家常養(yǎng)生粥譜

　　吃粥養(yǎng)生也已經(jīng)成為世人認(rèn)可的養(yǎng)生之道。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家介紹家常養(yǎng)生粥譜，希望對(duì)你有用!

　　家常養(yǎng)生粥譜1、皮蛋瘦肉粥

　　煮粥用料：瘦肉1塊(豬腱肉最好)，皮蛋2個(gè)(無鉛皮蛋，一則健康些，二則石灰味沒那么大)，姜1塊，水足量，油鹽適量。

　　要煮出一鍋綿香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要訣如下：

　　(1)挑米：煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟;

　　(2)煮粥的米要預(yù)先腌：約半碗米淘洗干凈后，要用2湯匙的油、1個(gè)半茶匙的鹽和少許水(2茶匙)拌勻，腌至少半小時(shí)，放心，雖然用了很多油，但是油會(huì)在煮粥的過程中揮發(fā)，令米綿爛，所以并不油膩的;

　　(3)煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是豬的哪一塊肉，總之要保持一整塊肉塊不要切開(我一般用大約巴掌大，1-2厘米厚的一塊豬肉，如果條件許可，用豬腱肉更好味)。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗凈;如果喜歡用腌的咸豬肉煮粥，那么要提前一天腌咸豬肉，方法如下：豬肉一塊，沖洗干凈，抹干，撒2-3茶匙鹽，均勻涂抹在肉上，放冰箱下格(就是不會(huì)凍成冰的保鮮格)腌12小時(shí)或更長時(shí)間才可以入味;

　　(4)煮粥的水要充分沸騰才下材料：大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉塊、姜片，火不要關(guān)小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了里面的肉汁，這樣肉煮了粥后也不難吃，然后待水再次沸騰時(shí)下腌好的米和一個(gè)切碎的皮蛋，而這第一個(gè)皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會(huì)融化，融入粥的味道中;

　　(5)先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分鐘，然后再轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)半小時(shí)，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化;

　　(6)粥的質(zhì)感處理：在轉(zhuǎn)小火煮了1個(gè)半小時(shí)后，把第二個(gè)皮蛋也切碎，同時(shí)把煮在粥中的瘦肉撈出來，用筷子扒拉，撕成絲絲狀，跟第二個(gè)皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小時(shí)，然后關(guān)火。第二個(gè)皮蛋在關(guān)火前半小時(shí)加入粥中，半小時(shí)可將第二個(gè)皮蛋煮得既沒有石灰味，同時(shí)又變軟滑，吃粥時(shí)也能吃到有皮蛋，而肉因?yàn)槭撬袝r(shí)下的，還保持了一定鮮味，撕成絲后放回粥中，特別好吃。

　　這樣煮出來的粥不必下鹽，好味，而且下火，容易消化。如果粥有點(diǎn)粘底，請(qǐng)千萬不要用勺子扒拉鍋底的粘皮，要不粥會(huì)有糊味，我們通常會(huì)放一個(gè)輕的小調(diào)羹在鍋底與粥同煮，水沸騰過程中，小調(diào)羹也被帶動(dòng)，可以防止粥煮粘底。

　　家常養(yǎng)生粥譜2、南瓜粥

　　原料：南瓜250g，米50g，白糖少量

　　做法：

　　(1)先將南瓜蒸軟，混著蒸出來的南瓜汁一起搗成南瓜泥;

　　(2)將米下鍋加入適量的水，大火煮開3分鐘，加入南瓜泥不停攪拌直至再次煮開，開小火繼續(xù)煮15—20分鐘就可以咯;

　　(3)加入適量的白糖或者放涼后加入蜂蜜;個(gè)人覺得南瓜粥已經(jīng)有很清甜的香味了，可以不加糖，夏天放冰箱冰過以后更好喝。

　　家常養(yǎng)生粥譜3、紅棗粥

　　材料：紅棗，白米，分量可隨自己口味決定。

　　做法：很簡單，在白粥煮至七成熟的時(shí)候，放入紅棗同煮。

　　功效：具有養(yǎng)脾、潤心肺、補(bǔ)五臟、治虛損的功用，對(duì)于血壓低、肺虛咳嗽，有一定增益。

　　家常養(yǎng)生粥譜4、麥冬竹葉粥

　　材料：麥冬30克，甘草10克，竹葉15克，白米100克，去核紅棗6枚。

　　做法：將麥冬、甘草、竹葉先用水煎熬，取汁，加入粳米、紅棗一起煮成粥。

　　功效：帶點(diǎn)淡淡的清甜，具有清熱解暑、益氣和健胃等功效，假如感到暑熱口渴、氣短乏力、不思飲食，不妨一試。

　　家常養(yǎng)生粥譜5、豆?jié){粥

　　做法：豆腐漿適量，粳米50克，一同煮粥。

　　功效：有潤肺胃、消脹滿、下濁氣、利小便的功效，夏天常食可消暑、利濕，并適用于治療炎夏食欲不振、體倦乏力諸癥。

　　家常養(yǎng)生粥譜6、薄荷粥

　　做法：用大米150克煮成粥，另用鮮薄荷100克或用干薄荷20克煎成較濃的湯，加適量白糖后倒入粥內(nèi)，攪和后涼服。

　　功效：對(duì)治療夏季風(fēng)熱感冒、頭痛目赤、風(fēng)疹瘙癢、咽喉痛等癥甚佳。

　　家常養(yǎng)生粥譜7、菊花粥

　　做法：用黃菊花20克，稍加水煎成菊花水，去菊花，將此水與大米160克共煮成粥。

　　功效：此粥對(duì)夏季風(fēng)熱感冒、目赤昏花、療瘡腫毒及高血壓患者較為適宜。

　　家常養(yǎng)生粥譜8、蘆根粥

　　做法：鮮蘆根150克，竹茹15克，粳米60克，生姜2片，將蘆根洗凈、切段，與竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分2次服食。

　　功效：有清熱、除煩、生津、止嘔的功效，適用于治療中暑煩渴、惡心嘔吐。

　　家常養(yǎng)生粥譜9、雞粥

　　原料：雞肉200克，蔥末5克，鹽5克，熟油、胡椒粉各少許，姜片5克，香菜末。

　　做法：

　　(1)將大米淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，加水2000克，燒開后用小火煮成粥

　　(2)雞肉放入另一只鍋內(nèi)，加姜片和水，燒開后小火煮熟，撈出晾涼，把雞肉撕成絲，再用蔥末，鹽、胡椒粉、熟油拌勻調(diào)味。

　　(3)把調(diào)好味的雞絲倒入粥鍋內(nèi)，用文火稍煮一會(huì)兒，撒上香菜末即成。概據(jù)個(gè)人的喜好與習(xí)慣，也可不加香菜末。

　　特點(diǎn)：味道鮮美可口，常食可滋養(yǎng)五臟、補(bǔ)氣血。