夏季食品安全的預防措施

夏季食品安全的預防措施10篇

食品安全，這個人們天天都在倡導的名詞。但是，又有多少人真正認識并去努力做到食品安全這件事呢？下面是小編幫大家整理的夏季食品安全的預防措施，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

夏季食品安全的預防措施精選篇1

01、健全食品衛生安全管理制度。要設立專職衛生負責人，健全衛生檢查制度，每餐檢查，并做好記錄。

02、要嚴格把好食品原料進貨關，食品原材料必須定點采購，并索取生產單位《食品衛生許可證》復印件及食品的檢驗合格報告書。嚴禁采購來源不明、可疑、易引起食物中毒的食品原料，如：四季豆、蘑菇、河豚魚等；不得外購熟食品直接供食用。

03、對易引起食物中毒的環節，要針對性地制定嚴格的技術操作規范；加工食品一定要煮熟煮透，食品從制作到食用不得超過1.5小時。熟食品保存應在攝氏―10℃以下。

04、蔬菜要嚴格按照“一洗二泡三燙四煮熟”的制度，生熟食品要分開加工、存放，落實“三防一消毒”制。

05、完善餐具洗滌、消毒、保潔設施和防蠅、防鼠、防塵等衛生設施。

06、禁止使用隔餐食品，包括葷菜、素菜以及米面制品。

07、禁止食用豬肺等動物內臟，以防“瘦肉精”引起食物中毒。

08、加強學習，提高從業人員的衛生意識和衛生知識水平，養成良好的個人衛生習慣。

夏季食品安全的預防措施精選篇2

預防食物中毒制度

為了嚴格執行和自覺遵守《中華人民共和國食品安全法》等法律、法規，特制訂預防食物中毒制度如下：

一、嚴禁采購及加工病死、毒死、死因不明、腐敗變質、污穢不潔或感官性狀異常的食品原料加工食品。

二、嚴禁使用發芽馬鈴薯、野生蘑菇、葫蘆瓜、河豚魚等含有毒有害物質的原料加工食品。

三、嚴禁使用超過保質期的食品和食品原料加工制作食品。

四、嚴禁采購及加工無商品名稱、廠址、廠名、生產日期、保質期等不符合國家《食品標簽通用標準》和來歷不明的食品或食品原料加工制作食品。

五、為防止熟食被細菌污染，切生的食品和熟的食品所用的'刀、砧板要分開；做涼拌菜一定要洗凈消毒，不吃隔頓涼拌菜。

六、蔬菜烹調程序：一洗二浸三燙四炒；燒熟煮透所有食物尤其是肉、奶，蛋及其制品，大塊食物的中心溫度不低于70℃；煮熟燜透四季豆，使其失去原有的生綠色和豆腥；豆漿要徹底煮透，煮沸后持續加熱5―10分鐘。

