海帶和牛肉能一起燉嗎
牛肉是紅肉的一種，通常指的是牛的肌肉組織，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分和獨(dú)特的口感。牛肉含有高質(zhì)量的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)，對(duì)人體健康有多種益處。這里給大家分享一些關(guān)于海帶和牛肉能一起燉嗎，供大家參考學(xué)習(xí)。
海帶和牛肉能一起燉嗎
海帶可以和牛肉一起吃的。
在食物性味上,海帶味咸,性寒,而牛肉味甘,性平,兩者互不沖突,可以同食。在營(yíng)養(yǎng)成分上,海帶主要含有水分、蛋白質(zhì)、膠質(zhì)、海帶多糖,維生素,氨基酸和多種礦物質(zhì)等,牛肉中主要含有蛋白質(zhì)、脂類、維生素、以及鈣、磷、硒、鎂、鉀等微量元素,兩者之間的成分并不相克。因此可以一起食用。
海帶不能和什么一起吃
1、茶
海帶和茶相克,會(huì)引起腸胃不適。吃海帶后不要馬上喝茶,因?yàn)椴韬匪?海帶中含有豐富的鐵,鞣酸會(huì)阻礙體內(nèi)鐵的吸收。
2、豬血
海帶和豬血相克,兩者同吃不利于消化吸收,導(dǎo)致便秘。
3、甘草
海帶不宜同甘草同食。海帶屬于咸寒冷滑的食品,并含有豐富的碘,容易與甘草中的某些成分發(fā)生不良反應(yīng)。甘草補(bǔ)氣健脾,當(dāng)配甘溫之品為好,而海帶咸冷,故服用甘草時(shí),一定要禁食海菜。
4、柿子
海帶好不要和柿子一起吃,因?yàn)楹Ш锈}離子如果和柿子一起吃海帶中的鈣離子可與柿子的鞣酸結(jié)合,很容易導(dǎo)致腸胃的不適。
5、酸澀水果
海帶是不能和酸澀水果一起吃的因?yàn)?海帶中的砷如果沒(méi)有被沖洗干凈的話,酸澀水果中的維生素C與砷相作用,容易形成有毒物質(zhì)。
海帶怎么做好吃又營(yíng)養(yǎng)
1、海帶豆腐湯
鍋中油燒熱后,放入凍豆腐,略煎一會(huì),煎至豆腐表面有些發(fā)黃后,倒入水、海帶結(jié)、姜片,煮至水開(kāi)后,轉(zhuǎn)小火煮30分鐘,煮至一半時(shí)將蘑菇倒入一起煮,出鍋前撒鹽即可。
2、海帶絲小炒
海帶絲切段;胡蘿卜洗凈切絲;洋蔥去外皮洗凈,切絲;火腿切絲,炒鍋入油,五成熱時(shí)下蔥姜蒜爆鍋,倒入洋蔥先煸炒,再下胡蘿卜絲炒至半熟時(shí)倒入海帶絲和火腿絲炒,最后調(diào)入鹽,少許生抽,1匙香醋,炒勻出鍋。
3、海帶結(jié)蘿卜排骨湯
干海帶結(jié)提前泡發(fā)洗凈。白蘿卜去皮洗凈切塊備用。排骨切塊洗凈,入沸水汆燙一下?lián)瞥觥ｅ亙?nèi)到滾水,放入排骨,姜,料酒大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)至小火慢燉一小時(shí)左右。在將海帶結(jié)和白蘿卜放入,大火燒滾,轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉20-30分鐘。最后加適量鹽調(diào)味。
怎么分辨牛肉是否變質(zhì)
表面發(fā)黏
新鮮的肉外表微干或濕潤(rùn)，切面稍潮濕，用手摸有油質(zhì)感，但不發(fā)黏；而肉變質(zhì)以后，由于微生物大量滋生，會(huì)產(chǎn)生黏性代謝產(chǎn)物，造成肉表面發(fā)黏，甚至出現(xiàn)拉絲。肉類表面發(fā)黏是腐敗開(kāi)始的標(biāo)志。
彈性變差
新鮮的肉質(zhì)地緊密且富有彈性，用手指按壓凹陷后會(huì)立即復(fù)原。貯藏越久，肉里面的蛋白質(zhì)、脂肪會(huì)逐漸被酶分解，肌纖維被破壞，所以肉會(huì)失去原有的彈性，手指壓后的凹陷不僅不能完全復(fù)原，甚至?xí)粲泻圹E。
生肉顏色
禽肉皮膚為淡黃色或白色，肉色白里泛紅。隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，由于肌紅蛋白被氧化，肉色會(huì)逐漸變成紅褐色。顏色越深，可食性越低。而當(dāng)肉表面變成灰色或灰綠色，甚至出現(xiàn)白色或黑色斑點(diǎn)時(shí)，說(shuō)明微生物已經(jīng)產(chǎn)生大量的代謝產(chǎn)物，這樣的肉就不能吃。
湯底顏色
新鮮的肉煮熟后肉湯透明，湯表面聚集大量油滴。而變質(zhì)肉中的蛋白質(zhì)被微生物分解，會(huì)產(chǎn)生很多低級(jí)代謝產(chǎn)物散落在湯里，造成肉湯渾濁，并且湯面幾乎無(wú)油滴。
烤牛肉串怎么腌制
將控好水的牛肉片放入略大點(diǎn)的盤中,準(zhǔn)備腌制。牛肉為鹽、雞粉、嫩肉粉、生粉和水。牛肉與腌料的比例為1:1:1.5:2(一斤牛肉放入一錢鹽、一錢雞粉、一點(diǎn)五錢嫩肉粉、兩錢生粉。
將所有腌料放在一起用少許水充分?jǐn)噭蚝?倒入牛肉中。用手順時(shí)針輕輕攪拌,水分吃進(jìn)去后再添加少許水,一點(diǎn)要記住水不要一次加太多,要一點(diǎn)一點(diǎn)加,一般腌制一次牛肉我要加5到6次水。