藕粉的制作方法與作用功效

藕粉的制作方法與作用功效

　　藕粉是一種江浙地區的漢族傳統小吃，成分為紅蓮藕粉、純藕粉、冰糖藕粉等。下面學習啦小編為大家介紹藕粉的制作方法，歡迎閱讀。

　　藕粉的制作方法一

　　粉藕一根

　　水80ml

　　蜂蜜適量

　　干桂花適量

　　自制藕粉的做法

　　1粉藕洗凈表皮

　　2然后去皮

　　3之后切塊

　　4放入攪拌機中，加入半碗水，攪打成藕泥。(越細膩越好，淀粉更容易出來)

　　5打好的藕泥，倒入干凈的容器中，置于明火上，開小火慢慢加熱，加熱過程不停的攪拌，直到熬煮的藕粉變得粘稠的半透明狀，關火(喜歡吃甜的在這一步驟可以加適量冰糖熬煮)

　　6之后根據個人口味加入蜂蜜等調味

　　藕粉的制作方法二

　　主料蓮藕 (1·5斤)輔料無廚具其它、食物調理機分類原味 技巧 數天 高級難度

　　1蓮藕去黑皮洗干凈

　　2切成小塊泡在清水盆里，泡出淀粉

　　3放進料理機連泡的水一起打成漿

　　4找一大些的容器(盆，水桶)上面放濾水框鋪上細紗布，

　　5把磨好的粉漿放在紗布上用清水不斷地沖洗

　　6直到洗出藕渣下面的水變清為止

　　7洗了一大鍋藕粉水開始沉淀

　　8洗出的藕渣，可做藕餅

　　9進過數小時的沉淀將清水倒干凈，剩下白色的就是藕粉了

　　藕粉制作要點

　　1、這個小吃藕粉，自己做的話，藕的選擇非常重要，一定要選擇淀粉含量高的粉藕，如果是淀粉含量低的脆藕，是做不出效果的，粉藕，基本上顏色偏深色一點，形狀是短而粗，而且粉藕的切面，藕絲特別多，脆藕色澤發白，切片沒有太多的藕絲，適合清炒。

　　2、其次，藕打成藕泥時，盡可能的攪打細膩，越細膩藕中的淀粉更容易出來，熬煮會很濃稠。我家的攪拌機，是必須要加水才好打成泥的，打藕泥的時候，水加的不宜過多，以免熬不出效果，如果是可以不用加水直接榨汁的攪拌機，可以打好藕泥后在混合適量的水熬煮。效果一樣。

　　3、在熬煮的過程中，可以根據個人口味加砂糖或者冰糖熬煮，也可以再吃之前加蜂蜜，根據個人喜好而定。

　　藕粉的功效與作用

　　清熱涼血

　　蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥。

　　通便止瀉、健脾開胃

　　蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復健康。

　　益血生肌

　　蓮藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。

　　止血散瘀

　　藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。

　　性平，味甘咸;益血，止血，調中，開胃。治虛損失血，瀉痢食少。