農(nóng)村紅薯干的制作方法是什么
農(nóng)村紅薯干的制作方法是什么
紅薯干有很高的葡萄糖和維生素A、B含量，紅薯干也是很多朋友喜歡吃的一種小零食。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹農(nóng)村紅薯干的制作方法，歡迎閱讀。
農(nóng)村紅薯干的制作方法
食材主料紅薯15000g輔料水適量步驟
1.紅薯在家晾上幾天，最好那個(gè)皮有點(diǎn)軟軟的，這樣紅薯多一點(diǎn)糖份，削去皮，削皮的同時(shí)，準(zhǔn)備一桶水，把削皮了的紅薯浸泡在桶里，預(yù)防變色
2.大鍋里放清水，多一點(diǎn)，(因?yàn)橐稽c(diǎn)多，在農(nóng)村有這個(gè)大鍋，所以就用柴火煮了，如果是用煤氣，水可以放少一點(diǎn))
3.把紅全部放到鍋里，大火燒開(kāi)，中小火煲上一小時(shí)，再燜上30分鐘
4.把煮好 的紅薯用桶裝起來(lái)
5.用刀子切開(kāi)一塊塊的，晾曬在用竹子編制的竹排上面，切小塊比較容易干，切大塊難干一點(diǎn)，不過(guò)曬出來(lái)的效果不一樣，大塊的好吃一點(diǎn)。
一般紅薯干的制作方法
1.黃心兒紅薯，洗凈
2.紅薯去皮，去的厚一些，白色的部分都去掉
3.紅薯切成手指粗細(xì)的條，最好能粗細(xì)差不多
4.微波爐，高火，打10分鐘
5.打10分鐘之后的紅薯?xiàng)l沒(méi)有明顯的變化，翻動(dòng)一下后再放入微波爐打5分鐘就會(huì)變干許多
6.接下來(lái)要，打2分鐘，翻動(dòng)一下再打2分鐘這時(shí)候的紅薯?xiàng)l就會(huì)變得比較干了，越到后面打的時(shí)間要越短否則容易糊。
紅薯的作用功效
1、紅薯有抗癌作用
飲食中最具有抗癌作用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是β-胡蘿卜素(維生素A前體)、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。一個(gè)小紅薯(約2兩重)可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸;其中膳食纖維的含量高于一碗燕麥粥。
β-胡蘿卜素和維生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化應(yīng)激對(duì)遺傳物質(zhì)脫氧核糖核酸(DNA)的損傷，起一定的抗癌作用。
常吃紅薯有助于維持人體的正常葉酸水平，體內(nèi)葉酸含量過(guò)低會(huì)增加得癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。紅薯中高含量的膳食纖維有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、預(yù)防便秘和結(jié)腸直腸癌的作用。
2、紅薯有益于心臟
紅薯富含鉀、β-胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助于預(yù)防心血管疾病。鉀有助于人體細(xì)胞液體和電解質(zhì)平衡，維持正常血壓和心臟功能。β-胡蘿卜素和維生素C有抗脂質(zhì)氧化、預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的作用。補(bǔ)充葉酸和維生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可損傷動(dòng)脈血管，是心血管疾病的獨(dú)立危險(xiǎn)因素。
3、紅薯預(yù)防肺氣腫
美國(guó)堪薩斯大學(xué)一項(xiàng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，吸煙的大鼠體內(nèi)維生素A水平較低，容易發(fā)生肺氣腫;而進(jìn)食富含維生素A食物的吸煙大鼠則肺氣腫發(fā)病率明顯降低。為什么一些長(zhǎng)期吸煙者活到90歲以上但沒(méi)有發(fā)生肺氣腫，可能與他們?nèi)粘ｏ嬍持芯S生素A含量豐富有關(guān)。研究人員建議那些吸煙者或被動(dòng)吸煙者最好每天吃一些富含維生素A的食物如紅薯，以預(yù)防肺氣腫。
4、紅薯有抗糖尿病作用
日本的研究人員發(fā)現(xiàn)糖尿病肥胖大鼠在進(jìn)食白皮紅薯4周、6周后血液中胰島素水平分別降低了26%、60%;并發(fā)現(xiàn)紅薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高;進(jìn)食紅薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游離脂肪酸的水平。
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