水果酵素的制作方法及酵素必成的10個秘訣

　　人體每天都在靠酵素制造新的細(xì)胞,胃部消化和小腸吸收營養(yǎng),都要靠它去催化.攝取足夠的酵素能加強(qiáng)免疫能力。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹水果酵素的制作方法與酵素的十大秘訣，歡迎閱讀。

　　檸檬酵素的制作方法

　　用料主料

　　檸檬適量

　　冰糖適量輔料釀造白醋適量玻璃容器適量

　　1自制檸檬酵素的做法1.買來的檸檬和玻璃罐消毒干凈晾干，注意一定不要存水。建議用鹽搓干凈檸檬表皮，然后拿著軟毛刷刷一下，沖干凈，但是也不用洗得很徹底，完全無菌會影響活性。

　　2.檸檬切片，盡量薄(很考驗刀工喲)。

　　3.檸檬和冰糖按照1：1比例，一層檸檬一層冰糖碼好，大概碼到罐子八成的位置，留下空間發(fā)酵，冰糖一定舍得放，冰糖是發(fā)酵的關(guān)鍵，糖少容易酒化!

　　4.加了醋的酵素別有一番風(fēng)味，可以嘗試一下。圖中10斤的罐子碼完檸檬冰糖后倒入1斤醋，醋要選擇純糧食釀造的，超市里欣和的原漿米醋或者亨氏白醋都是很不錯的選擇。

　　5.酵素在裝完瓶后制作過程并沒有結(jié)束，還需要后期維護(hù)。放置一夜后，你會發(fā)現(xiàn)底層的檸檬開始晰出少量水分，這時候開始每天要開蓋放氣，用干凈的攪拌棒攪合一下，讓上層的檸檬片也能沾染到浸出的液體，等冰糖全部融化后就可以放心加大力度的攪拌。一個月后就可以兌水稀釋后飲用，比例隨意、豐儉由人。

　　獼猴桃蘋果檸檬酵素的制作方法

　　獼猴桃鋪好，鋪上蘋果，再鋪檸檬，再放冰糖重復(fù)1，直到8分滿。關(guān)好瓶。

　　(這個是樂扣的會呼吸的瓶)三周后，發(fā)酵完成濾出果汁，放入冷藏

　　酵素必成10個秘訣用心

　　1.好心情、愛心和耐心，做出的酵素能量也高。

　　2.食材選購?fù)庑屯昝赖男迈r蔬果，避免選外皮受損的水果。

　　3.為避免水果沾農(nóng)藥，可在洗凈風(fēng)干后去皮，選用有機(jī)蔬果更合適。

　　4.過程確保所有容器洗凈后，務(wù)必曬干或風(fēng)干。

　　5.釀制時刀具、沾板，雙手保持干凈，不能碰到水、油，免得發(fā)霉。

　　6.材料只放8分滿，確保發(fā)酵過程酵素不會溢出。

　　7.在堆疊各酵素材料，最后一層材料須放置檸檬和糖，以達(dá)到殺菌的效果。

　　8.瓶口以保鮮紙密封后(或先蓋上塑膠紙)才上蓋。如用旋轉(zhuǎn)式的瓶子，則不需使用保鮮紙。

　　9.糖量，若發(fā)現(xiàn)糖分不足，可在兩星期內(nèi)酵素尚在發(fā)酵活躍時加入糖。

　　10.要放置越久的酵素，應(yīng)放更多糖份，以免酵素變質(zhì)發(fā)臭

　　釀酵素要戒:

　　1).避免選購?fù)馄な軗p的水果.

　　2).確保所有的容器干凈并曬干或風(fēng)干.

　　3).應(yīng)盡量選用蔗糖或冰片糖,避免用普通的白糖.

　　4).釀制的過程不能碰到水,油,需保持干凈,以免發(fā)霉.

　　5).水果洗凈,如有噴農(nóng)藥的水果則應(yīng)去皮.

　　6).若糖份不足,可在兩個星期內(nèi)酵素尚發(fā)酵活躍時加入.

　　7).若要置放愈久的酵素,則應(yīng)放更多的糖份,以免酵素變質(zhì)發(fā)臭.