家庭醬肉簡(jiǎn)單的腌制方法

家庭醬肉簡(jiǎn)單的腌制方法

　　“五香醬肉”切片空口吃都極香，皮QQ的，肥肉水晶狀透明入口即化，瘦肉越嚼越香。下面學(xué)習(xí)啦小編教大家如何自制美味的醬肉。

　　家庭醬肉簡(jiǎn)單制作方法一

　　1五花肉沖洗一下，完全吸干表面水分。千萬(wàn)要仔細(xì)點(diǎn)兒吸干哈，殘留水分的話(huà)就容易壞了。

　　2把所有香料和調(diào)料放入小鍋中。香料：生姜1小塊、干辣椒1個(gè)、香葉2片、八角1個(gè)、桂皮1小片、花椒10顆左右。調(diào)料：老抽、生抽、黃酒、冰糖。調(diào)料的比例，基本上老抽是兩份，其他都是一份。總量要能淹沒(méi)所有肉。

　　3大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)最小的火，再煮個(gè)兩三分鐘。然后關(guān)火，徹底放涼，要徹底放涼喲。

　　4在徹底放涼的醬汁中，再倒入1大勺白酒(高度數(shù)的二鍋頭)，白酒不要早放，加熱后就沒(méi)有酒香了。然后把五花肉浸泡進(jìn)去。放入冰箱，浸泡3天。每天拿出來(lái)把肉翻面，確保360度無(wú)死角都浸泡到醬汁。

　　5泡好后的肉，取出，用棉繩穿起來(lái)，吊在通風(fēng)的窗口。就這樣晾3天。根據(jù)肉的大小，晾的時(shí)間也不完全一樣，以表面完全干燥，但按壓下去能感覺(jué)到內(nèi)部還是有彈性的為準(zhǔn)。

　　6晾好后的肉，可以取下來(lái)冷藏或者冷凍保存。冷藏的話(huà)，估計(jì)三四個(gè)禮拜也沒(méi)問(wèn)題;冷凍的話(huà)就能保存好幾個(gè)月了。

　　7我蒸了一條吃，蒸鍋里水開(kāi)之后，取一條醬肉放在小碗里，放入蒸鍋，蒸上20分鐘左右。取出后再切片。蒸之前皮很硬，很難切，所以要蒸過(guò)之后再切。

　　家庭醬肉簡(jiǎn)單的制作方法二

　　1將所有調(diào)料放在一起煮15分鐘后關(guān)火待徹底涼透(兩小時(shí)以上最好)。

　　2五花肉洗凈后擦干水份，放進(jìn)調(diào)料湯里，蓋上保鮮膜放冰箱腌泡三天，其間每天翻一次，以使肉均勻入味。

　　3將腌入味的肉取出控干，秋冬季用繩子系著掛在陰涼通風(fēng)處風(fēng)干三天，春夏用筷子架空。

　　4將腌入味的肉放在盤(pán)子上，不蓋保鮮膜放冰箱風(fēng)干四天以上。

　　5吃時(shí)用中火蒸40分鐘后，切片即可