奶粉做酸奶方法

奶粉做酸奶方法

　　大家知道奶粉做酸奶方法有哪些嗎?以下是學習啦小編整理的關于奶粉做酸奶方法，一起來了解一下吧。

　　奶粉做酸奶方法：

　　(一)

　　1.消毒，所有器具全部消毒。然后加入調配好的牛奶，200ML溫水加30克雀巢全脂奶粉，加入125毫升的酸奶。

　　2.放入酸奶機發了一晚上八個小時，起來拔掉電源。好濃，如內脂豆腐般，潔白沒有氣味。有點酸奶味，但是比較淡。如果牛奶多發的時間長些，我做了400ML的加入60克奶粉發過八小時，就沒那么濃了。可發的時間長些。 3.依各人口味加入糖，蜂蜜，果醬即可。 4.剩下的放入冰箱，到下午回家喝更好喝。 這里強調幾點

　　第一：決對要消毒，不然做不成，益生菌繁殖不成功。第二：要用全脂奶粉，用脫脂或低脂奶粉去年我試過，成功了，但是效果不好。

　　用奶粉做酸奶的好處就是成本低，衛生方便。如果買盒裝牛奶發酸奶，算算成本和買算奶差不多。

　　(二)

　　做法：1)二杯熱水加一又四分之三杯涼水，倒入攪拌機，再倒入一又四分之三杯無脂有機奶粉，攪拌機開低速，攪5秒鐘。

　　2)往攪拌機里再加三大匙買的酸奶做“引子”(我加的是達能的香草味酸奶)，低速再轉5秒鐘。

　　倒入帶蓋的干凈無水的玻璃大碗里，蓋好，放到溫暖的地方，靜置4-8小時(放的時間越長，越酸)，至凝固，就可吃了，吃不了的放入冰箱。

　　注：1)攪拌的時候，不要過度，以免影響酸奶引子里頭那啥啥菌的活力。

　　2)屋子里的溫度不夠高，我給放到烤箱里頭了，烤箱開很小很小很小的火力(金屬烤架用手摸上去覺得暖暖的程度，一定不能燙哈)，拿不準的話，可測一下溫度，華氏115度(攝氏46度)就好。

　　3)這些做出來，大約將近一升的量。

　　4)對了，我用的杯子是240毫升，這里說的大匙，是15毫升。

　　5)如果不用奶粉的話，用牛奶直接做也可以，牛奶加熱到溫熱的程度(攝氏46度)，再拌入三大匙酸奶，然后按照上面寫的那樣，靜置即可。

　　(三)

　　原料配方 全脂奶粉45～50千克 糖40～45千克 水500毫升 市售酸奶3～4湯勺

　　制作方法 1.全脂奶粉與糖混合，用水調成甜奶汁，加熱煮沸后，取下奶鍋，蓋上蓋，冷卻。 2.在冷卻過程中攪拌1～2次，以防止結奶皮。 3.當冷卻至40℃左右(以不燙手為宜)時，加入市售酸奶作為菌種(也稱“引子”)，和奶汁攪勻，倒入干凈的杯子里，用干凈紙或杯蓋蓋嚴進行培養發酵。

　　4.發酵時間的長短依不同季節而變化。一般夏天于室溫下培養5～7小時;冬天可將杯子泡入40℃左右的溫水中保溫，培養6～10小時，待奶汁凝固并產生酸香味時，放冰箱或冷水中冷卻即成酸奶。

　　下次再制時，可用上述酸奶做菌種，依此連續使用2～3次后，需要換新菌種。若用含糖的速溶全脂奶粉，其用量需增加55～60克，加糖量可減至35～40克