冬季季養(yǎng)生和火鍋
冬季季養(yǎng)生和火鍋
火鍋?zhàn)鳛槊耖g流行的美食，流行于全國各地。各地風(fēng)俗習(xí)慣不同，火鍋特色大相徑庭。那么怎么吃火鍋養(yǎng)生呢？下面學(xué)習(xí)啦小編給大家介紹冬季火鍋養(yǎng)生知識，希望對你有用!
冬季火鍋養(yǎng)生
1、中藥材湯底不是人人適合
火鍋第三個(gè)致人上火的原因是在鍋中加了中藥材。一些看似“養(yǎng)生”的火鍋，其實(shí)可能會對健康造成很大危害。因此，專家提醒消費(fèi)者，天冷吃火鍋慎選中藥湯底。
常見的藥膳滋補(bǔ)火鍋湯底主要包括三大類：含有沙參、玉竹等藥材的滋陰湯底;含有北芪、黨參、當(dāng)歸的補(bǔ)氣養(yǎng)血健脾的溫補(bǔ)湯底;還有含有牛鞭、巴戟、杜仲等藥材的壯陽湯底。陽熱體質(zhì)的人，吃了后兩種中藥火鍋后，猶如火上澆油，容易引起肺胃火旺，癥狀與吃辣食上火類似，但中藥火鍋上火更快，且“火氣”更持久。
專家表示，藥膳并非食物和中藥的簡單累加，而是在中醫(yī)辨證配膳理論指導(dǎo)下，由藥物、食物和調(diào)料三者精制而成。而火鍋店在湯料中，通常直接放入諸如豆蔻、桂皮、砂仁等生藥材，這些藥材沒有經(jīng)過特定的煎煮，只能起到去膻、除腥、調(diào)味的作用，其藥療或滋補(bǔ)的功效并不大。同時(shí)，這樣做也無法避開特殊人群的禁忌，從而有產(chǎn)生副作用的風(fēng)險(xiǎn)。
2、盡量避開辛辣調(diào)味料
吃火鍋上火的最常見原因，是選用的火鍋湯料或佐料是辛辣調(diào)味料，包括辣椒、胡椒、花椒、生姜、芥末等。辛辣調(diào)味料都是味辛大熱之物，屬于燥邪，食之過多，易致人內(nèi)生燥熱，就出現(xiàn)上火癥狀。嚴(yán)重時(shí)，還刺激口腔與消化道黏膜，引發(fā)急性炎癥。
所以吃火鍋選用辛辣調(diào)科，就該有度，不該圖口感的一時(shí)痛快而多吃。倘若是患有胃及十二指腸潰瘍、痔瘡、口腔炎、慢性咽炎、膽囊炎的患者以及有手足心熱、睡眠盜汗等陰虛內(nèi)熱表現(xiàn)的人，就要避開用辛辣調(diào)味料佐食火鍋了。這些人宜選擇醬油、米醋、芝麻醬做調(diào)味科。
對于腸胃刺激大，使用醬油、麻油等較清淡的佐料可避免對腸胃的刺激，減小“熱氣”。蘸料里適當(dāng)放些蒜泥、姜末，有殺菌的作用。用香油蒜泥代替?zhèn)鹘y(tǒng)的麻醬料、紅油料，還能起到降火潤燥的作用。
3、吃肉還要搭配解膩蔬菜
吃火鍋上火的另一原因是食物搭配不科學(xué)。火鍋的底料往往都以牛、羊肉為主，溫性食物吃多了自然會上火，那么，在平時(shí)我們就要多吃一些涼性的食物。
在選擇肉火鍋時(shí)，一定要搭配蔬菜一起吃，白菜、菠菜、茼蒿等綠葉蔬菜，不僅能解油膩，又能補(bǔ)充肉食缺少的維生素和膳食纖維。蔬菜多偏寒涼，還有清涼、解毒、去火的作用。還可同時(shí)吃些豆腐，不僅可以補(bǔ)充礦物質(zhì)鈣、鎂，還有清熱、瀉火、除煩的作用，可減輕上火癥狀。
在鍋底中可加些白蓮。白蓮不僅富含多種營養(yǎng)素，也是人體調(diào)補(bǔ)的良藥。加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心，因?yàn)樯徸有挠星鍩釣a火的作用。
鍋中可多放些蔬菜。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補(bǔ)充冬季人體維生素不足，還有清涼、解毒、祛火的作用，但蔬菜不要久煮，否則將失去大部分營養(yǎng)價(jià)值及清火的功效。
適量放些豆腐。有的豆腐含有石膏，在火鍋內(nèi)適當(dāng)放入豆腐，不僅能補(bǔ)充多種微量元素的攝入，而且還可以發(fā)揮石膏清熱瀉火、除煩、止渴的作用。熱氣騰騰的火鍋吃起來美味，但也要適量，多吃蔬菜才是硬道理。
冬季火鍋的正確吃法
不要吃得太燙
肯定有人會說，吃火鍋就涂個(gè)熱、爽，熱熱的才有感覺嘛!吃火鍋是涂個(gè)熱，但是太燙的食物容易燙傷口腔和食道粘膜，若遇煙酒或不清潔的食物更容易導(dǎo)致疾病。吃火鍋時(shí)，應(yīng)先將煮好的食物夾出稍冷一下再吃。
吃火鍋后吃點(diǎn)水果可清火
水果性涼，有良好的清火作用，對咽干、咽痛、口渴或發(fā)熱等燥熱傷肺之癥頗為適用。吃完火鍋之后來點(diǎn)水果是很好的消熱方法。
食材一定要煮熟
許多食客為了嘗鮮，喜歡將肉片、生菜等稍微一涮就吃，這種吃法不可取。小編上面也說過食材不熟不易殺死寄生蟲蟲卵，所以火鍋的肉片一定要由鮮紅色變?yōu)榛野咨趴梢猿浴?/p>
吃的時(shí)間不要太長
有些人一吃就是數(shù)小時(shí)之久，且不說會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，導(dǎo)致胃腸功能紊亂而發(fā)生腹痛、腹瀉，最新研究顯示火鍋湯煮的太久易致亞硝酸鹽，大家都知道亞硝酸鹽過多易中毒致癌的，所以吃火鍋時(shí)間最好不要超過一個(gè)半鐘頭。
火鍋的材料選擇
火鍋烹調(diào)加溫時(shí)間較短，因此所選菜料必須新鮮、干凈、衛(wèi)生，且注意肉類與蔬菜類均衡搭配。如果是在外食用一定要注意火鍋底湯是否為餐桌回收的油脂。
使用清淡的火鍋?zhàn)袅?/p>
別以為冬季吃辣些不要緊，冬季也容易上火的，而辣椒醬等調(diào)料對腸胃的刺激很大，所以最好挑選諸如醬油、麻油等一些較清淡的佐料。