無水蜂蜜蛋糕制作方法有哪些

無水蜂蜜蛋糕制作方法有哪些

　　無水蜂蜜蛋糕焦焦脆脆的口感很讓人懷舊。下面學習啦小編為大家介紹無水蜂蜜蛋糕制作方法，歡迎閱讀。

　　無水蜂蜜蛋糕制作方法一

　　主料

　　全蛋 3個(150g左右) 細砂糖 70g 蜂蜜 20g 水飴 6g 低粉 110g 色拉油 35g

　　無水蜂蜜小蛋糕的做法步驟

　　1.蜂蜜和水飴放在一個碗里，隔溫水稍微加熱一會兒，加入蛋液中，加細砂糖，高速打發到蛋糊滴落后，要過幾秒才能慢慢消失的狀態，再轉低速繼續攪打1分鐘左右，讓蛋糊更加細膩;(我是用廚師機打蛋的，所以全程都是在常溫狀態下進行的，如果用打蛋器打發全蛋，最好還是隔溫水操作，這樣更利于全蛋打發)

　　2.分次篩入低粉，每次篩入之后，用手動的蛋抽輕輕的攪拌均勻，力度和速度都不能太大，這個過程是最容易消泡的，全部的面粉篩入拌勻后，面糊的狀態應該是更加粘稠了;

　　3.最后淋入油，輕輕拌勻;

　　4.裝入模中，表面撒上少許白芝麻，入爐175度烘烤15分鐘左右。連模中未裝面糊的空格要加少許水，這樣可以讓面糊受熱更為均勻。

　　無水蜂蜜蛋糕制作方法二

　　1將細砂糖、蜂蜜倒入不銹鋼的大碗中，打入雞蛋

　　2找一個大點的盆放入熱水，然后把盛雞蛋的盆放在熱水中

　　3打發全蛋：低速打至細膩泡沫后，換高速快速攪拌，在打發的過程中，雞蛋會越來越濃稠

　　4當雞蛋打至非常濃稠的狀態，提起打蛋器時，滴落的蛋糊可以在蛋糊表面劃出花紋并且花紋維持較長時間不會消失。打蛋頭上保持有2-3CM的蛋糊不會滴落。這個程度就表示打發好了

　　5將低粉分兩次篩入打發的蛋液中，用橡皮刮刀以從底部向上翻拌的形式，將面粉和蛋糊徹底拌勻。不要打圈攪拌，否則容易消泡。將第一次的面糊拌勻以后，再篩入第二次面粉

　　6在拌好的面糊里分兩次加入玉米油，切拌均勻把蛋糕糊裝入模具里，二分之一或三分之一處

　　7烤箱中層180度，20分鐘左右即可

　　無水蜂蜜蛋糕制作注意事項

　　1、全蛋的打發一定要隔熱水，我覺得熱水的溫度不要太熱，同時我們的打蛋盆最好選用導熱好的不銹鋼盆。

　　2、全蛋的打發時間比較久，所以一定要有足夠的耐心，這個程度比較難掌握，也就是很多人做海綿蛋糕抓狂所在，我的意見就是堅持再堅持，不能覺得差不多了就算了。也許再打上幾分鐘成功率會更高呢，這步耗時比較長，大家一定堅持到底哈。

　　3、用的君子的方子和做法，原料我稍有改動，因為用到的蜂蜜是同時親戚家自產的，很甜很濃，所以我將砂糖的用量減少了。原方子中砂糖是40克。

　　4、關于最后的烘烤時間，君之是190度15分鐘，我用的比較保守的180度20分鐘，我怕糊。