七、食品存放要冷藏，熟食品和剩余食品放涼后置于4℃以下冰

箱保存，冷藏時間不宜超過24小時。冰箱等冷藏設備要定期清潔，并保證冰箱的冷藏效果。

八、剩余食品在再次出售前要高溫徹底加熱。

九、搞好餐飲、食堂環境衛生及設備、公用餐具、容器的清洗消毒衛生。

十、嚴禁非餐飲、食堂工作人員隨意進入餐飲、食堂的食品加工操作間、食品原料存放間。食品原料存放間必須由專人負責。

十一、消滅蒼蠅、蟑螂、紅螞蟻等細菌的傳播媒介。

夏季食品安全的預防措施精選篇3

凡是健康人，吃了“有毒食物”而引起的以急性中毒癥狀為主的一類疾病，醫學上稱之為食物中毒。

常見食物中毒的分類：

細菌性食物中毒化學性食物中毒動植物性食物中毒真菌性食物中毒

食物中毒的特點：

來勢兇猛，時間集中與食物有關癥狀相似無傳染性季節性明顯

食物中毒重在預防，預防措施如下：

?對食品生產人員要加強衛生宣傳教育；

?在家里生熟食物要分開存放；

?生吃瓜果、蔬菜要洗凈、消毒；嚴禁食用病死畜禽；各種食物都不應放置過久；

?肉類食物要煮熟，防止外熟內生；剩余的食物在吃前應加熱或高壓處理；

?對不熟悉、不認識的動物不隨意采捕食用；

?海蜇等不產品宜用飽和食鹽水常浸泡保存，食用前應沖洗干凈。

夏季食品安全的預防措施精選篇4

為了嚴格執行和自覺遵守《中華人民共和國食品安全法》等法律、法規，特制訂預防食物中毒制度如下：

一、嚴禁采購及加工病死、毒死、死因不明、腐敗變質、污穢不潔或感官性狀異常的食品原料加工食品。

二、嚴禁使用發芽馬鈴薯、野生蘑菇、葫蘆瓜、河豚魚等含有毒有害物質的原料加工食品。

三、嚴禁使用超過保質期的食品和食品原料加工制作食品。

四、嚴禁采購及加工無商品名稱、廠址、廠名、生產日期、保質期等不符合國家《食品標簽通用標準》和來歷不明的食品或食品原料加工制作食品。

五、為防止熟食被細菌污染，切生的食品和熟的食品所用的刀、砧板要分開；做涼拌菜一定要洗凈消毒，不吃隔頓涼拌菜。

六、蔬菜烹調程序：一洗二浸三燙四炒；燒熟煮透所有食物尤其是肉、奶，蛋及其制品，大塊食物的.中心溫度不低于70℃；煮熟燜透四季豆，使其失去原有的生綠色和豆腥；豆漿要徹底煮透，煮沸后持續加熱5―10分鐘。

七、食品存放要冷藏，熟食品和剩余食品放涼后置于4℃以下冰箱保存，冷藏時間不宜超過24小時。冰箱等冷藏設備要定期清潔，并保證冰箱的冷藏效果。

八、剩余食品在再次出售前要高溫徹底加熱。

九、搞好餐飲、食堂環境衛生及設備、公用餐具、容器的清洗消毒衛生。

十、嚴禁非餐飲、食堂工作人員隨意進入餐飲、食堂的食品加工操作間、食品原料存放間。食品原料存放間必須由專人負責。

十一、消滅蒼蠅、蟑螂、紅螞蟻等細菌的傳播媒介。

夏季食品安全的預防措施精選篇5

1、嚴格執行食品衛生法，不采購變質食物，妥善保管剩余食物，不食用變質食物。

2、嚴格食物驗收制度，未經驗收簽名不得入賬，不符合幼兒衛生的食物堅決退換。

3、廚房人員分食物必須穿戴好工作服。

4、對成品存放做到生熟分開，分切，并要清洗干凈，做到無雜物，食物要煮熟，并留下樣品以備檢驗。

5、保持廚房清潔衛生，餐具、食具應洗涮干凈，一餐一消毒。

6、食物、配料要有明顯標志，歸類存放，有毒、有害物品要嚴格分開管理，防止污染。

夏季食品安全的預防措施精選篇6

夏季既然容易發生食物中毒，那么日常就應該做好預防措施。在購買食品時、外出旅游吃飯時、自己制作食品時，都要主意預防食物中毒發生。以下為大家列出八個夏季預防食物中毒的事項，希望引起大家注意。

選購食品時

在選購食品時，要看清廠名、廠址、生產日期、保質期等，不購買無生產日期、保質期、廠名廠址的“三無”食品及感官性狀異常的食品。

采購食品時，要到有一定規模、信譽好、食品質量把關較嚴的商場或超市選購，不要在馬路攤販或無證攤點處購買食品，確保食品原料的衛生安全。

外出聚餐時

外出聚餐時，應選擇食品衛生條件好、信譽度高的A級或B級餐飲單位，不要到無證照攤販處就餐。

外出旅游時，不要在無證攤販處或流動攤點購買食品;不要隨便采食不認識的野果、蘑菇及野菜等。

制作食品時

制作食品時，要做到生熟食品分開加工，生熟用具分開使用。

不食用感官性狀異常的食物;不食用發芽土豆和霉變紅薯等變質食品;不食用鮮黃花菜;扁豆要燒熟煮透。

不要生食肉類、海(水)產品等食品，選購魚類、肉類等食品時，尤其要注意新鮮度。烹調時，魚類、肉類應充分加熱，采用油炸和加醋(或紅果)燒煮等方法可以有效降低魚類當中的不良產物-組胺。

