養生板栗雞湯的做法

　　板栗雞湯是很滋補的營養湯品，很多人都喜歡在家制作美味的板栗雞湯，因為板栗和雞肉的價格都不貴，但是營養豐富，對身體有很大的好處，那么大家知道板栗雞湯的做法嗎?下面學習啦小編給大家介紹養生板栗雞湯的做法，希望對你有用!

　　養生板栗雞湯

　　用料主料：雞肉(整)1只、板栗250克

　　輔料：彩椒1個、調料食鹽6克、蔥半根、姜4片、蒜適量、八角2個、干辣椒4個、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、植物油適量

　　板栗燉雞的做法：

　　1、用剪刀逐個在板栗頂部剪開個十字口;

　　2、把開水倒入板栗，沒過，添加鹽;

　　3、蓋上鍋蓋燜上5分鐘;

　　4、逐個取出剝取栗肉;

　　5、跑山雞洗凈，瀝干水分;

　　6、剁成大塊，用熱水焯一下，去除血水和雜質;

　　7、撈出后用熱水沖洗干凈，瀝干水分備用;

　　8、起油鍋，慢火煸炒板栗至變色后取出;

　　9、鍋內底油爆香蔥姜蒜、八角和干紅辣椒;

　　10、出香味后，下入雞塊大火爆炒，烹入料酒;

　　11、添加沒過的熱水，大火煮開，轉中火燉煮;

　　12、至雞肉7分熟，加入板栗，添加鹽、糖、生抽調味，一點點老抽上色;

　　13、燉至雞肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均勻即可出鍋。

　　烹飪技巧

　　1、用剪刀逐個在板栗頂端剪個十字口(用刀易傷手);

　　2、倒入沒過的沸水，加鹽，蓋上蓋子燜5分鐘;

　　3、從熱水中逐個取出板栗，趁熱從裂口處剝皮，內外皮都很容易去除(若是涼了，內皮還是不容易徹底去除)。

　　4、剝板栗的時候要趁熱剝，剝一個，現從熱水中取一個，這樣內外皮都很容易去除;

　　5、板栗提前用油煸炒(或油炸)比直接放入更面更容易入味;

　　6、若是用肉食雞，可以把雞和提前處理好的板栗同時入鍋。

　　板栗的簡單去皮方法

　　第一種方法：鹽水煮

　　1、栗子洗凈后，用刀從中間稍切個口子

　　2、放在鹽水中，在爐子上煮5分鐘

　　3、趁熱去掉板栗的殼和皮

　　4、全部剝好的樣子，還算完整。

　　第二種方法：電飯鍋法

　　1、板栗清洗后，切個口子

　　2、放在電飯鍋中，不用放水

　　3、按下煮飯鍵，取出來剝殼和皮

　　4、因為這個煮好后，就是熟的了。所以很容易剝碎。顏色也不太好看。

　　第三種方法：高壓鍋法

　　1、板栗清洗后，用刀切個口子

　　2、放在高壓鍋中，不用放水

　　3、上氣后，三分鐘關火。取出剝殼和皮。

　　4、比較難剝，而且什么時候關火，不太容易。

　　第四種方法：太陽曬法(不切口)

　　1、直接放在太陽下

　　2、曬了一天后，不太容易剝落

　　3、又曬了一天，還是不太好剝

　　第五種方法：太陽曬切口法

　　1、栗子用刀切個口子，放太陽下曬

　　2、一天后

　　3、可以剝一個

　　4、兩天后，可以剝，但不太容易。

　　以下板栗的方法顏色好看。最推薦是鹽水浸泡法。

　　第六種方法：微波爐法

　　1、板栗用刀切個小口子

　　2、放在碗中，蓋蓋

　　3、趁熱剝好

　　4、剝好的樣子。微波爐做的顏色相當漂亮。

　　第七種方法：切口浸泡法

　　1、板栗對半切開

　　2、去掉外殼

　　3、用開水蓋蓋泡5分鐘

　　4、很容易去皮

　　第八種方法(強烈推薦)鹽水浸泡法

　　1、板栗直接倒入鹽開水中5分鐘

　　2、然后用刀切個口子

　　3、趁熱去殼和皮

　　4、相當完整