餐飲策劃書最新節日營銷活動6篇

時間：2020-05-17 16:03:37 思欣0由分享

　　每到一些節假日,不僅是消費者放假休息的日子,也是餐飲行業拉動經營收入的日子,為了更好地開展餐飲節日策劃,下面小編就和大家分享，來欣賞一下吧。

　　歷八月十五，也就是陽歷2010年9月22日，我們又將迎來我國重要的傳統節日——中秋節，這是我們民族一年一度的歡慶盛會，眾多朋友聚會、家人團聚也會選擇中秋節這樣一個具有特殊意義的日子，而他們也會將餐廳、飯店、酒樓作為中秋節聚餐的首選之地。

　　針對中秋節餐飲消費市場的這一需求，餐廳有必要策劃一個中秋節促銷活動方案，以吸引更多的中秋節聚餐消費人群前來餐廳就餐，拉動餐廳中秋節經營收入的同時，為中秋節節日歡慶營造良好的喜慶氛圍。結合本餐廳的實際情況和中秋節民族傳統習俗，為了更好的開展中秋節促銷活動，達到中秋節餐廳經濟效益與社會效益雙豐收，特制定如下餐廳中秋節促銷活動策劃方案。

　　一、目標市場分析

　　本餐廳的顧客主要是中上層人士和政府機關工作人員，但其中也有不少是周邊社區的大眾消費者，這要求餐廳在提高檔次的基礎上必須兼顧餐廳周邊人群的大眾化消費需求。

　　二、定價策略

　　1、飯菜基本上可以保持原來的定價，但要考慮和中秋節相關的一些飯菜的價格，可采用打折(建議使用這種辦法)或者直接降低價格的辦法。

　　2、針對價格高的飯菜，建議采用減量和減價想結合的辦法。

　　3、中秋節的套餐(下面有說明)的價格不要偏高，人均消費控制在50-80元(不含酒水)。

　　4、其他的酒水價格和其它服務的價格可根據餐廳的實際情況靈活變動，在中秋節的前后達到(但要針對餐廳的純利潤來制定)。

　　三、營銷策略

　　1、制作專門針對中秋節的套餐，可以根據實際的情況分實惠、中、高三等，有二人餐、三人餐等類型，主題要體現全家團圓，可贈送月餅(價格不需要太高)。

　　2、如果一家人里有一個人的生日是八月十五日，可憑借有效的證件(戶口本和身份證)，在餐廳聚餐可享受8.15折(根據餐廳那個的實際決定)的優惠。建議給他們推薦中秋節套餐。

　　3、如果手機和固定電話號碼尾號是815(廣州地區以內)，可憑借有效的證件(戶口本和身份證)，在餐廳聚餐可享受8.15折(根據餐廳的實際決定)的優惠。建議給他們推薦中秋節套餐。是餐廳直接聯系一下這些人。

　　4、由于本餐廳暫時沒有住宿服務，可和其他的以住宿為主的大型賓館聯合行動，相互介紹客戶，這樣可以增加客戶群，減少一些相關的費用。對這部分客戶可用專車接送，同時也建議給他們推薦中秋節套餐。

