夏季冷飲的制作方法
夏季冷飲的制作方法
雞蛋布丁:
原料比例：雞蛋布丁粉(50g);白砂糖(50g); 生飲水(500g) (生飲水：為自來水) 步驟： 1、把500g的水燒熱后，依次放入雞蛋布丁粉、白砂糖攪拌均勻
2、再開火煮，煮滾后轉小火煮3—5分鐘后關火，將表面一層泡沫撈掉，待自然冷卻后放入冷藏柜冷藏2小時—3小時完成出品。
奶酪布丁:
原料比例：奶酪布丁粉(50g);白砂糖(50g);生飲水(500g)(生飲水：為自來水) 步驟： 1、把500g的水燒熱后，依次放入奶酪布丁粉、白砂糖攪拌均勻
2、再開火煮，煮滾后轉小火煮3—5分鐘后關火，將表面一層泡沫撈掉，待自然冷卻后放入冷藏柜冷藏2小時—3小時完成出品。
芒果布丁:
原料比例：芒果布丁粉(50g);白砂糖(50g);生飲水(500g)(生飲水：為自來水)
步驟：
1、把500g的水燒熱后，依次放入芒果布丁粉、白砂糖攪拌均勻
2、再開火煮，煮滾后轉小火煮3—5分鐘后關火，將表面一層泡沫撈掉，待自然冷卻后放入冷藏柜冷藏2小時—3小時完成出品。
備注：
1、布丁系列產品以單品賣出須在關火撈泡沫，后倒入布丁杯中冷卻出品。 2、熱飲不宜做太熱，出品溫度約在50度55度，茶湯不熱可以用蒸汽棒加熱到 70度(或加少量熱水)攪拌粉類產品，出品前不達到出品刻度可適當加入少量生飲水(或冰塊)。
雙皮奶的制作流程
原料：雙皮奶粉40G、基奶100G、果糖18G、飲用水350G 步驟：1.用兩個杯子分別稱量好100G基奶、40G雙皮奶粉
2.將350G飲用水倒入鍋中煮沸,關火
3.先倒入雙皮奶粉40G，邊倒邊攪拌，使其充分溶于水，再倒入基奶100G，用定量瓶按壓18G果糖入盆中攪拌均勻，開火煮至完全沸騰后，關火 4.將煮好的雙皮奶倒入太空杯中八分滿冷卻即可。
口感及功效：香濃可口，滑滑嫩嫩，讓人回味無窮。
注意：做雙皮奶時，一定要將煮好的雙皮奶自然冷卻，再放入冰箱里冷藏。 珍珠
制作所需原料：珍珠100g、純凈水600ml、白砂糖
制作步驟：1、在不銹鋼盆中加入純凈水600ml，煮至沸騰后加入珍珠100g攪拌均勻 2、中高火煮20分鐘后(適當攪拌避免粘鍋)，蓋上鍋蓋悶25分鐘
3、將煮好的珍珠用直飲水清洗2遍后過篩，加入適量白砂糖常溫保存即可。
(注：白砂糖量可適當調整，保鮮期為1天。)
原味奶茶底
制作所需原料：紅茶包1個、茶伴侶585g、果糖285g、純凈水2500ml
制作步驟：
1、在不銹鋼盆中加入純凈水2500ml，煮至沸騰后倒入保溫桶，加入紅茶包1
個，蓋上桶蓋悶10分鐘。
2、10分鐘后將紅茶包取出，茶湯內加入茶伴侶585g、果糖285g攪拌均勻常溫
保存即可。
(注：此茶底可出原味奶茶約10杯，果糖量可適當調整，保鮮期為1天。下面配方乃用奶茶底來做的原味奶茶)
1、原味珍珠奶茶
熱飲 原料：原味奶茶底280ml、珍珠2量勺、熱水80ml 步驟：1、量杯取原味奶茶底280ml，
2、加熱水50ml，珍珠2量勺攪拌均勻倒入熱飲杯中即可。
冷飲 原料：原味奶茶底250ml、冰塊
步驟：
1、雪克壺中加入冰塊8分滿，
2、取原味奶茶底250ml，珍珠2量勺搖勻倒入冷飲杯中即可。
茶物語產品系列：
經典奶茶系列
品項：茶物語珍珠奶茶、布丁奶茶、珍奶綠茶、布丁奶綠、香草奶茶、雙Q奶茶 1、茶物語珍珠奶茶：
原料：紅茶水、基奶、果糖、珍珠、直飲水
冷飲步驟：
1、在外帶杯放入珍珠1.5勺待用
2、在雪克壺中加入紅茶水150ml、基奶3勺，攪拌均勻，再加入果糖25ml 3、冰塊至雪克壺7分處再加入直飲水50ml，搖勻后倒入裝有珍珠杯中封口出
熱飲步驟：
1、在紙杯中放入珍珠1.5勺待用
2、在攪拌杯加入紅茶水150ml、基奶3勺、果糖25ml，熱水100ml 3、上攪拌機攪拌(約20秒)，再倒入裝有珍珠杯中加蓋出品。