外出注意保管相關票據

購買食品及外出就餐后，要索取并保留好相關票據，一旦發現食品衛生問題或出現腹痛、腹瀉等不適癥狀，要及時撥打12320進行舉報投訴。很多人在餐館就餐沒有索要就餐票據的習慣，如果發生食物中毒拿不出就餐憑證，很難維護個人權益。時過境遷，即使舉報投訴，執法人員也很難取得直接相關的具有說服力的證據。因此，為了保護個人權益，外出就餐，要養成索要票據的習慣。

夏季食品安全的預防措施精選篇7

盡管食物中毒有多種類型，但其病狀表現卻大多相似，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、乏力等。食物中毒有明顯的季節性，如細菌性食物中毒，南方以5～10月多發，而北方則以6～8月份發病最多。

健康提示

1、“扁豆中毒”不可忽視

不可忽視的“扁豆中毒”吃了扁豆類的菜肴后，如發現有頭痛、胃部不適、惡心、嘔吐等癥狀時，要及時就診。在烹調扁豆類菜肴時，一定要加熱足夠時間。切勿吃貯存過久、霉爛的扁豆角。

2、小心食用鮮黃花菜中毒

鮮黃花菜中毒常發生在每年的七八月黃花菜生長成熟季節，應當引起廣大市民的注意。加工新鮮黃花菜要焯洗后充分浸泡、加熱煮熟后食用。

3、野生蘑菇吃不得

當前正是毒蘑菇中毒多發季節，出游切莫在野外及景區采摘、食用野蘑菇。對于市場上賣的野蘑菇，尤其是自己沒吃過或不認識的野蘑菇，不要輕易食用。烹調加工野蘑菇經洗凈后，宜先在沸水中煮3～5分鐘，棄湯后再炒熟煮透。

夏季食品安全的預防措施精選篇8

1．時刻保持廚房衛生

廚房應當有相應的通風、冷藏、洗滌、消毒、污水排放等設施，且布局合理，防止加工過程交叉污染。廚房應當保持清潔，用來制備食品的所有用具的表面都必須保持干凈。接觸餐具和廚房用具的抹布應該在下次使用之前徹底清洗，必要時煮沸消毒。千萬注意：不要在廚房內存放任何有毒物質及其容器，以避免誤用、誤食！

2．選擇食品安全第一

新鮮是指食品要具有相應的色、香、味、形等感官性狀，沒有發生腐敗變質和其他感官性狀的異常變化。其中定型包裝食品應在其保質期內。不要購買和食用來源不明的食品。

3．增強自我防范意識

樹立正確的食品衛生安全意識，養成良好的飲食衛生習慣，增強防病能力。在日常飲食中，應做到不暴飲暴食，不吃不潔、腐敗、變質食物，不買街頭無照（證）商販出售的盒飯及食品，不食用來歷不明的可疑食物，以防病從口入。

4．養成良好衛生習慣

制作食品時應當講究個人衛生，在加工和進食時要注意反復和經常洗手。例如，當開始食品加工前和每次間歇之后，必須把手洗凈，尤其是去廁所后。當收拾生魚、生肉、生禽之后，必須再次洗手，然后方能開始處理其他食品。假如手受傷感染了，最好不要參加直接接觸食品的工作，要參加則必須包上繃帶或帶上手套。

5．避免生食、熟食接觸

應注意生和熟的食物分開用不同的容器貯存，也不要把新鮮食物與剩余食物混在一起。經過安全加工的熟食品一旦接觸生食品就可能被污染。這種交叉污染可能是直接的，即當生的畜禽肉接觸熟食時即可發生。交叉污染還可能是更隱蔽的，例如，如果先處理生雞，然后再用未經清洗消毒的案板和刀具切熟食品，就產生了食物中毒的危險。因此，要把生的和熟的食物分開存放，生食品用具與熟食品用具分開使用。

6．食品加熱講究徹底

許多生的食品如家禽、肉類以及未經消毒的牛奶常被病原體污染，徹底加熱可殺滅病原體。要牢記食品所有部位的溫度都必須達到70℃以上。如燉雞時，如果靠近雞骨的部分還生的話，要放回爐上完全燉熟。