　　5、在飯后贈送一些和中秋節相關的小禮物(上面要印上餐廳的名稱、電話、地址、網址)。

　　6、活動的時間定于農歷八月十日至八月二十日,也就是公歷2010年9月17日至2010年9月27日。

　　四、推廣策略

　　1、在餐廳的門口附近、火車站、汽車站放置戶外廣告(戶外廣告采用噴繪為主，條幅相結合的形式)。

　　2、電視、街道橫幅和報紙廣告相結合。

　　3、可以嘗試一下手機短信廣告，群發的重點是原來飯店的老顧客，注意要使用適當的語言，主要介紹餐廳的最新活動。

　　4、網上做個彈除框廣告或者比較大的FLASH動畫廣告或者是banner。網頁動畫和圖片的處理必須要和營銷的內容相符合。

　　5、也可采用傳單廣告，但傳單的質量必須要高。

　　注意：以上的廣告可同時選擇幾種，推廣的重點在市區，也可向周邊的縣市推廣。廣告的受眾最低要保證15萬人。

　　五、其它相關的策略

　　1、保安必須要保證餐廳的安全。

　　2、對服務員和相關的工作人員采指定一些激勵政策，調動她們工作的積極性(以后可以細化這個內容)。

　　3、在大廳里放一些品位高、優雅的音樂。

　　4、餐廳廚房需要搞好后勤，在保證菜品標準質量的情況下，菜品出品和上菜的速度必須要快。

　　5、大廳的布置上不需要太豪華，但要美觀大方，表現出中秋節的味道。

　　六、效果預測

　　餐廳在切實實施了以上的促銷推廣活動和為顧客提供了周到服務時，餐廳經營收入最少是平時經營收入的1.5倍以上。

　　七、其它建議

　　1、餐廳前臺及時與服務員溝通，隨時保存一些重點顧客的資料。

　　2、在爭取顧客同意的條件下，把顧客的信息輸入數據庫(關鍵是顧客的名字和手機號碼)，為以后的推廣服務(以后可以細化這個內容)。

　　3、盡快做好餐廳的網站，網站必須要由專業的人士制作，域名既要簡單有要好記，網頁的設計上要體現出餐廳的特色，顏色以暖色調為主，主頁要一個大的FLASH動畫，還要有新聞發布系統、網上營銷系統、顧客留言板、客戶論壇、員工娛樂等方面的內容。

　　餐飲策劃方案2

　　中國的傳統節日春節將近，而今越來越多的人趨向于在酒店吃年夜飯，方便快捷又美味。如何做好春節的營銷已經成為許多酒店的重要工作之一。酒店在面對著第三產業服務行業競爭形勢，如何把握好營銷攻關，為酒店創造更多效益，使酒店的營銷營業進入了良性循環成為了營銷活動最主要目的。

　　營銷渠道

　　(1)如今互聯網越來越普及，互聯網上的信息又豐富，提取信息又方便快捷。明珠索菲特的營銷也要好好利用網絡營銷渠道，將該酒店的春節產品放到網上去，以便顧客能快捷的找到相關信息。

　　(2)在酒店門前粘貼春節的產品也不失位一良策，畢竟進度面前每天還是會有很多人走過的。而且應該以大紅的顏色張貼出，以使更多的潛在市民能注意到。

　　(3)酒店雖然有營銷部，但是酒店的每個員工都應該是酒店的營銷員，每位員工都應該是酒店的營銷員，位酒店做好營銷工作?？冃ㄟ^該策劃方案要使明珠索菲特的產品組合得到優化，使客房部、餐飲部、康樂部創新的效益高峰。使顧客能真切地體會到在酒店吃年夜飯也有年味而且方便快捷。創造屬于索菲特自己的春節營銷品牌。環境分析每個個體都處在一定的社會環境之中，并受其影響，所以對于索菲特的春節營銷策劃業應該將其置于合肥這個復合的大環境中。

　　1、人口環境

　　合肥全市人口478萬，市區人口198萬，在中國屬于一個中型規模的城市。人口還是蠻多的，春節策劃還是很有市場的。

　　2、經濟環境雖然前兩年受到全球經濟危機的影響合肥市的經濟發展稍有點緩，但經過國家的政策以及省委省政府的指導，合肥今年的經濟還是有所發展的。

　　3、其他現在社會的發展腳步很快，這與人們工作是有關系的。在生活中人們都將工作放在重要的位置，即使女性也是如此。閑暇的時間就相對的減少了，即使中國的傳統佳節春節即將到來，一大部分人還是忙于工作而無暇顧及春節相關事宜的操辦。正對上述的環境分析我們可以推出春節活動的可行性。

　　20_年的春節策劃如下：

　　總體策劃

　　1、酒店裝飾為了營造春節的年氣，酒店應按照春節習俗將酒店裝飾一翻(例如：在酒店門口處張掛打燈籠，在酒店大堂張掛大紅的中國結，在翡翠廳的門上張貼春聯等，增加節日的氣氛)

　　2、春節晚宴春節是中國的傳統佳節，我們應講晚宴的地址選擇的具有中國風的翡翠軒，由香港名廚領銜為消費者提供中國春節的傳統菜肴。因為年夜飯時全家享用的，所以菜肴的設計應該符合全家使用型。

　　3、酒店特殊服務在消費者享用年夜飯之時打開餐廳的多媒體播放春節聯歡晚會，使得消費者像在自己的家中吃年夜飯一樣一邊享受年夜飯一邊與全國人們一起觀看春節不可錯過的節目。提供在酒店消費年夜飯的一些禮品或優惠折扣等。

　　具體計劃

　　1、年夜飯套餐(翡翠廳)

