蘋果派的制作方法大全

　　蘋果派的做法很簡單，比起蛋糕或是面包來要快手很多，而且成功率也高。一起看看制作方法吧。

　　蘋果派的制作方法一

　　主料

　　低筋面粉(75克)

　　高筋面粉(75克)

　　鹽(1小撮)

　　黃油(110克)

　　冷水(75克)

　　調料

　　蘋果肉(450克)

　　黃油(20克)

　　白糖(50克，)

　　朗姆酒(20ML)

　　肉桂粉(1/4小勺)

　　面包屑(40克。)

　　全蛋液(適量)

　　杏桃果醬(適量)

　　廚具

　　平底鍋、電烤箱

　　1、準備好所有材料。

　　2、低筋面粉，高筋面粉和鹽混合過篩到案板上，將切成小塊的黃油放上。

　　3、用刮板將黃油和面粉混合在一起，圍成一個圓形

　　4、將冷水倒入面粉中央慢慢將黃油面粉混合均勻，用刮板輕壓成團，用保鮮膜包好放入冰箱冷藏30分鐘。

　　5、蘋果去皮去核后切成小塊。

　　6、鍋中放入黃油大火加熱到氣泡消失，變成褐色。

　　7、加入蘋果和白糖。

　　8、維持大火加熱，用刮刀翻拌直至蘋果熬至褐色時加入朗姆酒。

　　9、等酒精蒸發水份減少時加入肉桂粉。

　　10、關火將面包屑倒入。

　　11、拌勻放涼，蘋果餡就做好了。

　　12、從冰箱取出的面團，放在已撒了手粉的案板上搟開。

　　13、旋轉90度搟開再對折一次。

　　14、再沿著派皮的外圈圍上一條派皮，首尾接好。

　　15、再次旋轉90度搟開成3MM厚的派皮，放入冰箱再冷藏10分鐘。

　　16、派皮從冰箱取出后松松地放于派盤上，用搟面杖在派盤上滾一圈，派皮就切好了。

　　17、將做好的蘋果餡鋪上。

　　18、將其他多余的派皮裁成小條依次交錯放在派的表面做成網狀，派皮相連的地方輕輕按壓。

　　19、再沿著派皮的外圈圍上一條派皮，首尾接好。

　　20、在派皮的表面刷一層全蛋液，放入預熱好220度的烤箱中層烤15分鐘后降至180度再烤20分鐘。

　　21、將杏桃果醬二大勺加一勺水拌勻微波爐加熱至充分溶化粘稠時，刷在出烤好出爐的派皮上就全部完成了。

　　蘋果派的制作方法二

　　材料

　　印度飛餅2張

　　蘋果1個

　　奶油20克

　　白砂糖20克

　　淡奶油4克

　　奶油蘋果派的做法

　　第1步取一張飛餅皮，室溫下放置幾分鐘

　　第2步軟化后切成長方形，兩端各向內折1.5厘米;蘋果洗凈，去皮去核，切成均勻薄片，用刷子涂上鮮奶油(鮮奶油不用打發，直接涂上)

　　第3步撒上白砂糖，奶油切小丁放在最上面;烤箱預熱190度，烤40分鐘左右，出爐晾涼切塊即可

　　蘋果派制作小竅門：

　　1、面包屑的加入是為了吸掉蘋果餡中多余的水份，也可以用蛋糕屑。

　　2、自制面包屑：吐司曬干或是烤干后，用食品機打碎就好。

　　3、做蘋果餡時，因蘋果中水份較多，炒制時要一直維持大火。

　　4、不喜歡肉桂味道的也可以不加。