奶油蛋糕制作方法大全

奶油蛋糕制作方法大全

　　如何用最簡單的材料，做出最美味的奶油蛋糕呢?下面學習啦小編為大家介紹奶油蛋糕制作方法，歡迎閱讀。

　　奶油蛋糕制作方法一

　　主料8寸戚風蛋糕 (1個)輔料獼猴桃 (適量)黑櫻桃 (適量)廚具打蛋器、電烤箱

　　1先做一個8寸的戚風蛋糕

　　2準備底托一個

　　3將戚風蛋糕分成兩層

　　4將黑櫻桃一分為二

　　5將金鉆植物奶油打發成硬性發泡

　　6將黑櫻桃放在一層蛋糕上

　　7將兩層蛋糕合在一起

　　8開始涂抹奶油，并用獼猴桃裝飾

　　9光用獼猴桃裝飾好像有點單調，點綴一些黑櫻桃

　　10看蛋糕正面有點象一朵花

　　11側面也點綴了一些黑櫻桃

　　奶油蛋糕制作方法二

　　1、蛋清蛋黃分離

　　2、分兩次加入60克白糖，把蛋白發至硬性發泡

　　3、蛋黃里面倒入20克白糖，用打蛋器打至融化，倒入40克油和40克牛奶，攪拌均勻后篩入低粉

　　4、用刮刀翻拌均勻

　　5、分兩次把蛋白和蛋黃糊糊拌勻

　　6、倒入蛋糕模，震出氣泡后放入150度預熱好的烤箱，150度烤50分鐘

　　7、出爐，倒扣冷卻

　　8、冷卻好的蛋糕分成兩片

　　9、水果洗凈，芒果和火龍果切成粒，草莓切成片備用

　　10、淡奶油加入剩下的白糖打發

　　11、在蛋糕中間抹上奶油，放一些水果，蓋上上面一片，把蛋糕上面均勻地抹上一層奶油

　　12、周圍沾上草莓片

　　13、剩下的奶油裝入裱花袋

　　14、在蛋糕上面畫出格子

　　15、把切好的水果粒交替放在格子里，稍微整理一下即可。

　　奶油榴蓮蛋糕制作方法

　　1. 將牛奶倒入盆中，篩入糖粉、鹽和面粉，邊篩邊攪拌，避免結塊。

　　2. 倒入攪勻的雞蛋液。

　　3. 分次倒入融化的黃油，邊倒邊攪拌。

　　4. 將和好的面糊過篩，放入冰箱冷藏2小時以上，這樣在煎的時候不容易破。

　　5. 拿出冷藏的面糊，煎之前一定要再次攪拌均勻。

　　6. 平底鍋中火加熱，約20秒(鍋約5成熱)，倒入一勺面糊，迅速轉動鍋子，讓面糊均勻沾滿鍋底。倒面糊時鍋子要熱一點，這樣面糊在轉動時才能迅速粘在鍋子上，再開小火慢煎，這樣餅皮才能既薄又均勻。倒入面糊的量以剛好鋪滿鍋底為準，每家的勺子大小不一樣，在煎前2、3個餅的時候小心調整合適的面糊量，之后按照合適的量倒入鍋子就可以了。

　　7. 面糊均勻沾滿鍋子后開小火，不要再轉動鍋子，等待面糊顏色變黃，產生氣泡，面皮凝固，離火。大概煎半分鐘的樣子，忘記計時了

　　8. 鍋子離火放在濕抹布上(這是為了不讓鍋子太熱，燙壞下一張面皮)，小心將面皮取下。

　　9. 重復上面的步驟，做出下一張面皮，這個方子可以做6寸大小的餅20張，厚度為中等偏薄，很適合做千層。煎一張較厚的做蛋糕底，這樣取切塊的時候不容易破皮。中間的不好看沒關系哦，只要留一張最美的做表皮就可以了。

　　10. 注意調整面皮的厚度哦，太厚的面皮很影響千層的口感，第一次失敗很大程度也是這個原因。

　　11. 開始制作內餡。倒入淡奶油，加糖粉，打發到有小硬角。

　　12. 榴蓮肉打成泥。注意挑選成熟的果肉，避免果肉有硬塊影響口感。