　　第一款3666元每席贈送中國名酒劍南春一瓶，張裕解百納葡萄酒二瓶，果汁六瓶贈送春節小食一套贈送年貨一份年夜飯后贈送二小時KTV，供全家一起享樂

　　第二款2888元每席贈送張裕解百納葡萄酒二瓶，果汁六瓶贈送春節小食一套贈送年貨一份享受九折優惠

　　第三款2666元每席贈送張裕解百納葡萄酒一瓶，果汁六瓶贈送春節小食一套贈送年貨一份注：有小孩的家庭可加贈送一份小孩的禮物(現在小孩是每個家庭的珍寶，取得小孩的滿足是提高服務質量贏得好評的一個重要手段)

　　2、對于巴西燒烤餐廳的特殊時期的特殊處理對于可能出現的酒店年夜飯熱，我酒店可以將巴西燒烤餐廳作為備用餐廳，將年夜飯晚宴設在該餐廳，讓消費者在享受美味的年夜飯時可以目睹巴西廚師現場演繹特色燒烤，給消費者一個不一樣的年夜飯。

　　餐飲策劃方案3

　　春節過后，迎來了銷售淡季，為了更好的引導消費，激發顧客沖動性消費，進一步擴大銷售，并帶動餐廳熱賣，從3月7日起推出系列活動，具體方案如下：

　　一、活動目的：增加節日氛圍，提升客人滿意度，宣傳酒店口碑

　　二、活動時間：3月7日至9日

　　三、活動主題：三八婦女節，_與您共分享!

　　四、活動地點：餐飲，客房，茶吧，各區

　　五、場景布置：

　　1、室外LED：感恩女人節，_歡迎您!

　　2、大廳、十九樓放宣傳展架

　　六、活動內容：

　　餐飲部：(3月7-9日)

　　1、貴賓部，贈送女士菜一份、一樓銅火鍋六折代金券(次日生效、截止本月十五號)，加贈養顏湯一碗(注：手機尾號為38兩數字的可以再次享受9折優惠或當天生日的女性顧客，憑有效身份證件可享受九折優惠);

　　2、一樓夏宮，贈送餐廳六折代金券(次日生效，截止日期本月十五號);

　　3、十九樓，每位女性贈送十元代金券(次日生效、截止日期三天)。

　　客房部：(3月8日)

　　1、當天生日的女性顧客，憑有效身份證件可享受標準房3.8折優惠(不含額外消費);

　　2、入住客人(僅限女性)，可享受免費贈送精美水果拼盤一份;

　　3、儲值卡優惠辦理：女性辦理儲值卡存500元→消費550元;2000元→消費2300元;存5000元→消費6000元;存10000元→消費12000元。(前廳辦理，不限消費區域)

　　堂吧：(3月8日)

　　活動期間女性客人贈送免費養顏茶(菊花茶)

　　各區：

　　到本酒店前38名女性顧客，獲贈價值358元蒂凡尼美容美發卡一張(活動為3.7日-9日)發放方式：客人憑酒店消費的有效證明到前臺領取

　　七、廣告宣傳：

　　1、印制宣傳單;(2000份)

　　2、活動前酒店以短信形式，向客人宣傳這次活動內容;

　　3、室外LED，大堂、十九樓展架，電梯間電視;

　　4、尋找贊助商，做聯誼活動，方便日后互相宣傳，提高酒店利潤。

　　八、具體工作：

　　前廳部：

　　負責發放合作商的代金券(所有客人憑酒店消費的有效證明領取)并做好登記

　　餐飲部：

　　1、做好服務接待工作;

　　2、準備所贈送的女士菜。

　　營銷部：

　　1、設計各區宣傳版面;X展架2個(大堂、19樓);編輯手機短信內容群發;(3月5日前完成);

　　2、跟辦整體活動，協調各項事宜;尋找合作贊助商;

　　3、根據活動各項內容，制作各類代金、優惠券;

　　各部門：學習掌握此次活動方案內容，全員推銷。

　　餐飲策劃方案4

　　一、活動主題

　　“光棍不再有，用餐不寂寞”2019節日活動。

　　二、活動時間

　　2020年11月11日

　　三、活動地點

　　_餐廳

　　四、參與辦法

　　凡是關注本餐廳_的公眾號的用戶，皆可參與本餐廳惠的微信營銷活動。

　　五、活動平臺

　　依_科技_營銷平臺上的幸運大轉盤、拆禮盒、微投票、優惠券功能開展本次光棍節微信營銷活動。

　　六、活動形式

　　1.“關注餐廳，光棍節禮物免費送”

