鑒賞橄欖油的方法有哪些

鑒賞橄欖油的方法有哪些

　　國內(nèi)的橄欖油大多數(shù)是進口的，消費者辨別能力不高，在選購時，也更容易受銷售人員的影響而混淆概念。那么該如何鑒賞橄欖油呢?

　　鑒賞橄欖油的方法

　　如果有條件，消費者最好能親自品嘗并鑒別您要購買的產(chǎn)品。在西方國家，象品酒師一樣，也有專業(yè)品評橄欖油的品油師。通常，品油師是按照以下步驟來品評橄欖油：

　　1 注意事項： 最好每次品評3到4種。根據(jù)氣味，最好先品淡的，在品濃的。在品評前30分鐘或品評過程中，不要使用香水，除臭劑，香皂，口紅，不抽煙，不吃甜食，不喝咖啡。

　　2 把需要品評的橄欖油依次倒入小的玻璃杯中。每次拿起一杯，手掌緊貼杯底，輕輕晃動，用手掌的溫度慢慢將橄欖油加熱，使油的香味充分散發(fā)出來。同時，觀察油的色澤，透明度。

　　3 鼻子盡量靠近橄欖油，慢慢，連續(xù)二到三次深吸氣。注意嗅到的氣味。如果需要，一分鐘以后，重新再來一遍。

　　4 有兩種方式嘗橄欖油，一是倒在未加鹽的白面包上，二是直接喝。直接喝時，每次喝2-3毫升，在口腔中把油潤到各個部位。

　　5 嘴微張，連續(xù)，迅速吸氣兩到三次，將油噴成霧狀，讓空氣和油混合碰到舌頭和上顎。將油吐出。如果需要，可以重復。但是，重復前，需先用清水漱口，或吃一片蘋果，再漱口后品嘗。