土豆炒菜的家常做法
土豆炒菜的做法家常大全
土豆是一種糧菜兩用的蔬菜，別稱馬鈴薯、洋芋、山藥蛋等，以前它是不起眼的東西，現(xiàn)如今卻是蔬菜明星，被認(rèn)為是世界上最偉大的的食物之一，經(jīng)常食用具有和胃調(diào)中、健脾利濕、解毒消炎、寬腸通便、降糖降脂、活血消腫、美容抗衰的功效，一起來看土豆炒菜的家常做法
土豆炒菜的家常做法
推薦第一道：炒土豆絲炒土豆絲相信大家都有吃過，無論是麻辣土豆絲還是酸辣土豆絲，醋溜土豆絲、青椒土豆絲等等，在你不知道做什么才的時(shí)候，先來做一道土豆絲準(zhǔn)沒錯(cuò)!制作起來也很方便，是一道簡(jiǎn)單美味的快手菜。
食材：土豆2~3個(gè)、蔥花2根、小米椒適量(看個(gè)人口味)、大蒜2瓣、鹽適量、雞精少許、生抽、陳醋少許。
將土豆洗干凈去皮切成絲，放入清水中洗一下，淘去多余的淀粉，撈出備用。
將洗好的想從切成小段，大蒜切末，小米椒切成小段即可。
鍋中加入適量油，把蒜末和小米椒放入鍋中爆出香味，這時(shí)加入土豆絲，大火翻炒，等到土豆絲微微發(fā)軟，加入生抽提鮮，繼續(xù)大火翻炒，等到土豆絲徹底斷生后，加入適量鹽、雞精調(diào)味翻炒均勻。
加入切好的蔥段、淋入少許醋，出鍋成盤即可，一盤好吃的土豆絲就做好了。全程不到10分鐘，是一個(gè)值得推崇的快手炒菜。
推薦第二道：孜然土豆這道孜然土豆，完全是一道好吃的零食小吃，在平時(shí)看電視、看電影的時(shí)候坐上一些，簡(jiǎn)直不能太美!
準(zhǔn)備食材：一斤土豆、孜然粉適量、椒鹽、辣椒粉、白醋、油各適量。
把土豆去皮洗干凈切成滾刀塊，加入適量的白醋泡上一會(huì)。
在鍋中加入適量的油，放入土豆慢慢炸，土豆慢慢變小，表面微黃就可以撈出瀝干油。
再放入無油的鍋中翻炒，加入適量的椒鹽、孜然、辣椒粉小火翻炒，這樣焙的更香，翻炒均勻之后盛盤即可，大功告成了。
推薦第三道：蔥油小土豆
說起小土豆，在東北菜館中這是一道最常見也最好吃的家常菜。這道菜是低卡路里，更健康，那么怎么做呢?
準(zhǔn)備食材：土豆、蔥油、耗油、生抽、白砂糖
把土豆洗干凈放入鍋中煮熟，先不去皮，筷子能夠串通的軟硬就好，用冷水沖一下給土豆降溫，把土豆皮在剝掉備用。
鍋中加入適量蔥油，放入小土豆，拍一拍、壓一壓，煎至兩面金黃，這時(shí)候放入生抽、耗油比例呢，是1:1，在計(jì)入適量白砂糖，目的就是提鮮的作用。
起大火收汁，撒入蔥花裝飾一下就好了。
推薦第四道：糖醋土豆
其實(shí)大部分食材都是可以紅燒的，土豆也不例外，反而味道會(huì)更好，簡(jiǎn)單的調(diào)味料一加入，味道立馬變得不一樣，大人小孩都愛吃，一起看看吧!
