關于中國古代的小吃文化

　　很多東西大家認為是國外的，但是不是。　下面是小編為大家整理的文章，希望對大家有所幫助。

　　生魚片(一)

　　提到生魚片大家就會想到日本，殊不知，生魚片其實是中國最古老的食物之一。在周宣王五年也就是公元前823年的時候，就有文字對這一食物進行了記載。據(jù)出 土青銅器《兮甲盤》上銘文的記載，在那一年，周師大舉出動，在彭衙這個地方與入侵的獫狁部落進行交戰(zhàn)。凱旋之后，大將尹吉甫宴請了張仲以及其他的好友，主 菜就是燒甲魚加生鯉魚片。《詩經(jīng)·小雅·六月》篇也提到了這兩道菜，并用“炰鱉膾鯉”四個字進行形容。“膾”字是說切得很細的生肉。制膾的材料，有魚、 牛、羊等肉類。秦漢之后，牛、羊膾逐漸退出了歷史舞臺，膾幾乎僅指魚膾，同時又衍生出一個“鲙”字，專門指生魚片。

　　“膾”和“鲙”這 兩個字經(jīng)常會混用，但不會與“燴”字混淆;用火加工后的食物才叫“燴”。《詩經(jīng)·六月》中對北方的魚膾進行了記錄，而中國南方則缺少這方面的遠古文獻。直 到一千年多年以后，東漢趙曄才在《吳越春秋·闔閭內(nèi)傳》中記載了，吳軍攻破楚都郢后，吳王闔閭設魚膾席來犒勞伍子胥的事情。這件事發(fā)生在公元前505年。 而《吳越春秋》中很多內(nèi)容大多來自民間，也就是可信度不高。

　　在東漢應劭的《風俗通義》中，我們可以知道魚膾在當時已經(jīng)很有名了。這本 書里收錄了各地的風俗以及奇聞異事，其中有一條就是：“祝阿不食生魚”。也就是有個祝阿(今山東齊河縣祝阿鎮(zhèn))的地方居民不吃生魚，應劭認為是奇異的風俗 就把它給記載下來了。由此可見，食魚膾是多么的普遍。讓跟班一名家仆到吏員食堂搭 伙吃飯，而分管食堂的司錄參軍就有特權(quán)，讓自家的三四個家奴在食堂廚房里搭伙吃飯。

　　“冰淇淋”(二)

　　如今到了夏季，人們首先想到的消暑降溫的食品就要屬冰淇淋了，很多人都錯誤地以為冰淇淋是外國人的發(fā)明，殊不知，冰淇淋是中國古人的發(fā)明。

　　在史料中記載，周文王的孫子在朝中擔任凌人這一官職，也就是一個專門負責保存貯藏冰塊的官職。也就是說，早在3000多年前，古代的帝王們就懂得利用冰塊來消暑降溫了。當然，那時候人們使用的冰塊還是天然而成，并不是人工制造的。

　　到了唐代，人們開始逐漸掌握制冰的方法，并把這一方法應用到了生活當中。據(jù)《酉陽雜俎》記載，人們發(fā)現(xiàn)把硝石放到水中，水就會慢慢變冷，過一段時間就會 凝結(jié)成冰塊，不僅可以用來降溫消暑，也可以制成消暑冷食。商人們怎么會錯過這么好的賺錢機會呢，因此就開始制作冰塊賺錢。

　　宋代，商人們對制作的冰塊進行了改良，把一些新鮮的水果搗成汁，注入到冰中。原來晶瑩剔透的冰，不僅看上去更加好看，放到口中也多了水果的甘甜。楊萬里就在詩中稱：“似膩還成爽，如凝又似飄。玉來盤底碎，雪向日冰消。”

　　據(jù)說，把奶油加工制成冰淇淋開始于元代。馬可·波羅在《東方見聞錄》中就記載說，他在大都做官的時候，最喜歡吃一種叫做冰酪的東西。這種冰酪就是元朝人 在冰點基礎上做出來的冰激凌。元朝人把愛吃的果醬、牛奶放入冰中。這樣凝結(jié)成的冰就會像沙泥一樣，不再像冰塊那么堅硬，入口即化。由此可見，此時的冰淇淋 與現(xiàn)在已經(jīng)沒有什么差別了。

　　糖葫蘆(三)

　　冰糖葫蘆現(xiàn)在已經(jīng)成為了中國的傳統(tǒng)美食，具體來講應該算是北京的特色小吃。冰糖葫蘆，酸甜可口，看上去就很有食欲。那么這等美食到底是誰發(fā)明的呢?

　　據(jù)說，冰糖葫蘆原本是一種藥膳。在南宋紹熙年間，宋光宗趙蟯悖最寵愛的黃貴妃患了一種怪病。每日茶飯不思，口舌生煙，不久就身形憔悴，面如枯槁。宋光宗看到之后十分心疼。宮中的御醫(yī)也找不出病癥所在。

　　為了能夠治好黃貴妃的病，宋光宗貼出了皇榜。一天，一個江湖郎中看到了這個皇榜，就進宮去給皇貴妃診脈了，看過之后，郎中開出了一個藥方：用冰糖煎熬山 植(山楂)，每頓飯前吃5～10顆，半月即可痊愈。看到郎中開的藥方，御醫(yī)們都不以為然，貴妃吃了這么多名貴藥材都不見好轉(zhuǎn)，一個冰糖熬山楂能有多大效 果?宋光宗看到藥方之后認為山楂也吃不壞人，不妨一試，于是就讓人每日給皇貴妃用冰糖熬山楂。不到半個月，皇貴妃的臉色固然紅潤了起來，宋光宗十分高興， 重賞了那么郎中。

　　后來，這個藥方傳到了民間，人們熱為糖稀的山楂吃起了不太方便，就用木簽把它穿了起來。從而形成了今天的冰糖葫蘆。