　　凡光棍節當天到店關注餐廳微信即送：涼菜一份，飲料一杯，甜點一份。(每桌限一份。)

　　2.幸運大轉盤，吃嗨

　　用戶在本公眾平臺回復"大轉盤"即可有機會獲得本餐廳精心準備的4-6人餐一份。

　　活動獎品：

　　一等獎：精致4-6人餐(468元)

　　二等獎：美食抵用卷(100元)

　　三等獎：剁椒魚頭(108元)

　　3.我要拆禮盒，既要對象也要吃。

　　關注餐廳微信：

　　在餐廳微信平臺回復關鍵字“拆禮盒”;

　　領取禮盒后，邀請3位好友幫助拆開禮盒。

　　活動獎品：

　　一等獎：1+1雙人套餐(256元)

　　二等獎：111元代金券一張

　　三等獎：招牌菜11元尊享一份(原價99元)

　　4.唱情歌，贏霸王餐

　　11月1日-9日，將自錄的情歌以語音形式發送到公眾號，由粉絲投票選出最動聽的情歌，票數最多的前11位，可享受到店用餐1.1折的優惠!

　　5.微信簽到，坐享優惠

　　凡是連續在微信上簽到11天以上的(包括11天)，即可獲得價值111元的優惠券一張(消費滿500元即可使用優惠券)。

　　另：凡是參與以上活動并到店用餐的顧客，消費滿111元即送玫瑰花一支。

　　餐飲策劃方案5

　　父親節是每年六月的第三個星期天，起源于美國，近年來在中國也開始盛行，不少酒店餐廳也因此把父親節作為提高營業額的營業點。請看下面的策劃：

　　一、時間：父親節當天

　　二、地點：酒店一樓西餐廳

　　三、活動目標及活動宗旨：

　　于父愛，人們的發言一向是節制而平和的。母愛的偉大使我們忽略了父愛的存在和意義，但是對于許多人來說，父愛一直以特有的沉靜的方式影響著他們。父愛怪就怪在這里，它是羞于表達的，疏于張揚的，卻巍峨持重，所以有聰明人說，父愛如山。

　　值此父親節來臨之際，_酒店特舉辦酬賓活動，此活動會讓顧客留下許多美好、溫馨的回憶，加深顧客對富豪康博酒店的認識。

　　四、營銷對象：

　　父親節期間的家庭和男士。

　　五、主題：

　　“父愛如山，父親也需要關愛”

　　六、促銷活動

　　◆父親節當天，在西餐消費的男士可獲贈滋補燉品(清湯遼參)一盅和健身中心體驗券一張。

　　◆70歲以上的男仕享用自助餐5折優惠。

　　◆四人用餐一人免費。

　　父親節送什么禮物?

　　母親節可以送康乃馨，可以買化妝品，買漂亮禮物……可是父親節，送父親什么呢?父親節禮物，一定難壞了很多人。

　　其實，不一定要送父親禮物，可以在父親節請父親吃一頓大餐，用美食來表達對父親默默地愛!

　　活動時間：父親節當天

　　午餐自助餐11：30---13：30RMB88/位

　　晚餐自助餐18：00-21：00RMB98元/位

　　地點：酒店1樓西餐廳

　　七、經費預算及廣告策劃：

　　1、電視及Radio宣傳及滾動式播放，預計￥500元;

　　八、預計收入：

　　Lunch：￥88/位0/人=￥5280

　　Dinner：￥98/位0/人=￥5880

　　Total：￥111

　　餐飲策劃方案6

　　一、活動主題：

　　“慶佳節，優惠、美味等你來”

