夏季養生藥膳
夏季養生藥膳
炎炎夏日已經來臨，如能選食養生藥膳，將對防暑降溫、祛病延年、強身健體、保健益壽大有裨益。下面學習啦小編為大家夏季養生藥膳，希望對你有用!
夏季養生藥膳
菊花粳米粥
【配方】菊花l5克，粳米l00克。
【做法】菊花、粳米洗凈，放入鍋內，加水適量，用大火燒沸后，轉用小火熬煮成粥即成。
【功效】散風熱，清肝火，降血壓。適于清解暑熱，對頭痛眩暈、目赤、心胸煩熱、腫毒等癥有一定作用。
【注意】每日早餐食用。
香薰糯米粥
【配方】香蕉3個、糯米l00克、冰糖適量。
【做法】將糯米洗凈，放入開水鍋里，大火燒開;香蕉去皮，切丁，和冰糖一起放入鍋內，熬成粥即可。
【功效】清熱潤腸。
【注意】脾胃虛寒、便溏的人不宜多吃。
麥片粥
【配方】麥片20克，精鹽適量。
【做法】將鹽水煮開，加入麥片，再用小火將粥煮稠。進食前可加牛奶少許。
【功效】消渴解熱，益氣除煩。
菠菜米粥
【配方】大米50克，菠菜適量。
【做法】把大米洗凈，放入鍋內，煮米做粥。將菠菜擇洗干凈，切成小段，米熟時放入菠菜，煮爛即可。
【功效】養血活血，清熱潤便。
【注意】體虛便溏的人不宜多食。
棗仁粳米粥
【配方】酸棗仁30克，粳米50克。
【做法】先將酸棗仁搗碎，煮汁去渣，用汁煮洗凈的粳米做粥即可。
【功效】養心安神。
【注意】有火郁或滑泄者慎服。晚餐溫熱食用。
苦瓜粳米粥
【配方】苦瓜50克，粳米200克，冰糖50克，精鹽適量。
【做法】先將粳米浸泡、洗凈;再將苦瓜洗凈，切開，去瓤，切成小丁。把切成丁的苦瓜與粳米一同入鍋，加入適量開水并放入冰糖，精鹽少許，煮熬至米爛成粥，即可食用。
【功效】瀉火解毒，消暑止渴。
【注意】脾胃虛寒者不宜。
柏子仁粥
【配方】柏子仁15克，粳米50克，蜂蜜適量。
【做法】將柏子仁洗凈，稍搗后同洗凈的粳米同煮熬粥;待粥將熟時加入蜂蜜，稍煮即可。
【功效】養心安神，潤腸通便。
【注意】痰多或大便溏瀉者不宜。每日早、晚溫熱分2次吃。
獼猴桃面米粥
【配方】獼猴穢[1200克，西米l00克，白糖適量。
【做法】先把西米洗凈，泡軟后瀝干待用;再把獼猴桃去皮、核，然后切成小丁。將西米，獼猴桃肉丁和白糖放進水鍋內，用大火燒開后，轉成小火熬粥，待粥成即可食用。
【功效】清熱利水，活血化瘀。
【注意】脾胃虛寒者不宜服。
山楂湯
【配方】新鮮山楂l0枚，紅糖30克。
【做法】選取新鮮上等的山楂果l0枚，洗凈，用木槌打碎，放人砂鍋中，加適量水放入紅糖一同煎煮，煮至果爛即成。
【功效】化瘀、散結、止痛。冠狀動脈硬化心臟病及高血壓等病癥，亦可用于消食減肥。
【注意】含糖，糖尿病人勿用。
玉竹鵪鶉湯
【配方】玉竹30克，枸杞子15克，桂圓l0克，鵪鶉2只。
【做法】鵪鶉宰殺洗凈，切成塊。砂鍋中加適量清水燒開，將諸料投入煮湯，待鵪鶉肉熟即可食用。
【功效】強心益智，調補肝腎，滋養強壯。
【注意】外感初起的表證，體內熱盛痰黏黃稠或胃脘脹滿者，不宜服。
綠豆防暑湯
【配方】綠豆適量。
【做法】將綠豆砸碎放人鍋中煮20分鐘，取汁即成。