7．妥善貯存剩余食品

需要保留剩余食品時，必須牢記應把這些食品低溫貯存，嬰幼兒食品要現吃現做，不要貯存。由于昆蟲、鼠類和其他動物常常攜帶引起食源性疾病的病原微生物，因此，要徹底消除廚房內老鼠、蟑螂、蒼蠅等的孳生場所。當然，最好的保護方法還是將食品貯藏于密閉容器里，防止受到污染。

8．做熟的食品盡快吃

烹調過的食品冷卻至室溫時，微生物已開始繁殖。放置的時間越長，危險性越大。從安全角度考慮，食品出鍋后應立即吃掉，夏秋季節在室溫下存放不應超過4小時。存放后的熟食品要再加熱后方可食用，回鍋加熱的溫度至少要達到70℃以上。

夏季食品安全的預防措施精選篇9

肉類食物平時如果沒有能夠得到很好的儲存，在夏季的時候很容易變質，里面會滋生大量的致病菌，如果被誤食，很可能會引起食物中毒，輕則出現嘔吐，拉肚子，肚子痛等等，嚴重的食物中毒甚至是威脅到生命安全，最好是能夠引起重視，下面我們一起來了解夏季如何有效預防肉類食物中毒。

食物中毒是季節性高發疾病，在夏秋季特別容易出現，給患者帶來極大的痛苦。但是相對來說，多加注意，食物中毒是完全可以避免的疾病。

（1）不吃不新鮮和腐敗變質的食品；不吃被衛生部門禁止上市的海產品。

（2）買回來的蔬菜要在清水里浸泡半小時或更長時間，并多換幾次水，要洗干凈，以防農藥對身體危害。

（3）教育孩子不要到無證攤販處買食品，不買無商標或無出廠日期、無生產單位、無保質期限等商標不符合規范的罐頭食品和其他包裝食品。

（4）生熟食品要分開，工具（刀、砧板、揩布等）要生熟分開，做到專用。餐具要及時洗擦干凈，有消毒條件的要經常消毒。

（5）不吃有毒食品，如河豚魚。

（6）家中不宜放農藥等毒品，至少要使有毒物品遠離廚房和食品柜。

（7）服藥要遵醫囑，要按說明書服用。服藥前要仔細辨認，還要注意有關藥物的禁忌事項。

（8）餐具要衛生，每個人要有自己的專用餐具。飯后將餐具洗干凈存放在一個干凈的塑料袋內或紗布袋內。個人要養成良好的衛生習慣，養成飯前、便后洗手的衛生習慣。外出不便洗手時一定要用酒精棉或消毒餐巾擦手。

食物中毒是一種比較常見的現象，平時經常會發現很多的朋友由于各種的原因出現不同程度的食物中毒，最好是能夠引起足夠的重視，盡量在早期的時候采取一些有效的方法來進行自救，盡量減輕食物中毒對于病人身體健康的危害。

夏季食品安全的預防措施精選篇10

預防細菌性食物中毒的原則

1、避免污染。即避免熟食品受到各種致病菌的污染。如避免生食品與熟食品接觸、經常性洗手、接觸直接入口食品的還應消毒手部、保持食品加工操作場所清潔，避免昆蟲、鼠類等動物接觸食品。

2、清洗和消毒，這是防止食品污染的主要措施。對接觸食品的所有物品應清洗干凈，凡是接觸直接入口食品的物品，還應在清洗的基礎上進行消毒。一些生吃的蔬菜水果也應進行清洗消毒。

3、控制時間。即盡量縮短食品存放時間，不給微生物生長繁殖的機會。熟食品應盡快吃掉;食品原料應盡快使用完。

4、控制加工量。食品的加工量應與加工條件相吻合。食品加工量超過加工場所和設備的承受能力時，難以做到按衛生要求加工，極易造成食品污染，引起食物中毒。

5、控制溫度。即控制適當的溫度以保證殺滅食品中的微生物或防止微生物的生長繁殖。如加熱食品應使中心溫度達到70℃以上。貯存熟食品，要及時熱藏，使食品溫度保持在60℃以上，或者及時冷藏，把溫度控制在10℃以下。