　　二、活動時間：

　　x月x日~x月x日

　　三、活動目的：

　　提升客單價，促進銷售目標達成

　　四、主題活動內容：

　　消費者在x月x日~x月x日期間，只要消費滿_元，即可加x元換取我們精心為消費者準備的商品中的任意一件。

　　備注：單張小票不累計。

　　贈品要求：挑選多少商品，作為活動商品，要求商品售價在三元以上的商品，也可對部分毛利損失較大的商品進行限量，但每天需保證在八個商品以上

　　五、介紹活動

　　由當日的工作人員負責

　　六、氣氛布置：

　　店內氣氛布置：入口展板，活動現場的氣氛營造，店內海報。

　　七、活動執行與分工：

　　企劃部：負責活動宣傳，策劃，操作與跟進。

　　采購部：負責商品的組織，到位。

　　財務部：負責資金到位。

　　店長：活動操作的總負責人，負責督促各部門的工作。

　　食品促銷內容：

　　1、菜式：餐廳促銷，很多商家會推出相應的套餐，推出相應的菜式，以供消費者選擇

　　2、制作：讓消費者參與到整個制作過程中，更能滿足消費者的成就感與體驗的欲望

　　3、觀賞：在消費者面前進行食品的制作，吸引消費者的注意力，也為餐廳增加無形招牌

　　4、價格：通過價格來吸引消費者，不要降低價格的同時也降低餐廳的品牌

　　5、贈品：提供一些節日相關的贈品可以拉到一定的消費者，比如說提前預訂可以得到贈品，消費在多少金額之上可以得到一些贈品，贈品要與自己的餐廳品牌風格相應。

　　餐飲淡季促銷方法：

　　1、圍繞主營產品進行延伸開發，推出一系列適合當季消費的產品，比如，主營產品是以_為主的，就可以引進一些以_為主要材料的特色菜品，做為餐廳的補充;

　　2、開發適合當季消費的品種，制造賣點。比如夏季火鍋中的冰淇淋火鍋、清淡型火鍋等，讓顧客有更多的選擇，同時新品種也可以為餐廳制造新的賣點與宣傳點，吸引更為廣泛的消費群體參與消費;

　　3、推出適合當季消費的系列小吃涼碟，在保證利潤甚至成本的前提下進行低價銷售，以點帶面，讓顧客覺得實惠，從而帶動人氣的上升;

　　4、抓住當季的瓜果，推去系列鮮榨果汁、果盤，甚至可以考慮瓜果入菜，進而增加菜品的獨特性。環境氣氛促銷

　　熱情服務促銷：

　　服務員的主動招呼對招徠顧客具有很大作用。比如有的顧客走進餐廳，正在考慮是否選此餐廳就餐，這時如果有一個面帶笑容的服務員主動上前招呼“歡迎光臨”，同時引客入座，一般情況下，顧客即使對餐廳環境不十分滿意也不會退出。當然，主動招呼不等于硬拉。強拉硬扯反而會引起顧客反感，避而遠之。

　　服務人員應對餐廳所經營的菜點和服務內容了如指掌，如食物用料、烹飪方法、口味特點、營養成分、菜肴歷史典故、餐廳所能提供的服務項目等，以便向客人作及時介紹，或當客人詢問時能夠作出滿意的答復。如果能事先了解市場和顧客的心理需求以及風俗習慣、生活忌諱、口味喜好等，便可有針對性地推薦一些適合他們心理需求的產品和服務。

　　服務技巧促銷：

　　服務員在接受客人點菜時應主動向客人提供多種建議，促使客人消費數量增多或消費價值更高的菜點、飲料，一般可采用以下辦法：

　　形象解剖法：服務員在客人點菜時，把優質菜肴的形象、特點，用描述性的語言加以具體化，使客人產生好感。從而引起食欲，達到促銷的目的。

　　解釋技術法：通過與消費者的友好辯論、解釋，消除其對菜肴的疑義。

　　加碼技術法：對一些價格上有爭議的菜點，服務員在介紹時可逐步提出這道菜肴的特點，給客人以適當的優惠。

　　加法技術法：把菜肴的特色和優點不斷地加深和強調，讓消費者形成深刻的印象，從而產生購買的欲望。

　　除法技術法：于一些價格較高的菜點。有些客人會產生疑慮，服務員應耐心解釋，這樣會使客人覺得不貴，從而產生購買欲望。

　　提供兩種可能法：針對有些客人求名貴或價廉的心理.為他們提供兩種不同價格的菜點，供客人挑選，由此滿足不同的需求。

　　利用第三者意見法：即借助社會上有地位的知名人士對某菜點的評價，來證明其高質量、價格合理，值得購買。

　　代客下決心法：當客人想點菜，但或多或少還有點猶豫，下不了決心，服務員可說：先生，這道菜我會關照師傅做得更好一點，保您滿意，等等。

　　利用客人之間矛盾法：餐的二位客人，其中一位想點這道菜，另一位卻不想點，服務員就應利用想點的那位客人的意見，贊同他的觀點，使另一位客人改變觀點.達到使客人購買的目的。

　　有很多餐飲企業，對促銷時菜品的創新與開發不太重視，或者說投入不夠力度。認真研究客戶的需求，“特色菜”營銷是一把出奇制勝的利劍，從客戶的口味出發，從色、香、味、型、營養等方面挖掘。