秋季養生蔬菜有哪些

秋季養生蔬菜有哪些

　　秋季養生現在已經是我們眾所周知的一個健康的話題了，在眾多的養生食物中我們很多人其實可以通過蔬菜來達到簡單的養生效果的，但是秋季的蔬菜的種類想必其他的季節來說是很多的，那么在秋季的應季蔬菜中我們應該選擇哪些蔬菜來作為養生蔬菜呢?下面學習啦小編給大家介紹秋季養生蔬菜，希望對你有用!

　　秋季養生蔬菜

　　菜花

　　含有豐富的維生素類物質，其維生素C的含量突出，比常見的大白菜、黃豆芽菜含量要高3―4倍，比柑橘的含量要多出2倍。中醫素來有色白入肺之說。秋天是呼吸道感染疾患多發季節，潔白的菜花無疑是一種適時的保健蔬菜。

　　萵筍

　　萵筍中的含碘量高，這對人體的基礎代謝和體格發育會產生有利影響。萵筍葉的營養遠遠高于萵筍莖，秋季愛患咳嗽的人多吃萵筍葉可平咳。

　　豆芽

　　豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌，其中含水量豐富的天門冬氨酸，能使機體大大減少乳酸的堆積，從而有利于消除疲勞。中醫認為，豆芽味甘性菠菜中胡蘿涼，有清熱解毒、利濕通下等作用。

　　菠菜

　　卜素的含量大大高于其他蔬菜，抗壞血酸雖低于辣椒卻高于西紅柿，菠菜所含的具有止血作用的維生素K是葉菜中最高的;豐富的核黃素，又有防止口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的作用。

　　胡蘿卜

　　以燉食最好，炒食為良。燉食能保持胡蘿卜素93%以上，炒食也可保持胡蘿卜素80%以上，而生食、涼拌，人體僅能吸收10%。

　　秋季養生食譜

　　涼拌豆豉菠菜

　　材料：菠菜、洋蔥絲、午餐肉片、蒜蓉、蠔油、辣椒醬、油。

　　做法：

　　1、洗干凈的菠菜控水。

　　2、鍋里燒開水后，加一勺鹽。

　　3、開鍋的水加了鹽，菠菜就放進去咯!

　　4、菠菜放入開水中焯5分鐘，等菠菜顏色鮮艷的時候便可以盛出來

　　5、盛出控水的菠菜，用涼水沖洗，給菠菜降溫，因為菠菜很容易吸收水分，為了口感更好盡量把菠菜的水分擠出來。

　　6、擠出水分的菠菜、洋蔥絲、午餐肉片放到容器里，加上蒜蓉、香油、耗油、辣椒油、辣椒醬、一起攪拌均勻。最后盛出的時候撒上白芝麻即可。

　　功效：這道菜而且很好下飯，菠菜營養成分極其豐富，囊括鋅、葉酸、氨基酸、葉黃素、胡蘿卜素等多種營養素，能有助通腸導便，促進人體新陳代謝，是很好的減肥蔬菜喔!

　　涼拌雙花減肥菜

　　材料：菜花半個、西蘭花半個、大蒜4瓣、橄欖油、紅酒醋、黑胡椒、鹽、糖

　　做法：

　　1、將菜花和西蘭花掰成一口大小的塊，用淡鹽水浸泡10分鐘，然后反復沖凈

　　2、鍋中倒入清水，大火加熱煮沸后，倒入菜花和西蘭花，焯燙1分鐘后撈出，放入清水中過涼后充分瀝干水分。

　　3、取一只小碗，倒入紅酒醋，黑胡椒，鹽，糖和橄欖油，攪拌均勻

　　4、將菜花和西蘭花放入一個稍大的容器中，大蒜去皮，用壓蒜器壓成蒜泥，再倒入調好的油醋汁，攪拌均勻即可。

　　功效：肥胖者常吃菜花，在短時間內能夠起到減肥作用，因為菜花營養豐富，能有效促進腸道蠕動，有提高免疫力和消脂作用。而且這兩樣材料爽口，層次豐富，即使白灼也好好吃呢!

