一點點食用油，放入蔥姜爆香之后倒入木耳和黃瓜，迅速翻炒或顛勺。
7、約一分鐘之后倒入雞蛋碎，撒入鹽翻炒均勻之后關火。倒入六月鮮醬油拌勻即可。
烹飪技巧：
1、炒出嫩滑雞蛋碎的方法：油要多一些，要燒熱再倒入雞蛋液，倒入雞蛋液后稍微凝固就要用筷子迅速滑散，不然雞蛋就很容易結塊而且不油潤。在雞蛋液中不必加入料酒之類的調味品去腥，熱油炒熟的雞蛋沒有任何腥味。也不要在雞蛋里加入生粉面粉清水之類的想擴大雞蛋體積的東西，加面粉生粉雞蛋口感會不十分嫩，加清水就直接粘鍋了。
2、木耳的皺褶較多，要用具有吸附性的面粉水來清洗更容易去掉皺褶里的臟東西。
3、最后倒入六月鮮醬油是讓飯遭殃的關鍵，烹入醬油之后你會發現這道菜味道立即變得鮮香無比。
黃瓜的功效
成分：黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分。
性味：味甘，甜、性涼、苦、無毒。
歸經：入脾、胃、大腸。
功效：具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效;主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，火燙傷。還有減肥功效。
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