準(zhǔn)備食材：土豆適量、料酒、生抽、白糖、醋、清水、白芝麻。
首先我們要將土豆去皮切塊洗干凈，鍋中放油炸至金黃。
在炸的時(shí)間里我悶去一個(gè)小碗，將入一勺料酒、兩勺生抽、三勺白糖、四勺醋，五勺清水?dāng)嚢枰幌拢{(diào)成料汁。
土豆炸至金黃色后倒入調(diào)好的汁，小火煮一下，大火收汁就好了。出鍋后撒上一些白芝麻就大功告成了。
推薦第五道：土豆餅
土豆餅，相信大家也都聽說過，在最近這些年，一般的買早餐的地方也會(huì)有售賣一種簡(jiǎn)單的土豆餅，味道雖然不錯(cuò)，但價(jià)格還是挺貴的，今天我們就來自己做一個(gè)好吃還不貴的土豆餅。
食材：土豆好幾個(gè)，面粉適量、鹽一勺、火腿腸一份、食用油適量。
將土豆借助工具檫成細(xì)絲，火腿切丁、加入面粉好適量清水調(diào)成面糊。
鍋中刷油，加熱后用勺子把調(diào)好的面糊舀在鍋中攤出手掌大小的餅子，一面煎至金黃后翻面繼續(xù)煎，需要注意的是，餅子不能太厚。
推薦第六道：干鍋土豆片
干鍋土豆片，在這個(gè)季節(jié)最適合食用了
準(zhǔn)備土豆2個(gè)、五花肉3兩左右，蔥姜末適量、豬油少許、豆瓣醬少許、鹽、糖、耗油少許、
我們將土豆削皮切成薄片，用清水浸泡沖洗2~3遍，五花肉也出切成薄片備用，在準(zhǔn)備適量的額蔥姜末備用
由于土豆很吃油，建議有條件的情況可以使用豬油，鍋中放入少量豬油，融化后放入蔥姜末爆香，放入五花肉煸炒，變色后放入豆瓣醬接著煸炒。
放入土豆片繼續(xù)開中火煸炒，避免粘鍋，放入少許的糖、鹽和耗油，3~4分鐘左右就可以，頭都稍微有些焦黃的時(shí)候最香。
土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、土豆含有大量的淀粉，淀粉是食用土豆的主要能量來源，一般早熟種土豆含有11～14%的淀粉，中晚熟種含有14～20%的淀粉，高淀粉品種的塊莖可達(dá)25%以上，還含有葡萄糖、果糖和蔗糖等。
2、土豆的蛋白質(zhì)含量很高，其莖塊含有2%左右的蛋白質(zhì)，品質(zhì)相當(dāng)于雞蛋的蛋白質(zhì)，容易消化、吸收，優(yōu)于其他作物的蛋白質(zhì)。而且土豆的蛋白質(zhì)含有18種氨基酸，包括人體不能合成的各種必需氨基酸。
3、土豆塊莖含有多種維生素和無機(jī)鹽，含有的維生素C可防止壞血病、刺激造血機(jī)能等，含有的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素pp、維生素E、維生素B3、維生素B6、維生素M和生物素H等對(duì)人體健康都是有益的。
4、土豆塊莖中含有豐富的膳食纖維，并含有豐富的鉀鹽，屬于堿性食品，資料表示其含量與蘋果一樣多。因此胃腸對(duì)土豆的吸收較慢，食用土豆后，停留在腸道中的時(shí)間比米飯長(zhǎng)的多，所以更具有飽腹感，同時(shí)還能幫助帶走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。
土豆的食用功效
1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)：土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素且易于消化吸收，營(yíng)養(yǎng)豐富，能供給人體大量的熱能，人只靠土豆和全脂牛奶就足以維持生命和健康，在歐美國(guó)家特別是北美，土豆早就成為第二主食。
2、和中養(yǎng)胃：土豆所含的纖維素細(xì)嫩對(duì)胃腸黏膜無刺激作用，有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆有和胃、調(diào)中、健脾、益氣的作用，能促進(jìn)脾胃的消化功能，對(duì)胃潰瘍、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效，經(jīng)常食用土豆還可防止結(jié)腸癌等。
3、保護(hù)血管：土豆能供給人體大量有特殊保護(hù)作用的黏液蛋白，能促持消化道、呼吸道以及關(guān)節(jié)腔、漿膜腔的潤(rùn)滑，預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。
4、減緩衰老：土豆是著名的抗衰老食物，含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營(yíng)養(yǎng)元素，經(jīng)常吃土豆的人身體健康，老的慢。
5、減肥功效：土豆是富含膳食纖維的食物中，比較少見的同時(shí)含有大量維生素、礦物質(zhì)的食物，每148克土豆產(chǎn)生的熱量?jī)H為100卡路里，真正的淀粉含量不到2%，只含0.1%的脂肪，能有效控制人們?nèi)粘ｏ嬍持兄究偭康臄z入。
6、美容護(hù)膚：土豆有很好的呵護(hù)肌膚、保養(yǎng)容顏的功效，新鮮土豆汁液直接涂敷于面部增白作用十分顯著，人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑，對(duì)清除色斑效果明顯并且沒有副作用，而且對(duì)眼周皮膚也有顯著的美顏效果。
土豆的禁忌和副作用
一、禁忌：
1、禁忌人群：對(duì)土豆過敏人群需避免食用，避免進(jìn)食后誘發(fā)或加重過敏反應(yīng)，從而出現(xiàn)皮疹、發(fā)熱、乏力、頭暈，甚至是呼吸困難、過敏性休克等癥狀;
2、食用禁忌：若土豆表皮存在發(fā)芽、潰爛或異常發(fā)黑，有酸臭、腐臭等異常氣味，此時(shí)土豆中可能已經(jīng)滋生出大量細(xì)菌及微生物，還可能會(huì)有大量的毒素龍葵素。龍葵素對(duì)人體有較大的危害，攝入后會(huì)引起發(fā)熱、惡心、嘔吐、腹痛等食物中毒癥狀，嚴(yán)重情況下還有可能會(huì)導(dǎo)致昏迷等情況。
二、不適反應(yīng)：
土豆中淀粉含量較高且富含膳食纖維，過量食用不易消化，容易加重胃腸負(fù)擔(dān)，胃腸功能不佳者大量食用后可能會(huì)出現(xiàn)腹脹的癥狀。