糖尿病可以吃花生嗎
糖尿病可以吃花生嗎
花生脂肪含量很高，不適合高糖高血壓的人食用，但是也有人說糖尿病吃花生對病情有幫助，到底糖尿病能不能吃花生呢？下面學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦一些糖尿病能不能吃花生的解答，歡迎參閱。
糖尿病吃花生可以嗎
糖尿病可以吃適量的花生。
花生米中含有豐富的植物固醇，一定程度上可以控制糖尿病，一天可以食用幾粒。但是花生畢竟是一種高熱量高脂肪的食品，而且含有較多的不飽和脂肪酸，不加限制的食用花生和瓜子會(huì)增加熱量攝人，使血脂升高，不利于血糖和血壓的控制，所以每天最好不要超過10粒. 花生含18%的醣類(即碳水化合物)，多吃也會(huì)影響血糖，因?yàn)樵S多研究證實(shí)，膳食中的總醣量會(huì)直接影響血糖的高低。此外花生亦含有纖維、維他命E、葉酸、鉀、鎂等，及生物活性強(qiáng)的多酚物質(zhì)均有助于身體健康。
英國牛津布魯克斯大學(xué)的JeyaHcmy教授也列舉了一項(xiàng)研究成果，共有356個(gè)受試對象，其中有203例患Ⅰ型糖尿病，153例患II型糖尿病，受試對象攝入低血糖指數(shù)食物(包括花生及其制品、糖麥薄片、全麥脆片，扁豆等)持續(xù)10周后，其糖化血紅蛋白(HhAIc)降低至0.4%，果糖胺降低至0.2毫摩爾/升。糖化血紅蛋白的降低，對糖尿病人在臨床具有重要意義。所以糖尿病可以少量食用花生。
每100克花生含589千卡熱量，比同等重量的米飯、豬肉、羊肉、雞鴨肉所含熱量多。20粒中等大小的花生米所提供的能量相當(dāng)于50克大米飯。糖尿病患者最重要的飲食原則是控制每天攝入的總能量，所以花生米一般是不建議糖尿病患者大量食用的，吃的時(shí)候一定要“適量”。在設(shè)計(jì)糖尿病飲食食譜時(shí)，花生提供的能量需計(jì)入全天的總能量。花生的脂肪含量也特別高，近一半以上是脂肪。
一般營養(yǎng)師會(huì)告訴你，18顆花生米吃下去相當(dāng)于吃下去一勺油(10克)，是說明花生米含油脂高。不加限制地食用花生會(huì)增加熱量和脂肪攝入，使體重增加，血脂升高，不利于血糖和血壓的控制。所以，不宜多食用花生，尤其不可食用糖花生。
糖尿病患者多吃花生不利于病情的控制。花生含油脂較多，20粒花生相當(dāng)于10克油，能夠產(chǎn)生90千卡的熱量，而消耗90千卡熱量大概需要散步1小時(shí)。糖尿病患者需控制每日攝入的總能量，每天使用炒菜油不能超過30克，而一般吃花生不止20粒。過多食用花生，加上菜肴中的其他用油，人體食用油的攝入量往往會(huì)超過30克。另外，花生的脂肪含量也很高，100克花生約含25克脂肪，吃100克炒花生米等于吃進(jìn)了581千卡的能量，相當(dāng)于吃了275克的饅頭，這顯然不利于糖尿病患者控制體重，可能會(huì)加重其病情。
花生的營養(yǎng)價(jià)值
花生的營養(yǎng)價(jià)值非常高，而且全面，是全世界公認(rèn)的健康食品，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，各種人體必需的氨基酸、維生素B2.PP、A、D、E、C，鈣、鐵等礦物質(zhì)，有健腦、抗癌等功效。
花生的營養(yǎng)價(jià)值之高，連牛奶、雞蛋、肉類都要甘拜下風(fēng)，花生所含的蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷、核蛋素等都比它們高，其中熱量更是比牛奶高出20%，比雞蛋高出40%。
花生的功效與作用
1、健腦、抗衰老。花生中的鋅元素很高，而鋅能夠促進(jìn)兒童大腦的發(fā)育，有增強(qiáng)大腦記憶力的功效，而且鋅還能夠激活中老年人的腦細(xì)胞，可延緩人體過早的衰老。
