戚風蛋糕制作方法

戚風蛋糕制作方法

　　戚風蛋糕是不需要添加泡打粉的，只要你的蛋白打發合格，蛋黃糊沒有起筋，拌的手法沒有消泡就一定可以發起來!

　　主料蛋清 (4個)蛋黃 (4個)低筋面粉 (130克)牛奶 (60克)調料砂糖 (70克)鹽 (2克)植物油 (30克)廚具電烤箱

　　雞蛋、低粉、牛奶、色拉油、砂糖。

　　先把雞蛋清和蛋黃分開，蛋黃打散。

　　倒入油、牛奶、白糖攪勻，倒入過篩面粉拌勻。

　　蛋白中放入鹽、砂糖快速攪打成中性發泡。

　　將蛋白的三分之一倒入蛋黃糊中翻拌均勻。

　　再倒入剩下的三分之二的蛋白中。

　　上下翻拌均勻。

　　倒入八寸蛋糕模具中，震兩下，將大氣泡震出?；畹啄＞甙襄a紙放入加水的烤盤中。

　　放入預熱好的烤箱中，165C°烤8分鐘，轉150C°再烤40分鐘即可。

　　取出來倒扣鋼架上，晾涼脫模即可。