幼兒園食堂安全責任書范文
幼兒園食堂安全責任書范文
學校集體食堂是人群高度密集的餐飲單位,其供餐主要的對象是在校師生,就餐時間、地點集中。下面學習啦小編為大家精心整理了幼兒園食堂安全責任書范文，希望能給你帶來幫助。
幼兒園食堂安全責任書范文篇一：
幼兒園食堂安全責任書
為確保師生人身安全，根據上級有關安全工作要求，本著服務師生，安全第一的原則，經幼兒園與食堂負責人協商簽訂本責任書。
一、牢固樹立“優質服務，安全第一”的思想意識，強化安全防范措施，排除一切不安全因素。
二、采購糧油、蔬菜必須渠道正常、票證等手續齊全，且保證在運輸、儲藏方面無污染。
三、飯、菜熟透，不向師生供應生冷、霉變食品，嚴防食物中毒事件發生。
四、食堂所有從業人員必須進行健康檢查，執證上崗。各食堂必須辦理衛生許可證。
五、協助值日教師維護好飯場秩序，嚴防擁擠、燙傷等不安全事故的發生。
六、嚴禁閑雜人員進入操作間。加強水源、電源管理，使用電器必須規范操作，經常檢查線路，防止火災發生，定期清洗水塔，保證用水衛生。
七、要定期對食堂灶具進行消毒，定期打掃環境衛生，定期進行滅蠅、滅鼠工作，認真做好防疫工作。
八、幼兒園要盡可能創造條件，為食堂正常運作提供良好環境。
九、安全工作實行責任追究制，發現不安全事故，視具體情況進行嚴肅處理，重大問題交由上級機關甚至司法機關處理。
十、如人為原因發生事故,按幼兒園獎懲制度執行.
本責任書每學年度簽訂一次，一式三份，自簽訂之日起生效。
園長(簽字):
分管領導：
食堂管理人：
食堂工作人員:
單位：
***年*月*日
幼兒園食堂安全責任書范文篇二：
河洛鎮鎮東幼兒園食堂食品安全管理責任制
1、 幼兒園領導要十分重視食品衛生安全工作，由園長總管，副園 長主管，兼職管理人員分管，每學期要定期研究食品衛生安全工作，要定期或不定期對食堂進行檢查和督促。
2、 積極配合衛生行政部門對食堂的餐具和食品作全面檢查，發現問題，及時整改。
3、 檢查食堂有關證照是否齊全，保證持證上崗，若有無證上崗者，立即勸退。
4、 檢查食堂是否嚴格執行各級各類關于食品衛生的法律法規和幼兒園飲食衛生制度，若有違者必須立即查處。
5、 檢查食堂有否出售腐爛變質的有害食品。如發現有腐爛變質食品，必須立即銷毀。
6、 檢查食堂的衛生環境是否整潔。
7、 檢查食堂的餐具是否做到一清、二涮、三沖、四消毒，有無保潔設施。
8、 檢查食堂的食品是否做到生熟分開。
9、 檢查食堂是否有留取當天各種菜樣各200克，并冷藏保存48小時。若沒有按規定要求做，必須立即整改。
10、 幼兒園的食品衛生安全，逯振憲(園長)為第一責任人。
河洛鎮鎮東幼兒園 負責人：_______
幼兒園食堂安全責任書范文篇三：
食堂工作人員安全責任書
為切實加強我園的食堂安全工作管理，確保我園教職工和在園幼兒的身心安全，特簽定本安全責任書。
一、持證上崗
食堂工作人員身體必須合格，必須每年接受一次正規體檢，保證身體健康，做到人人持證上崗。一旦發現食堂人員身體有異常，應立即離開崗位。
二、食堂采購
食品的采購必須符合國家有關衛生標準和規定，必須索取食品檢驗報告或化驗單，并進行登記。嚴禁采購下列食品：
1、有害、有毒、腐爛變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或性狀異常的食品;
2、無檢驗合格證明的肉類食品;
3、超過保質期限的食品;
4、未標注廠名、廠址、生產日期、保質期等或標注不清及其他不符合食品標簽規定的定型包裝食品;
5、無衛生許可證的食品生產經營者供應的食品。
三、食品佇存
1、食品貯存場所、設備應當保持清潔、無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，倉庫應當通風良好;
2、禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品;
3、食品應當分類、分架、隔墻10厘米、離地20厘米存放，并定期檢查處理變質和超過保質期限的食品;
4、食品應當有專人保管，非食堂工作人員不得接觸食品及食品原料。
四、食品操作
1、工作人員上班時應穿戴整潔的工作衣帽，并保持個人衛生，工作時不得吸煙;
2、搞好操作間衛生，廚房內嚴禁存放雜物、農藥、鼠藥等有害物品;
3、做好食堂內外環境衛生，做到每餐一打掃，每天一清洗;
4、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物;
5、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，其他用具用后必須洗凈、保持清潔;
6、肉類、蔬菜類必須先清洗干凈再進行切制，餐具洗消池和肉類、蔬菜洗滌池必須分開使用;
7、食品應煮熟燒透，并用防蠅防塵設施加蓋;
8、禁止經營發芽土豆、涼拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品;
9、正確使用添加劑，并做到每日公示。
10、及時處理垃圾和廢棄物、垃圾桶，泔水桶應加蓋和標記。
五、餐具消毒
1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔;
2、消毒可采用煮沸消毒和藥物消毒的方法：
?、胖蠓邢荆簩⑾磧舻牟途叻湃?00℃的水中煮沸10分鐘;
?、扑幬锵荆撼龤堅?rarr;用餐具洗滌劑清洗→藥物侵泡消毒→清水沖洗; 3、使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全無害，必須經省級以上衛生行政部門批準生產的產品;
4、消毒液的濃度，消毒時間必須嚴格按消毒液使用說明進行; 5、經消毒的餐具應當有專門的存放柜保潔，防止污染。
六、食品留樣
1、每餐供應的食品必須留樣并有專人負責;
2、每種食品留樣不少于100g;
3、每樣食品使用保鮮袋(保潔袋)分袋裝好，標明餐次、時間、食用名稱，放入冰箱，在10℃以上，冷藏保存;
4、每餐留樣時間不少于48小時。
本責任書一式兩份，雙方各執一份，有效期自2XXX年2月18日至20XXX8月31日止。 幼兒園負責人：(簽字)
幼兒園：(蓋章)
食堂工作人員：(簽字)
某幼兒園
XXXX年XX月XX日
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