　　鯽魚白蘿卜湯

　　材料：鯽魚 3條 白蘿卜半只 蔥 姜 蒜 香菜適量

　　做法：

　　1. 新鮮的鯽魚去鱗去內臟，魚身雙面斜打花刀;

　　2. 鍋燒熱后，下油，油熱后，下入鯽魚雙面煎黃;

　　3. 把煎好的鯽魚推到鍋邊，利用鍋內的剩油爆香蔥姜蒜，烹入料酒;

　　4. 鍋內注入開水，水燒開后，撇去浮沫，放入白蘿卜丁中火燜煮;

　　5. 及至白蘿卜透明變軟，湯汁變白，調入適量鹽、胡椒粉和味精，撒入蔥花和香菜即可。

　　功效：消脂化痰，潤肺止咳，消積化滯的功效，對高血脂癥，化風咳痰，消化不良，痢疾等病能起到藥療作用。

　　冰糖燉梨

　　材料：雪梨1個 冰糖適量

　　做法：

　　1. 把雪梨削皮，對半切

　　2. 用小刀或勺子把中間的核挖掉，注意一定要挖干凈

　　3. 用冰糖填滿原來梨核挖空之后的位置，根據口味可以適當增減

　　4. 裝在碗里，放入鍋中蒸20分鐘，直到梨完全軟掉(可以用筷子插一下試試

　　5. 梨和冰糖化出來的水剛好一碗～享受吧～

　　功效：雪梨味甘性寒，含蘋果酸、檸檬酸、維生素B1、B2、C、胡蘿卜素等，主要烹飪工藝是燉。梨潤肺清熱，生津止渴，與冰糖同用，增強潤沛止咳作用，可治療小兒肺燥咳嗽、干咳無痰、唇干咽干等癥，特別適合秋天食用。

　　清炒山藥絲

　　材料：

　　山藥1根 胡蘿卜小半根 青椒半個 蔥少許 生抽

　　做法：

　　1. 山藥戴手套削掉皮，并用刨絲器刨成絲，胡蘿卜切刨成絲。

　　2. 山藥絲和胡蘿卜絲再次過水，洗去山藥的粘液，并盡可能地瀝干水分。

　　3. 青椒切細絲，蔥切細絲。

　　4. 炒鍋熱油，爆蔥和青椒絲。

　　5. 爆出香味后放入山藥絲和胡蘿卜絲翻炒。

　　6. 加入十三香大火翻炒兩分鐘。

　　7. 加適量生抽翻炒一分鐘。

　　8. 加食鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。

　　功效：山藥富含16%淀粉，粘液質糖蛋白、膽堿、維生素C、甘露聚糖。補中益氣，消渴生津，有增強人體免疫力，益心安神，寧咳定喘，延緩衰老等保健作用。

　　秋季養生原則

　　養肺為要：

　　要多吃些滋陰潤燥的食物，如銀耳、甘蔗、燕窩、梨、芝麻、藕、菠菜、鱉肉、烏骨雞、豬肺、豆漿、飴糖、鴨蛋、蜂蜜、龜肉、橄欖。多食芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、甘蔗等，可以起到滋陰潤肺養血的作用。此外還可適當食用一些藥膳，如：參麥團魚、蜂蜜蒸百合、橄欖酸梅湯等。

　　少辛增酸：

　　秋季，肺的功能偏旺，而辛味食品吃的過多，會使肺氣更加旺盛，進而還會傷及肝氣，所以秋天飲食要少食辛味食物，如：蔥、姜、蒜、韭菜、辣椒等。在此基礎上多吃些酸味食物，以補肝氣，如：蘋果、石榴、葡萄、芒果、櫻桃、柚子、檸檬、山楂、番茄、荸薺等。

　　宜多吃粥：

　　初秋時節，天氣仍較熱，空氣潮濕，悶熱蒸人，且秋季瓜果成熟，難保人們不貪食過度，這些均會傷損脾胃，所以秋天早晨多吃些粥，既可健脾養胃，又可帶來一日清爽。秋天常食的粥有：山楂粳米粥、鴨梨粳米粥、兔肉粳米粥、白蘿卜粳米粥、杏仁粳米粥、橘皮粳米粥、柿餅粳米粥等。

　　秋天是需要進補的季節，但很多人都害怕大量進補導致肥胖，不妨吃點魚肉，魚肉脂肪含量低，其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。

　　鯽魚、帶魚、青魚、鯉魚、草魚、泥鰍：魚肉中的維生素d、鈣、磷，能有效地預防骨質疏松癥。

　　五谷雜糧的種類繁多，以下幾種在秋季信用更能發揮其最大的功效：花生、紅薯、芝麻、栗子。