【功效】清熱解毒，清涼防暑。
紅棗知母湯
【配方】紅棗20枚，知母l0克。
【做法】紅棗洗凈，與知母一同煎煮，棗爛即成。
【功效】滋陰降火。
【注意】脾虛便溏者不宜服。
八寶蓮子湯
【配方】熟蓮子50克，銀杏、熟栗子、橘餅、蘋果、香蕉、橘子、蜜棗各25克。
【做法】將原料都切成蓮子般大小的丁，鍋中放清水，加入上述主料和白糖，燒沸后用濕淀粉勾芡，待白果熟即可盛入湯碗內食用了。
【功效】滋陰潤肺;養胃生津。口苦咽干，皮膚干燥等癥。
荷葉參湯
【配方】荷葉l0克，金銀花6克，黨參l0克，白糖適量。
【做法】將荷葉洗凈后，切絲;金銀花洗凈黨參切片。將荷葉、金銀花、黨參放入鍋中，加水適量，用中火煮20分鐘后，濾渣取汁，加入白糖即成。
【功效】清暑熱、生津止渴。適用于夏季暑熱所致高熱，中暑以及感冒發熱等癥。
瓜皮竹葉飲
【配方】絲瓜皮20克，鮮竹葉心10克，鮮扁豆花20朵，西瓜皮50克，鮮金銀花5克，鮮荷葉20克，白糖適量。
【做法】將鮮荷葉、金銀花、扁豆花、絲瓜皮洗凈;西瓜皮洗凈，切成薄片。將上述藥物和白糖放入鍋內，加適量水，用大火燒沸后，轉小火煮15分鐘，濾渣取汁即成。
【功效】清熱解暑。適用于夏季暑熱時中暑，頭部脹痛等癥。
枸杞炒瘦肉
【配方】枸杞子30克，豬瘦肉500克，青筍l00克，精鹽、白糖、料酒、芝麻油、淀粉、醬油各適量。
【做法】豬瘦肉切成長絲，用淀粉勾芡;青筍切成同樣長的細絲;枸杞子洗凈。油鍋燒熱，將肉絲、筍絲同時下鍋翻炒，烹入料酒，放入白糖、醬油、精鹽、水炒勻，放入枸杞子，淋入芝麻油，翻炒勻即成。
【功效】滋肝補。腎，抗衰老，健身益壽。
五參燜老鴨
【配方】玉竹30克，沙參30克，老鴨l只，蔥、生姜、雞精、精鹽各適量。
【做法】將老鴨宰殺洗凈后，放人鍋內，加入玉竹、沙參和適量水。先用大火燒沸，再用小火燜煮l小時以上，到鴨肉熟爛時，放入調料即成。
【功效】滋陰補肺。適用于夏季清火益胃，也可用于肺陰虛咳嗽、糖尿病、胃陰虛的慢性胃炎、大便秘結等癥。
【注意】胃有痰濕氣滯者不宜多食。
銀耳茉莉
【配方】銀耳20克，茉莉花30朵，清湯1500毫升，雞精、料酒、精鹽各適量。
【做法】將銀耳泡發后，用開水煮熟;將茉莉花去蒂洗凈，扣在盤中。鍋內放入清湯、料酒、精鹽、雞精，煮開后，撇去浮沫。將湯盛入碗中，放入煮熟的銀耳，再撒人茉莉花即成。
【功效】滋陰祛濕，養顏。
荷葉蒸鳳脯
【配方】鮮荷葉2張，火腿50克，雞N250克，蘑菇50克，精鹽、白糖、雞精、香油、雞油、料酒、胡椒粉、玉米粉、生姜、蔥各適量。
【做法】將雞肉、蘑菇、火腿、姜切薄片;蔥切成節;荷葉洗凈，用開水燙一下，切成片;蘑菇用開水焯一下撈出，用涼水沖涼;把雞肉、蘑菇一起放入盤內，加精鹽、雞精、白糖、胡椒粉、紹酒、芝麻油、雞油、玉米粉、姜片、蔥，攪拌調勻。然后分放在荷葉上，再放火腿1片，包成長方形肉包，放在盤內，上籠蒸l小時即成。
【功效】清熱解暑，適用于夏季常見的心煩疲乏等癥狀。
夏季藥膳粥食
薏苡仁粳米粥