2、促進(jìn)兒童骨骼發(fā)育。因?yàn)榛ㄉ械拟}含量非常豐富，故有促進(jìn)兒童骨骼發(fā)育的作用。
3、滋潤皮膚、降低膽固醇。花生中含有維生素C、維生素E，可有效滋潤皮膚，降低人體膽固醇，并且有防治高血壓、冠心病的作用。
4、預(yù)防腫瘤。花生中含有一種生物活性很強(qiáng)的天然多酚類物質(zhì)——白藜蘆醇，它不僅是腫瘤疾病的天然化學(xué)預(yù)防劑，而且還能夠降低血小板聚集，預(yù)防和治療動(dòng)脈粥樣硬化、心腦血管疾病。
5、健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)氣潤燥。《本草綱目》記載：“花生悅脾和胃潤肺化痰、滋養(yǎng)補(bǔ)氣、清咽止癢”。《藥性考》記載：“食用花生養(yǎng)胃醒脾，滑腸潤燥”。
糖尿病人吃花生注意事項(xiàng)
1、吃水煮花生可預(yù)防糖尿病
水煮花生保留了花生中原有的植物活性化合物，如植物固醇、皂角甙、白藜蘆醇、抗氧化劑等，對防止?fàn)I養(yǎng)不良，預(yù)防糖尿病、心血管病、肥胖具有顯著作用。尤其是β—谷固醇有預(yù)防大腸癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。此外，其中的白藜蘆醇具有很強(qiáng)的生物活性，不僅能抵御癌癥，還能抑制血小板凝聚，防止心肌梗死與腦梗塞。花生集營養(yǎng)、保健和防病功能于一身，對平衡膳食、改善中國居民的營養(yǎng)與健康狀況具有重要的作用。
然而，我們在享用花生美味的同時(shí)，也要注意安全。花生是最容易感染黃曲霉菌的農(nóng)作物。據(jù)專家研究，花生在生長的全過程中，都有可能感染黃曲霉菌，包括在地里生長期。
2、發(fā)霉花生絕對不能吃
發(fā)霉的花生會(huì)產(chǎn)生致癌性很強(qiáng)的黃麴毒素，故不能食用。在溫暖潮濕的地方，花生很容易因儲(chǔ)存不當(dāng)而滋生霉菌，黃麴毒素是霉菌滋生過程產(chǎn)生的毒素。低濃度攝取黃麴毒素可能影響肝功能， 嚴(yán)重時(shí)可能引起肝細(xì)胞突變，可說是肝癌的啟動(dòng)因素。由于黃麴毒素是熱穩(wěn)定毒素，高溫烹煮也不會(huì)消失，最佳的預(yù)防是選購時(shí)要多加注意，若是有油味表示已變質(zhì)不宜食用，若選用真空包裝產(chǎn)品，打開后如果沒有馬上吃完，應(yīng)該放在冰箱保存，是減少食物發(fā)霉、產(chǎn)生黃麴毒素的方法。
怎樣吃花生才安全有益
花生不宜生吃：
花生含脂肪較多，人體對其消化吸收緩慢，大量生吃可以引起消化不良。另外，花生在泥土里生長，常被寄生蟲卵污染，生吃容易引起寄生蟲病。同時(shí)，花生常被鼠類污染，易傳播自然疫源性疾病，特別是流行性出血熱。因此，花生不宜生吃，最好是煮熟后食用。
水煮花生營養(yǎng)高：
有些人習(xí)慣吃炒花仁或用油炸后吃，這樣會(huì)使花生紅衣中所合甘油脂和塞醇酯成分被大量破壞，因此花生仁連紅衣一起煮著吃營養(yǎng)價(jià)值更高。另外，花生容易感染黃曲霉菌毒素，水煮后，花生所污染的黃曲霉菌毒素基本上能溶到水里去，這樣吃更安全。
醋泡花生“天仙配”：
花生米含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機(jī)酸恰是解膩又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃10粒，連吃一周為一個(gè)療程，可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積。
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