古代吃飯禮儀常識有哪些

古代吃飯禮儀常識有哪些

　　吃飯也是有講究一種吃飯的禮儀的。那么古代吃飯禮儀常識有哪些呢?讓我們來了解下吧。

　　古代吃飯禮儀常識有哪些

　　首先，中國古代通過飲食禮儀體現等級區別。

　　禮產生于飲食。在中國古代，在飯、菜的食用規格上都有嚴格的規定。如王公貴族講究“牛宜秩，羊宜黍，象直穆，犬宜粱，雁直麥，魚宜漲，凡君子食恒放焉”。而貧民的日常飯食則以豆飯藿羹為主，“民之所食，大抵豆飯藿羹”。有菜肴二十余種。“凡王之饋，食用六百，膳用六牲，飲用六清，羞用百有二十品，珍用八物，醬用百有二十甕”。這告訴我們，進獻王者的飲食要符合一定的禮教。

　　《禮記·禮器》曰：“禮有以多為貴者，天子之豆二十有六，諸公十有六，諸侯十有二，上大夫八，下大夫六。”而民間平民的飲食之禮則“鄉飲酒之禮，六十者三豆，七十者四豆，八十者五豆，九十者六豆，所以明養老也”。鄉飲酒，是鄉人以時會聚飲酒之禮，在這種慶祝會上，最受恭敬的是長者。

　　其次，古人講究飯菜的擺放方式和賓主的坐席。

　　自周代開始，在貴族階層設宴招待賓客的場合，尤其講究餐具、菜肴的擺設規則，相關記載見于《禮記·曲禮》、《禮記·少儀》等史料中。席間，他們席地而坐，餐具直接放在席上。飯菜要這樣擺放：左邊依次為帶骨的熟肉、主食(飯)，右邊依次是大塊的熟肉、酒和飲料;在最里邊放醬酪調料，外邊放烤肉，右邊放著蒸蔥;干肉鋪類的菜肴，彎曲的在左，挺直的在右。若是燒魚，以魚尾向著賓客;若是干魚，則以魚頭向著賓客;冬天魚肚向著賓客的右方，夏天魚脊向著賓客的右方。

　　為什么要有這些講究呢?原來這是為了敬客、尊長，以及食用方便。這些擺設次序，在家里以尊長的座位為準;宴請客人時，則以最尊貴的客人所坐席位為準，宴飲開始之前，要進行進食的禮儀，賓先主后說一些互相激勵祝福的話。然后再行祭食的禮儀，以報答先祖，表示不忘本。

　　再次，古人喝酒時也有很多禮儀。

　　無酒不成席。傳統禮儀中，有專門的筵席禮儀。酒在筵席中不僅是禮的需要，更起著樂的作用，是故有“依酒成禮”、“借酒助興”、“以酒作樂”等說法?！渡袝?middot;酒誥》就有如下規定：“飲惟祀”(只有在祭祀時才能飲酒)、“無彝酒”(不要經常飲酒，平常少飲酒，以節約糧食，只有在有病時才宜飲酒)、“執群飲”(禁止民眾聚眾飲酒)、“禁沉湎”(禁止飲酒過度)。周朝對此有更細致的規定：進門不脫鞋，邊喝酒邊聊天是為“禮”，脫鞋席地再喝，是為“宴”;能喝者喝，不能喝者不喝，這叫做“漚”;大家一起喝，是為“沉”，喝得出不了門，叫“湎”。君子可以“禮”、“宴”，可以“漚”，但不可以“沉”、“湎”，也就是說前三種做法符合禮節，后兩者是喝酒時應該嚴格禁止的。

　　古人在宴席上總是離不開酒，自然喝酒時的禮儀規范也不少。宴席上在祭食禮儀后，便接著行飲酒的禮儀。主人舉杯向賓客敬酒，叫“獻”;賓客回敬主人，叫“酢”;主人先自飲酒，再勸賓客飲酒，這叫“酬”。飲酒時，要小口細品，而不能大口喝酒，更不能喝得酩酊大醉，否則就會大出洋相，甚至召來殺身之禍。

　　最后，用筷禮儀也是古人飲食禮儀中的主要內容。

　　筷子是中華民族飲食文化所獨有的一大特色。古代用筷禮儀很多，客人不得持筷過“河”夾菜，也就是不要將筷子伸得老遠去夾飯桌對面的菜肴，寧可不吃。

　　用筷子給別人夾菜也要看具體情況。雖然用筷給客人夾菜可以表示尊重和熱情，不過，當主人老是用自己的筷子給人夾菜時，雖熱情有余，但會令有的客人難以接受。“袁府盛宴佳肴美，總統筷上口水鮮。”說的就是袁世凱當臨時大總統時在宴席上的尷尬事，雖說“禮多不為怪”，但這種不衛生的“禮”顯然難以令人接受。

　　古人對用筷的忌諱還有很多，包括：“仙人指路”(是指用大拇指和中指、無名指、小指捏住筷子，而食指伸出的拿筷子方法) 、“品箸留聲”(是把筷子的一端含在嘴里, 用嘴來回去嘬，并不時的發出咝咝聲響)、“擊盞敲盅 ”(是在用餐時用筷子敲擊盤碗)、“執箸巡城”(是指手里拿著筷子，做旁若無人狀，用筷子來回在桌子上的菜盤里巡找，知從哪里下筷為好)、“迷箸刨墳”(是指手里拿著筷子在菜盤里不住的扒拉，以求尋找獵物，就像盜墓刨墳的一般)、“淚箸遺珠”(是用筷子往自己盤子里夾菜時，手里不利落，將菜湯流落到其它菜里或桌子上)、“顛倒乾坤”(是說用餐時將筷子顛倒使用)、“定海神針”(在用餐時用一只筷子去插盤子里的菜品)、“當眾上香 ”(幫別人盛飯時，為了方便省事把一副筷子插在飯中遞給對方)。上述用筷禮儀禁忌大多留存延續至今。

　　關于禮儀的基本含義

　　禮儀是人類為維系社會正常生活而要求人們共同遵守的最起碼的道德規范，它在人們在長期共同生活和相互交往中逐漸形成，并且以風俗、習慣和傳統等方式固定下來。對一個人來說，禮儀是一個人的思想道德水平、文化修養、交際能力的外在表現，對一個社會來說，禮儀是一個國家社會文明程度、道德風尚和生活習慣的反映。

　　1、禮節和儀式。這是傳統的解釋，"禮"字和"儀"字指的都是尊敬的方式，"禮"，多指個人性的;"儀"，則多指集體性的，像開幕式，閱兵式等，就是儀式。

　　2、人們約定俗成，表示尊重的各種方式。這是現代通俗而簡潔的解釋，這里的方式分行動型和非行動性，像給老人讓座等，就是行動型的，也就是尊重的形式，這需要行動才有效果;而像莊嚴場合不嘻笑，別人睡覺不吵鬧等，就是非行動型的，也就是行為規范，它不需要行動就有效果。

　　3、最簡單的說，禮儀就是人類(大部分是中華民族)在日常交際中總結出來最不會傷人的話，雖說是不傷人，但是在網絡上，有一些人不太喜歡這些客套話。禮儀既是對他人尊重的體現，也是對自己有好處的事。

　　致福曰禮，成義曰儀。

　　古人講"禮者敬人也"，禮儀是一種待人接物的行為規范，也是交往的藝術。它是人們在社會交往中由于受歷史傳統、風俗習慣、宗教信仰、時代潮流等因素而形成，既為人們所認同，又為人們所遵守，是以建立和諧關系為目的的各種符合交往要求的行為準則和規范的總和。