廚師技能比武領導講話3篇

廚師技能比武領導講話3篇

　　為提高食堂飯菜質量，提高廚師技能說素質，更好的服務于公司員工，開展廚師綜合職業技能練兵比武活動。本文是學習啦小編為大家整理的廚師技能比武領導講話，僅供參考。

　　廚師技能比武領導講話一：

　　尊敬的各位領導、全體裁判、參賽選手、同志們： 大家下午好!

　　火紅的八月，匯集著火的色彩。在這熱情洋溢的日子里，我們迎來了嵐山港務有限公司2015年廚師烹飪項目技術比賽。在此，我代表招待所全體職工向今天蒞臨比賽現場的公司黨群工作處李主任、新綠洲公司、臨港物流公司的各位領導表示熱烈歡迎和衷心感謝!向參加技術比賽的選手、裁判員和工作人員表示親切的慰問!

　　長期以來，招待所始終堅持“全心保障 助力港口”的工作理念，切實提高后勤服務水平。廚師烹飪技術比武，比的是廚師們的業務技能和烹飪水平。一年一度的廚師烹飪技術比武，是廚師們展現自我、切磋技藝的舞臺。它將很好的提高廚師烹飪技術和創新意識，促進菜品質量，推動我港廚師烹飪水平邁上一個新臺階。

　　在此，我希望：全體裁判人員認真履行職責，公正評判;參賽選手互相學習交流，賽出風格、賽出水平，自覺遵守比賽的各項規定，取得比賽成績和精神文明的雙豐收。

　　最后，預祝本次廚師烹飪技術比武大賽獲得圓滿成功!祝各位參賽選手取得好成績!

　　謝謝大家!

　　廚師技能比武領導講話二：

　　尊敬的各位領導、同志們：

　　大家好! 今天，在這里舉辦 2012年XX賓館第二屆“三基杯”崗位技術比賽!

　　在此， 我代表全體評委向這次比武活動致以最熱烈的祝賀! 本次技術大比武活動以“客觀、公平、公正”為原則，以“崗位練兵,提升素質，爭創佳績，提高技能，提升服務”為宗旨，為全賓館員工隊伍搭建了一個良好的互相學習、互相交流的平臺，希望通過這次比賽，全體參賽選手以飽滿的狀態，昂揚的斗志，勇于拼搏進取的信念，團結向上的精神投入到本屆比賽中去。能夠取長補短，拓寬知識，賽出成績、賽出水平、賽出風格!用我們的行動去追求更高、更強的技能 !

　　作為本次大賽的評委，我們感到十分榮幸，為確保大賽順利進行，在此，我代表全體評委向大賽鄭重宣誓：我們將全心全意地為本次大比武做好評判工作，嚴格遵守比賽規則和評委紀律， 嚴格履行評委職責，做到公平、公正、嚴肅、認真、準確、謙虛、謹慎。尊重參賽選手，文明評判，秉公辦事，圓滿完成本屆比武大賽評判任務。同時也請大家監督和支持。

　　最后，預祝此次賓館第二屆“三基杯”崗位技術比賽取得圓滿成功!

　　廚師技能比武方案三：

　　為提高食堂飯菜質量，提高廚師技能說素質，更好的服務于公司員工，開展廚師綜合職業技能練兵比武活動。具體安排如下：

　　一、評委組織： 現場裁判員： 記分員:

　　二、比賽地點：后勤食堂操作間

　　三、比賽內容：

　　分為刀工(30分)、炒菜(50分)、裝盤(10分)、創意(10分)三個項目;比賽人員在15分鐘內選擇由公司統一提供的菜品原材料制作完成一道菜肴。

　　提供的材料有：土豆500克、青椒250克、紅椒100克、黃瓜500克、萵苣500克、西芹500克、腰果250克、蝦仁50克、黃魚100克、黃豆芽500克、烏龍面200克、芹菜500克、精肉絲500克、蒜片100克、胡蘿卜片100克、青魚片500克、熟五花肉500克

　　四、評分標準及要求：

　　1、每位廚師必須在15分鐘內完成，超過時間為棄權。

　　2、菜肴按照味感、質感、觀感和現場操作的熟練程度進行評比打分。

　　3、切配加工過程：操作規范有序，刀工嫻熟、刀法準確、原材料使用合理、廢棄物處理妥當，沒有浪費現象;

　　4、烹調制作過程：操作程序合理、勺功熟練利索、調味準確快捷、烹調方法運用正確;

　　5、原料存放安全衛生，炊具、餐具、用具、器皿干凈衛生;

　　6、操作現場干凈、整潔、有序，個人衛生符合要求，并能注意安全和節能減耗;

　　7、遵守賽場紀律和規定，按時獨立完成作品制作。

　　8、味感：口味純正，主味突出，調味適當，無糊味、腥膻味、異味等;

　　9、質感：火候得當，質感鮮明，符合其應有的嫩、滑、爽、軟、糯、爛、酥、松、脆等特點;

　　10、觀感：主副料配比合理，刀工細膩，規格整齊，汁芡適度，色澤自然，裝盤 美觀;

　　六、賽場紀律和有關規定

　　1、參賽選手應按時到場檢錄、抽簽排號選擇菜品原材料順序。

　　2、參賽選手應服從現場指揮和調度。

　　3、參賽選手應做到衣帽清潔，不留長指甲，不戴戒指，保持良好的個人衛生習慣。

　　4、參賽選手應獨立完成操作，不允許使用他人原料，不允許多做、挑選，不允許因失誤而重做。

　　5、參賽選手操作完畢后，經評判組長同意后，應迅速清理工作區，整理好自已使用的工具撤離賽場。