雙皮奶簡(jiǎn)單制作方法

雙皮奶簡(jiǎn)單制作方法

　　大家知道雙皮奶簡(jiǎn)單制作方法有哪些嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編整理的關(guān)于雙皮奶簡(jiǎn)單制作方法，一起來了解一下吧。

　　雙皮奶簡(jiǎn)單制作方法一：

　　將蛋黃蛋清分離。雙皮奶只需用到蛋清。

　　將牛奶和糖一起用中火煮沸。使糖完全融化。(注意不要把牛奶燒焦)

　　將牛奶倒入碗中放涼。直至表面形成一層奶皮。

　　將牛奶倒入另一個(gè)容器里，注意不要把奶皮弄破。加入蛋清，并用打蛋器打發(fā)。

　　將打發(fā)的蛋清牛奶混合液過濾倒回剛才的碗里。(過濾可排除雜質(zhì)和氣泡，使雙皮奶更細(xì)膩。)

　　用保鮮膜封住碗口，放入鍋中。中火蒸十分鐘左右。

　　7將雙皮奶冷藏10左右就大功告成了。可以配合水果一起吃，口感更好。

　　雙皮奶的制作方法二：

　　雙皮奶色白，香氣濃郁，入口嫩滑，三感占全，做起來也不難.

　　原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右，按比例來就行了)、蛋清二只、白砂糖二勺

　　1) 先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可(燒久了會(huì)破壞蛋白質(zhì)，也結(jié)不起奶皮了)，然后再倒入大碗，這時(shí)可以看到牛奶表面結(jié)起一層皺皺的奶皮。

　　2) 拿一個(gè)空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黃分離的方法想必大家都會(huì)的，就不多說了)、二勺糖，攪勻至糖溶解(不要打太久，否則變蛋泡了)

　　3) 等牛奶稍涼后，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會(huì)自己浮起來(倒來倒去，想起變魔術(shù)了)。

　　4) 最后將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結(jié)起來了，大功告成啦。

　　第一層奶皮甘香，第二層香滑，配合得天衣無縫，故名“雙皮奶”，冷吃熱食均可，一樣的美味無敵。喜歡的話還可以加入蓮子、紅豆一起蒸，更是營(yíng)養(yǎng)豐富，美容佳品哦，哎呦，我怎么就這么愛吃呢。

　　秘訣：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;2. 牛奶煮開要放一會(huì)兒，讓奶皮有時(shí)間充分凝結(jié);3. 要用文火慢慢燉，牛奶剛剛?cè)磕Y(jié)就關(guān)火，老了口感就不好了。美食當(dāng)前，頓覺人生幸福無比，有什么理由不寵愛自己一下呢。

　　雙皮奶的制作方法三：

　　1.鍋架火上，放入牛奶和白糖拌勻，用小火煮。見奶熱而不沸、白糖也已充分溶解，即要離火(只能煮熟，白糖溶化即可，而不能煮沸，否則，鮮牛奶中的蛋白質(zhì)受高溫變性凝固，就無法制做奶皮)。并將奶液分別倒入幾個(gè)飯碗內(nèi)，靜置冷卻，待各碗的奶表面上有一層薄奶脂凝成后，用細(xì)竹簽沿碗邊將奶皮挑起一角，將碗傾斜，使奶皮下的奶液流入另一容器，這樣，奶皮就留在碗底。按此方法，把各碗奶液都流到另一容器里集中起來，只留下奶皮。

　　2.將蛋清放入容器，用捆綁起來的5根筷子，順著一個(gè)方向高速攪打至蛋清呈乳白色膠狀的泡糊，倒入集中奶液的容器，攪勻，用紗布過濾，去掉雜質(zhì)，刮去面上的氣泡，然后上屜架鍋，用中火隔水燉，經(jīng)過10分鐘左右，便成燉雙皮奶。

　　雙皮奶的制作方法四：

　　材料：全脂牛奶250ML一盒，砂糖 ，3個(gè)雞蛋(如果雞蛋較大，兩個(gè)也夠)，保鮮膜

　　1、將牛奶用小火燒開，然后倒入碗中等它變涼(上面的材料可以做兩小碗，所以你也可以把它分別倒入兩個(gè)小碗中)。

　　2、大碗里將雞蛋清打散(朝一個(gè)方向打)，打至起泡，筷子挑不起來。

　　3、牛奶放涼后表面會(huì)結(jié)皮，輕輕掀起奶皮一角，把牛奶倒入放雞蛋清的大碗中。(千萬不要把奶皮弄破，要留它在碗底。這個(gè)步驟最麻煩，但很重要!為了不讓奶皮和牛奶一起流出來，我一般用根筷子在碗口擋一下)

　　4、加兩勺糖，和牛奶、雞蛋清攪拌、融合在一起。

　　5、將牛奶、糖以及雞蛋清的混合物緩緩地倒入剛才底層有奶皮的碗里，這時(shí)奶皮會(huì)慢慢浮起來，如果前面操作都很得當(dāng)，奶皮會(huì)很完整地覆蓋在混合液上。如果做得不太好，也沒關(guān)系，不要灰心，單皮奶味道也不差的，呵呵。

　　6、蓋上保鮮膜，上鍋蒸15分鐘。

　　冷卻后放冰箱里凍一下味道更好，還可以依各人喜好在上面加些紅豆冰、櫻桃或是可可粉之類的。

　　雙皮奶的制作方法五：

　　食用方法：取速融雙皮奶一包置于碗內(nèi)，用90度~100度熱開水約120毫升定向攪拌均勻，然后放置3~8分鐘，即可凝結(jié)成為風(fēng)味獨(dú)特的雙皮奶.

　　最后，雙皮奶是可以冰的，而且冰了會(huì)更加好吃!

　　雙皮奶的制作方法六：

　　教大家一個(gè)簡(jiǎn)便的做法，雖然不是很正宗，但不影響其口味! 方法六

　　材料：

　　純牛奶一包，雞蛋5個(gè)，酸奶或花生奶1包。

　　做法：

　　將蛋清和蛋黃分開放在2個(gè)碗中。蛋清的那碗倒入半包牛奶，蛋黃那碗倒入半包酸奶或花生奶【可依個(gè)人口味添加】。放在鍋中蒸20--25分，很簡(jiǎn)單的，大家都試試吧.