奶油的制作方法有什么

奶油的制作方法有什么

　　奶油是制作蛋糕點心所需的調(diào)料。自己制作奶油的方法有很多。一起去看看吧。

　　奶油的制作方法一

　　主料雞蛋清 (4個)輔料廚具無分類甜味 調(diào)味 半小時 簡單難度

　　1將4個雞蛋清打散、打成這樣(就是蛋清上面有一小層的小小的泡泡)。

　　2放一點點鹽、一滴白醋、一勺糖(勺子就是普通的小鐵勺)，繼續(xù)打雞蛋清。

　　3打到有點稠的時候(就是感覺你打的蛋清像沐浴液的沫沫一樣)，再加一勺糖，繼續(xù)打。

　　4、之后、覺得比第三步中的雞蛋清更稠了的時候加入一勺糖、繼續(xù)打

　　5在第4步之后打了大約10分鐘、試著用打蛋器將你打的蛋清挑起，如果蛋清能夠立起來就說明你的奶油已經(jīng)打好了。

　　奶油的制作方法二

　　食材淡奶油(液體);攪拌器;檸檬;

　　步驟/方法

　　1將買來的淡奶油儲存在適當?shù)臈l件。(未開盒的奶油，低溫下可儲存時間長一點，在10度以下可儲存半個月左右。未打發(fā)的奶油儲存中不能反復解凍，冷凍。否則，會影響奶油品質(zhì)。)

　　2將未打發(fā)的奶油待完全解凍后取出。奶油打發(fā)前的溫度高于10℃，或者低于7℃都會影響奶油穩(wěn)定性和打發(fā)量。

　　3將奶油倒入攪拌缸內(nèi)，還可以適當添加一些檸檬。容量在攪拌缸的10%-25%。

　　4用手攪拌或者攪拌機攪拌都可以。如用攪拌機，中速或高速打(160-260轉(zhuǎn)/分)。

　　5打發(fā)后的奶油即可使用，待用已打發(fā)的奶油要放在冷藏柜中儲存。

　　奶油制作注意事項

　　奶油分很多種類：鮮奶油又稱生奶油，是從新鮮牛奶中分離出脂肪的高濃度奶油，呈液狀。鮮奶油同樣分為動物性和植物性鮮奶油。動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。奶油還有很多的衍生產(chǎn)品。黃油：黃油是從奶油產(chǎn)生的，將奶油進一步用離心器攪拌就得到了黃油，黃油里還有一定的水分，不含乳糖，蛋白質(zhì)含量也極少。酸奶油是通過細菌的作用，對奶油進行發(fā)酵，使其乳酸的含量在0.5%左右。

　　奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固體(蛋白質(zhì)、乳糖)及水分都大大降低，是維生素A和維生素D含量很高的調(diào)料。

　　一般人均可食用。奶油較適合缺乏維生素A的人和兒童食用;冠心病、高血壓、糖尿病，動脈硬化患者忌食;孕婦和肥胖者盡量少食或不食。