【配方】薏苡仁50克，粳米200克。白糖適量。
做法 l.將薏苡仁、粳米洗凈，放入鍋內，加水適量。2.先用大火燒沸，再用小火熬煮，等薏苡仁熟爛后，加入白糖即成。
【功效】健脾除濕。適用于暑濕偏盛、脾胃虛弱、水腫等癥。
【注意】每日早餐食用l次，宜長期食用。
荷葉粳米粥
【配方】鮮荷葉5 0克，白糖3 0克，粳米250克。
做法 l.將鮮荷葉、粳米洗凈。2.粳米放入鍋內，加水適量，將荷葉蓋于粳米上。3.用大火燒沸后，改用小火煎熬。至粳米熟透，揭去荷葉，放入白糖，攪勻即成。
【功效】清暑利濕，升發清陽。可用于夏季中暑和泄瀉后補益身體。
夏季藥膳湯羹
【配方】海蜇100克，鮮荸薺200克。
做法 l.海蜇泡發洗凈，切碎;鮮荸薺洗凈去皮。2.把切碎的海蜇和荸薺一起放入鍋內，加水適量，用小火煮1小時即可。
【功效】養陰清熱，潤肺止咳。適用于陰虛內熱的咳嗽、痰黃而黏稠、口燥咽干等癥。
薏苡仁冬瓜湯
【配方】薏苡仁100克，冬瓜500克。
做法 l.冬瓜洗凈去皮，切小塊，再用榨汁機榨取汁液。2.將薏苡仁放入鍋內，加水適量。將冬瓜汁液倒入鍋內，放大火上燒沸后，轉用小火煎熬2小時即成。
【功效】清熱解暑，健脾利尿。適用于去痱、膀胱濕熱、小便短黃、小便不利等癥。
【注意】孕婦慎食。每日早、晚空腹各服1湯匙。
藥膳菜肴
生地黃罐蒸雞
【配方】生地黃100克，母雞l只，大棗l0枚。
做法 1.將母雞宰殺洗凈后，入沸水鍋內略焯一下，撈出。2。將生地黃洗凈后，切成小塊，放入雞腹內。再將雞與大棗都放入罐內，倒入米湯，封口后，用大火蒸2～3小時。取出后，依個人口味調味即成。
【功效】養陰益腎，適用于夏季氣陰不足的調補。有益于消除心脾虛弱、氣血不足、腎陰虧損、虛熱、盜汗等癥。
【注意】脾虛濕滯、腹滿便溏者不宜多服。
參麥燉甲魚
【配方】黨參20克，浮小麥20克，茯苓l0克，甲魚l只，瘦火腿10E，雞蛋1個，蔥、生姜、精鹽、雞湯各適量。
做法 1.甲魚宰殺洗凈。鍋內放入清水和甲魚，燒沸后，用小火燉半小時撈出，剔去甲骨，切成2厘米大小的塊放入碗內。2.將火腿切成小片，蓋在魚肉上面，加入雞湯和精鹽、蔥、姜。3.將浮小麥、茯苓用紗布包后，放入湯中，黨參切成薄片，放在上面，蓋上蓋，蒸2～3小時。4.取出甲魚，去掉蔥、姜，瀝出原湯保留。舀l勺甲魚湯，燒開后撇去浮沫，打l個雞蛋在湯內，略煮后，澆在甲魚上面即成。
【功效】滋陰，益氣補虛。
【注意】不宜與藜蘆同用。
果仁燒排骨
【配方】草果仁5克，薏苡仁50克，豬排骨500克，冰糖50克，生姜、蔥、花椒、料酒、鹵汁、雞精各適量。
做法 l.將草果仁、薏苡仁炒香后，搗碎，加水煎煮2次，濾取藥汁2 00 0毫升;將豬排骨洗凈，放入藥汁中，再加入生姜絲、蔥末、花椒，將排骨煮至七成熟，撈出排骨，涼涼。2.將鹵汁用大火燒沸，放入排骨，鹵至熟透取出。3.再取適量鹵汁，加冰糖、雞精、精鹽，用小火收成濃汁，加入料酒后，均勻涂在排骨外面即成。
【功效】健脾益氣，止痛，消食和胃。適用于脾虛濕重、骨節疼痛、食少便溏等癥。