抹茶點心制作方法是什么

抹茶點心制作方法是什么

　　點心是糕點之類的食品。深受人們喜愛。下面學習啦小編為大家介紹抹茶點心制作方法，歡迎閱讀。

　　抹茶點心制作方法一

　　材料

　　(糯米粉、水、細砂糖、水麥芽、煉乳)20克、白豆泥餡300克、水麥芽20克、抹茶粉少許、水少許、紅豆泥餡120克做法1、紅豆隔水浸泡一夜煮成紅豆泥餡(紅豆餡做法見抹茶蛋糕卷)，紅豆泥餡需將紅豆餡過篩，我直接搗爛成紅豆餡了，不如紅豆泥細膩。

　　2、白蕓豆浸泡一夜，倒入鍋中加足量水大火煮開，小火煮一個半小時。

　　3、撈出白蕓豆加入清水放入攪拌機中攪成泥(我這個攪拌機需要加水攪拌，有的不需要加水的就不用加了，后面煮的時間還短一些)

　　4、將白豆泥倒入鍋中大火翻炒至湯汁收干，放入白砂糖適量鹽少許，繼續翻炒至綿軟細致即可。

　　5、糯米粉50克加水45克拌勻，用裱花袋擠入煮沸的水中，煮至浮起再中火續煮3分鐘撈出，趁熱放入鋼盆中，加細砂糖20克、水麥芽8克、煉乳8克，攪拌至光澤Q狀即可(第五步為求肥做法，在日式點心中經常用到)

　　6、取20克求肥，加入白豆泥餡300克拌勻，加入少許抹茶粉和水，揉壓拌勻即可。

　　7、將白豆泥餡每個分成50克，搓成上尖下寬的水滴狀，再用搟面棍搟成約0.3厘米的厚度，修飾成葉狀。

　　8、將紅豆泥餡分成每個20克，差成橢圓形，再包入白豆泥餡中，用牙簽劃出葉脈即完成。

　　抹茶點心制作方法二

　　1將四顆雞蛋的蛋白和蛋黃分別放在不同的容器中。放蛋白的容器要求無油無水。

　　2將50g純牛奶倒入蛋黃液中攪拌均勻。

　　3將50g低筋面粉和8g抹茶粉篩入蛋黃液中。

　　4在蛋白中加入幾滴白醋，用電動打蛋器將蛋白打出魚眼泡狀，然后放入三分之一的白糖繼續打。

　　5將剩余的白砂糖分兩次加入到蛋白中，用電動打蛋器將蛋白打至濕性發泡，如下圖：

　　6蛋白打好后分三次加入到面粉液中，用刮刀將其拌勻，用切拌的方式，千萬不能攪拌。拌勻后再將剩下的蛋白加入，然后再拌勻，直到所有的蛋白和面粉液混合均勻。

　　7烤箱預熱至190度。將蛋糕液倒入鋪有烘焙紙的烤盤上，用刮刀或者是抹刀將蛋糕液抹勻。

　　8將烤盤放入烤箱中烤制13分鐘即可。

　　9蛋糕烤好后，在桌面上鋪上一層新的烘焙紙，將蛋糕倒扣在烘焙紙上，將上面的烘焙紙趁熱揭開，為了防止蛋糕變干，可以在蛋糕表面覆蓋一層保鮮膜保持蛋糕水分。

　　10在等待蛋糕放涼的過程中將鮮奶油打發，可以根據喜好在鮮奶油中加入白糖。

　　11等蛋糕溫熱時，即可將打發的奶油抹在蛋糕表面，然后將蛋糕卷起。記住：蛋糕不能完全涼了再抹奶油，否則會開裂，一定要在稍有一點兒溫度的時候抹奶油。卷好的蛋糕放入冰箱冷藏4小時再食用。